Tarta de ciruelas inteligente
Se trata de una tarta fina muy sencilla, con sabor a ciruelas y avellanas, que quedará muy crujiente al sacarla del horno gracias a un proceso de cocción en 2 pasos.
42 K 3/5 (2 opiniones)483489
Última puesta al día: El 22 Septiembre 2021
Para 1 tarta, necesita:
- 1
800 g de ciruelas - 2
20 g de mantequilla - 3
1 cuchara sopera de azúcar de caña - 4
150 g de masa de hojaldre - 5
10 g de yema de huevo batida (facultativo) - 6
50 g de avellanas en polvo - 7 2 cucharas soperas de azúcar de caña
- 8
20 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 065 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
35 min.
En total
1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Lavar y secar el 800 g de ciruelas.
Etapa 2 - ⌛ 15 min.
Cortar cada ciruela por la mitad, retirar y desechar el hueso.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Poner 20 g de mantequilla en una cazuelita y meterla en el horno mientras se precalienta, esto es un truco ya que luego necesitaremos la mantequilla derretida y mejor aprovechar el calor del horno.
Poner 20 g de mantequilla en una cazuelita y meterla en el horno mientras se precalienta, esto es un truco ya que luego necesitaremos la mantequilla derretida y mejor aprovechar el calor del horno.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y espolvorear la parte superior con 1 cuchara sopera de azúcar de caña.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Coloque 150 g de masa de hojaldre encima en un disco lo más uniforme posible.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Extender 50 g de avellanas en polvo sobre el hojaldre, dejando un pequeño borde libre, de nuevo de aproximadamente 1 cm o 1/2 pulgada.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Cubrir con las ciruelas que se colocarán en la rebanada.
Consejo para empezar: coloca algo pesado encima (en este caso un bloque de horno) y presiona la primera ciruela sobre él para que encaje en la rebanada, retira una vez que el círculo de ciruelas esté terminado.
Consejo para empezar: coloca algo pesado encima (en este caso un bloque de horno) y presiona la primera ciruela sobre él para que encaje en la rebanada, retira una vez que el círculo de ciruelas esté terminado.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
Rellenar todo el disco con masa, como en todas las tartas se necesita mucha fruta.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Sacar la mantequilla derretida del horno, con cuidado al manipular la cazuela ya que está caliente, y con un pincel untar generosamente con mantequilla la parte superior de la fruta.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Espolvorear, también generosamente, con azúcar de caña.
Etapa 12 - ⌛ 25 min.
A continuación, hornear durante 25 minutos.
Etapa 13 - ⌛ 10 min.
Pasado este tiempo, sacar del horno, levantar el papel de hornear y deslizar una rejilla por debajo.
Vuelva a meter en el horno durante 10/15 minutos más (vigile el color), este es el secreto de las tartas crujientes.
Vuelva a meter en el horno durante 10/15 minutos más (vigile el color), este es el secreto de las tartas crujientes.
Etapa 14 - ⌛ 2 min.
Observaciones
Si no tiene avellana en polvo, sustitúyala por almendra en polvo.
Puede variar esta tarta con otras frutas según la temporada: mirabeles o albaricoques en particular.
Si utiliza un disco de hojaldre comercial, deberá utilizar 1 kg de ciruelas y 80 g de avellanas en polvo.
Puede variar esta tarta con otras frutas según la temporada: mirabeles o albaricoques en particular.
Si utiliza un disco de hojaldre comercial, deberá utilizar 1 kg de ciruelas y 80 g de avellanas en polvo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Christophe Michalak.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 9 g ANA=14 % | 99 g ANA=38 % | 52 g ANA=72 % | 301 kcal ANA=15 % | 1 262 kJ ANA=15 % |
| Para la receta | 97 g ANA=151 % | 1 060 g ANA=400 % | 561 g ANA=768 % | 3 210 kcal ANA=161 % | 13 441 kJ ANA=161 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
4.00 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de champiñones y polloPastel de champiñones y polloTarta de manzanaPastel de verdurasTarta fina con chalotas confitadas Ver los 72 otros
Avellanas en polvo
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