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Tarta de ciruelas inteligente


Tarta de ciruelas inteligente
Se trata de una tarta fina muy sencilla, con sabor a ciruelas y avellanas, que quedará muy crujiente al sacarla del horno gracias a un proceso de cocción en 2 pasos.
41 K 3/5 (2 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 22 Septiembre 2021
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 1
Lavar y secar el 800 g de ciruelas.

Etapa 2 - ⌛ 15 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 2
Cortar cada ciruela por la mitad, retirar y desechar el hueso.

Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 3
Precaliente el horno a 200°C.

Poner 20 g de mantequilla en una cazuelita y meterla en el horno mientras se precalienta, esto es un truco ya que luego necesitaremos la mantequilla derretida y mejor aprovechar el calor del horno.

Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 4
Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y espolvorear la parte superior con 1 cuchara sopera de azúcar de caña.

Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 5
Coloque 150 g de masa de hojaldre encima en un disco lo más uniforme posible.

Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 6
No es necesario, pero puede dorar el borde de la masa (1 cm o 1/2 pulgada) con un pincel.

Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 7
Extender 50 g de avellanas en polvo sobre el hojaldre, dejando un pequeño borde libre, de nuevo de aproximadamente 1 cm o 1/2 pulgada.

Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 8
Cubrir con las ciruelas que se colocarán en la rebanada.

Consejo para empezar: coloca algo pesado encima (en este caso un bloque de horno) y presiona la primera ciruela sobre él para que encaje en la rebanada, retira una vez que el círculo de ciruelas esté terminado.

Etapa 9 - ⌛ 10 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 9
Rellenar todo el disco con masa, como en todas las tartas se necesita mucha fruta.

Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 10
Sacar la mantequilla derretida del horno, con cuidado al manipular la cazuela ya que está caliente, y con un pincel untar generosamente con mantequilla la parte superior de la fruta.

Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 11
Espolvorear, también generosamente, con azúcar de caña.

Etapa 12 - ⌛ 25 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 12
A continuación, hornear durante 25 minutos.

Etapa 13 - ⌛ 10 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 13
Pasado este tiempo, sacar del horno, levantar el papel de hornear y deslizar una rejilla por debajo.

Vuelva a meter en el horno durante 10/15 minutos más (vigile el color), este es el secreto de las tartas crujientes.

Etapa 14 - ⌛ 2 min.
Tarta de ciruelas inteligente : Etapa 14
Dejar enfriar y, si es posible, cortar la parte superior con albaricoques.

Servir caliente o frío.
Observaciones
Si no tiene avellana en polvo, sustitúyala por almendra en polvo.

Puede variar esta tarta con otras frutas según la temporada: mirabeles o albaricoques en particular.

Si utiliza un disco de hojaldre comercial, deberá utilizar 1 kg de ciruelas y 80 g de avellanas en polvo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Christophe Michalak.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta100 ANA=40 %1 060 ANA=100 %560 ANA=90 %3 210 ANA=160 %13 440 ANA : 160 %
Para 100 g9 ANA=4 %100 ANA=9 %50 ANA=8 %300 ANA=20 %1 260 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche, Gluten, Sulfitos, huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 4.00 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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