Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
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Última puesta al día: El 11 Enero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
2 tazas + 2 cuchara soperas de topinambures - 2
2 tazas + 2 cuchara soperas de nabo - 3
1 chalote - 4
2 cucharas soperas de mantequilla - 5
4 tazas + 3 cuchara soperas de agua - 6
1 cubo de caldo de ave - 7
1 ½ cuchara sopera de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo) - 8
sal - 9
pimienta
La receta paso a paso
Etapa 1
Prepárense 2 tazas + 2 cuchara soperas de topinambures.
Pelar y lavar 2 tazas + 2 cuchara soperas de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 1 chalote y cortarlo en rodajas.
Pelar y lavar 2 tazas + 2 cuchara soperas de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 1 chalote y cortarlo en rodajas.
Etapa 2
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.
Etapa 3
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 2 cucharas soperas de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 4
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Agregue 4 tazas + 3 cuchara soperas de agua y 1 cubo de caldo de ave.
Etapa 6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).
Etapa 7
Agregue las hojas de nabo.
Etapa 8
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.
Etapa 9
Termine con un licuado.
Etapa 10
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 865 Kcal o 3 622 Kj | 24 gr | 125 gr | 30 gr |
| 43 % | 9 % | 12 % | 5 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 42 Kcal o 176 Kj | 1 gr | 6 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 6 gr | 31 gr | 8 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.67 €
- Por persona : 0.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nougat (turrón), Estofado de conejo a la Normanda, Ficelles Comtoises, Nachos, Babas de ron, ... Todas |
 | Topinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de tupinambo, Cómo preparar las patacas, Marmita normanda, Sopa de verduras "Paysanne", Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, ... Todas |
 | Nabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Sopa cremosa de verduras de invierno, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Duo de jamones en cocción lenta, Chorba, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de té negro y chocolate blanco, Amandier, Pan para niñas, Cremoso de frutas, Bizcocho de almendras, ... Todas |
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