Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
26 K 5/5 (1 opiniones)
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Enero 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de topinambures - 2
1 kg 500 g de nabo - 3
3 chalotes - 4
90 g de mantequilla - 5
3 kgs de agua - 6
3 cubos de caldo de ave - 7
60 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo) - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 195 gramos
Cambie estos ingredientes por:
La receta paso a paso
Etapa 1
Prepárense 1 kg 500 g de topinambures.
Pelar y lavar 1 kg 500 g de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 3 chalotes y cortarlo en rodajas.
Pelar y lavar 1 kg 500 g de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 3 chalotes y cortarlo en rodajas.
Etapa 2
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.
Etapa 3
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 90 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 4
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Agregue 3 kgs de agua y 3 cubos de caldo de ave.
Etapa 6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).
Etapa 7
Agregue las hojas de nabo.
Etapa 8
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.
Etapa 9
Termine con un licuado.
Etapa 10
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 370 ANA=40 % | 90 ANA=10 % | 2 600 ANA=130 % | 10 870 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 6 ANA=1 % | 1 ANA=0 % | 40 ANA=2 % | 180 ANA : 2 % |
| Por persona | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 7 ANA=1 % | 220 ANA=10 % | 910 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 8.05 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
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