Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
20K 1 5
Última puesta al día: El 11 Enero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de topinambures - 2
1 kg 500 g de nabo - 3
3 chalotes - 4
90 g de mantequilla - 5
3 litros de agua - 6
3 cubos de caldo de ave - 7
60 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo) - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 195 gramos
La receta paso a paso
Etapa 1
Prepárense 1 kg 500 g de topinambures.
Pelar y lavar 1 kg 500 g de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 3 chalotes y cortarlo en rodajas.
Pelar y lavar 1 kg 500 g de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 3 chalotes y cortarlo en rodajas.
Etapa 2
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.
Etapa 3
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 90 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 4
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Agregue 3 litros de agua y 3 cubos de caldo de ave.
Etapa 6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).
Etapa 7
Agregue las hojas de nabo.
Etapa 8
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.
Etapa 9
Termine con un licuado.
Etapa 10
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 595 Kcal o 10 865 Kj | 71 gr | 374 gr | 91 gr |
| 130 % | 27 % | 35 % | 14 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 42 Kcal o 176 Kj | 1 gr | 6 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 6 gr | 31 gr | 8 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 8.01 €
- Por persona : 0.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Compota de membrillo y manzanas, Foccacia con tomates, Sushis, Colas de cigala gratinadas, Nachos, ... Todas |
 | Nabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa minestrone, Sopa de verduras licuadas, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Sopa de nabos y puré de sésamo, ... Todas |
 | Topinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de verduras "Paysanne", Puré de topinambures y puerros, Puré de patacas con foie gras, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Sopa de puerros y tupinambos, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos cocotte con queso Comté, Mont d'Or caliente con verduras, Charlotte de brioches con manzanas, Patatas gratinadas, Galletas de sésamo, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...257K 46 min. 21 Febrero 2011
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.297K2.5 21 min. 21 Febrero 2011
Cookies
Receta americana tradicional de galletas familiares, que se presenta en diferentes sabores o añadidos (cereales, frutos secos, chocolate, etc...).361K3 1 hora 49 min. 5 Enero 2020
Flan parisino de chocolate
Quizás ya conozca el flan parisino clásico con crema de vainilla. Ésta es una deliciosa declinación de chocolate.45K 1 hora 8 min. 13 Julio 2022
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.512K 2 horas 55 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/04/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.