Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
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Última puesta al día: El 11 Enero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
1 litro de topinambures - 2
1 litro de nabo - 3
2 chalotes - 4
61.92 ml de mantequilla - 5
2000 ml de agua - 6
2 cubos de caldo de ave - 7
40 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo) - 8
sal - 9
pimienta
La receta paso a paso
Etapa 1
Prepárense 1 litro de topinambures.
Pelar y lavar 1 litro de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 2 chalotes y cortarlo en rodajas.
Pelar y lavar 1 litro de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 2 chalotes y cortarlo en rodajas.
Etapa 2
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.
Etapa 3
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 61.92 ml de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 4
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Agregue 2000 ml de agua y 2 cubos de caldo de ave.
Etapa 6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).
Etapa 7
Agregue las hojas de nabo.
Etapa 8
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.
Etapa 9
Termine con un licuado.
Etapa 10
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 730 Kcal o 7 243 Kj | 47 gr | 249 gr | 60 gr |
| 87 % | 18 % | 24 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 81 Kcal o 339 Kj | 2 gr | 12 gr | 3 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 6 gr | 31 gr | 8 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 5.34 €
- Por persona : 0.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de limon, Ficelles Comtoises, Ciabatta, Grissini de cereales, Cuscús, ... Todas |
 | Topinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Puré de topinambures y puerros, Ensalada de tupinambo, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Gratinado de patacas a la comtoise, Puré de patacas con foie gras, ... Todas |
 | Nabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pollo estilo chino, Pot au feu de pescado, Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, Sopa minestrone, Estofado como el de mi abuela Jeanne, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tatin de tomates, Galette Comtoise de Elsa, Tostada italiana, Tarta Normanda, Fondos de alcachofas a la forestal, ... Todas |
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