Hamburguesa chicana
Revisitamos la hamburguesa con esta variante de inspiración mexicana y su filete de carne con especias picantes, acompañado con una tortilla de frijoles rojos.
23K 2 4.5
Última puesta al día: El 12 Mayo 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 hamburguesas, necesita:
- 1
150 g de cebolla - 2
1 kg 200 g de carne picada - 3
3 cucharas soperas de especias para chili - 4
perejil - 5
900 g de alubias pintas - 6
12 rebanadas de jamón ahumado - 7
6 cucharas soperas de aceite - 8
12 Panes para hamburguesa - 9
12 cucharas soperas de mostaza - 10
120 g de queso Cheddar - 11
24 hojas de lechuga - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 005 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 20 min. | 1 hora 2 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pique 150 g de cebolla.
Etapa 2 - 5 min.
Agregue 1 kg 200 g de carne picada en un bol, salpimente ligeramente, añada 3 cucharas soperas de especias para chili, la cebolla picada y el perejil picado someramente.
Mezcle cuidadosamente.
Mezcle cuidadosamente.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta 900 g de alubias pintas en un bol, salpimente.
Etapa 5 - 4 min.
Aplaste con un tenedor los fríjoles rojos.
Etapa 6 - 6 min.
Forme las tortas con esta mezcla, lo más fácil es utilizar un pequeño aro para tartaletas.
Etapa 7
Coloque las tortas sobre una hoja de papel para hornear en espera.
Etapa 8 - 5 min.
Cocción
Tueste en la sartén a fuego vivo 12 rebanadas de jamón ahumado, por ambas caras.Separe en un plato.
Etapa 9 - 5 min.
Etapa 10 - 8 min.
Siempre en la misma sartén, ase ligeramente las tortas de frijoles rojos por ambas caras.
Cuidado, no es fácil de manipular/voltear, utilice de preferencia una espátula bastante ancha.
Deje en la sartén, fuego apagado, en espera.
Cuidado, no es fácil de manipular/voltear, utilice de preferencia una espátula bastante ancha.
Deje en la sartén, fuego apagado, en espera.
Etapa 11 - 2 min.
Corte
Corte 12 Panes para hamburguesa con un cuchillo de sierra.Etapa 12 - 2 min.
Si es posible, tueste ligeramente los fondos en la tostadora, y mientras tanto, ponga las tapas sobre la tostadora para aprovechar del calor de la cocción.
Etapa 13 - 1 min.
Ponga los fondos en los platos.
Etapa 14 - 4 min.
Extienda una primera capa de mostaza, ponga un filete caliente encima, y encima el queso cheddar en virutas talladas con el pelador.
Etapa 15 - 4 min.
Ponga encima una torta de frijoles rojos, y una rebanada de jamón tostado.
Etapa 16 - 4 min.
Luego 2 hojas de lechuga y la tapa del pan con, según su preferencia, una segunda capa de mostaza.
Para degustar inmediatamente.
Para degustar inmediatamente.
Observaciones
También puede, siempre en el ambiente mexicano, jugar con un montón de ingredientes interesantes, como reemplazar el jamón por tocino, cambiar el queso, añadir a la torta de frijoles rojos un chorrito de tabasco o zumo de limón verde, agregar un poco de aguacate, etc. etc. Deje que su imaginación vuele.
Para aquellos que viven alrededor de Brest en Francia, tendrán la dicha de poder ir a la panadería "Pen ar bread", en Guipavas, el notable establecimiento de Sébastien y Audrey, que les recomiendo encarecidamente (mejor panadería de Bretaña 2019), donde encontrarán toda una gama de panes de hamburguesa simplemente deliciosos. Estos son los panes que ven en las fotos. Y además, el jefe es un tipo muy agradable, un verdadero oráculo de conocimiento en panadería, no dude en preguntarle al respecto.
Para aquellos que viven alrededor de Brest en Francia, tendrán la dicha de poder ir a la panadería "Pen ar bread", en Guipavas, el notable establecimiento de Sébastien y Audrey, que les recomiendo encarecidamente (mejor panadería de Bretaña 2019), donde encontrarán toda una gama de panes de hamburguesa simplemente deliciosos. Estos son los panes que ven en las fotos. Y además, el jefe es un tipo muy agradable, un verdadero oráculo de conocimiento en panadería, no dude en preguntarle al respecto.
¿Qué beber con esto?
Bastante clásico, una buena cerveza mexicana.
Conservación
Para degustar sin demora.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 9 048 Kcal o 37 882 Kj | 592 gr | 953 gr | 615 gr |
| 452 % | 228 % | 90 % | 93 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 226 Kcal o 946 Kj | 15 gr | 24 gr | 15 gr |
| 11 % | 6 % | 2 % | 2 % |
| Por hamburguesa | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 754 Kcal o 3 157 Kj | 49 gr | 79 gr | 51 gr |
| 38 % | 19 % | 7 % | 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 hamburguesas : 31.15 €
- Por hamburguesa : 2.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Carne picada : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Polenta parmentier, Enchiladas, Bricks algerianos, Musaka, Polpete, ... Todas |
 | Alubias pintas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pollo africano, Ensalada mexicana, Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, Chili con carne express, Ensalada de coliflor, frijoles rojos y aguacate, ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Setas de cardo salteadas, Crema de alcachofas al estilo Condado, Tian de verduras, Ceviche mexicano, Sopa de endibias con cerveza, ... Todas |
 | Queso Cheddar : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de espárragos verdes crudos, Burger tex-mex, Quiche de 2 quesos, Pastel de puerros y patatas, ... Todas |
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