Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.
252 K 4.7/5 (6 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
12 papillotes
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Junio 2011
Para 12 papillotes, necesita:
- 1
450 g de judías verdes - 2
3 zanahorias - 3
6 cebolletas - 4
12 cucharas soperas de guisantes - 5
150 g de mantequilla - 6
12 cucharas soperas de caldo de pescado - 7
12 escalopes de salmón fresco - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 250 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare, lave y corte en trozos pequeños 450 g de judías verdes.
Etapa 2 - 15 min.
Prepare 3 zanahorias y corte en trozos pequeños.
Etapa 3 - 5 min.
Prepare y pique 6 cebolletas.
Etapa 4 - 5 min.
Prepare 12 cucharas soperas de guisantes (fresco o congelado).
Etapa 5 - 2 min.
En una cacerola, mezcle en frío 150 g de mantequilla y los trozos de verduras revolviendo cuidadosamente.
Etapa 6 - 10 min.
Ponga a fuego lento, salpimiente, mezcle nuevamente y cuando la mantequilla se derrita cubra para evitar la coloración.
Cocine 10 minutos cubierto y luego retire del fuego.
Precaliente el horno a 240°C (460°F).
Cocine 10 minutos cubierto y luego retire del fuego.
Precaliente el horno a 240°C (460°F).
Etapa 7 - 15 min.
Asegúrese de que los filetes de salmón no tengan piel ni grasa ni espinas, salpimiente por cada lado, y colóquelo en medio de una hoja grande de papel para hornear.
Agregue 2 cucharadas de verduras y 1 cucharada sopera de caldo de pescado.
Agregue 2 cucharadas de verduras y 1 cucharada sopera de caldo de pescado.
Etapa 8 - 4 min.
Doble el papel para formar el papillote y cierre bien los bordes (engrape o use un clip).
Etapa 9 - 20 min.
Eventualmente, pase encima un pincel empapado en la mantequilla restante de la sartén de verduras, así el papillote se dorará a la cocción y es más bonito.
Hornee durante 20 minutos.
Hornee durante 20 minutos.
Etapa 10
Sirva los papillotes en los platos y deje que los comensales los abran para que disfruten de los deliciosos olores de la cocción.
Observaciones
No dude en variar las verduras usadas, elija verduras de temporada, siempre es mejor, e incluso el pescado sustituyendo el salmón por un filete de carbonero, por ejemplo.
Conservación : Una vez doblados los papillotes, se conservan antes de la cocción 1 hora o 2.
Fuente : Según Charles Barrier.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=20 % | 180 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 1 980 ANA=100 % | 8 270 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 370 ANA : 4 % |
| Por papillote | 3 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 690 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 papillotes : 11.05 €
- Por papillote : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Judías verdes
Como estas otras recetas : Puré de judías verdes, Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, Cómo preparar judías verdes, Ensalada de judías con vinagreta, Judías verdes con tomate, ... Verlos todos 17
Mantequilla
Como estas otras recetas : Mont d'Or caliente con verduras, Salsa de chocolate, Dúo de espárragos "mignonette", Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Tarta filo-puerros-queso, ... Verlos todos 473
Caldo de pescado
Como estas otras recetas : Rillettes de salmón, Parmentier de abadejo, Salsa normanda (para pescado), Salmón con acedera, Mousse de pescado, ... Verlos todos 7
Salmón fresco
Como estas otras recetas : Folletos marinos, Salmón marinado como un arenque, Espinacas y salmón gratinados, Kulibiak en terrina, Rillettes de salmón, ... Verlos todos 11
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa tártara
La salsa tártara es una salsa remoulade a la que se añaden pepinillos picados y hierbas aromáticas. Es un acompañamiento ideal para platos fríos, como embutidos, o calientes, como patatas fritas o verduras cocidas.15 Marzo 202323 K5 20 min.
Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.21 Febrero 2011277 K 12 horas 60 min.
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo.21 Febrero 2011400 K 35 min.
Involtini
Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera.21 Febrero 2011400 K3 2 horas 55 min.
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.10 Mayo 2023367 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.