Salmón con acedera


Salmón con acedera
El salmón con acedera es la unión perfecta entre la ternura del salmón y la acidez de la acedera.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 6 min.5 min.12 min.1 hora 23 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 34 min.
Salmón con acedera

Etapa 2 - 22 min.
Salmón con acedera
Prepare y fría 4 trozos de salmón fresco.

Etapa 3 - 5 min.
Salmón con acedera
Ponga en espera en un plato de servicio, y cubra con una hoja de aluminio.

Etapa 4 - 5 min.
Salmón con acedera
Prepare la salsa de acedera: vacíe de la sartén la grasa de la cocción del salmón y póngala de nuevo sobre fuego medio.

Agregue 2 cucharas soperas de caldo de pescado y 1 vaso de vino blanco seco y luego desglase bien la sartén, es decir rasque el fondo con una espátula de madera para despegar todos los jugos que se han pegado, deje reducir a la mitad aproximadamente.

Etapa 5 - 2 min.
Salmón con acedera
Ponga la acedera en la sartén y remueva despacio...

Etapa 6 - 3 min.
Salmón con acedera
... ésta se "derretirá" en cuestión de segundos y por desgracia perderá su hermoso color verde.

Etapa 7 - 7 min.
Salmón con acedera
A continuación, añada 200 ml de nata lí­quida, lleve a ebullición y salpimiente.

Deje espesar a su gusto, pruebe para rectificar, la salsa está lista.

Etapa 8 - 5 min.
Salmón con acedera
Para el montado, en un plato caliente (muy importante), coloque en el centro un filete y rodee con la salsa de acedera.

Puede servir arroz como guarnición, por ejemplo.
Observaciones
Contrariamente a lo que se podría creer, no hay que picar la acedera, sino ponerla en hojas enteras, el sabor es mejor.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Fuente
Según Charles Barrier.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 293 Kcal o 5 414 Kj86 gr10 gr100 gr
65 %33 %1 %15 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
177 Kcal o 741 Kj12 gr1 gr14 gr
9 %5 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
323 Kcal o 1 352 Kj22 gr3 gr25 gr
16 %8 %<1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 9.00 £
  • Por persona : 2.25 £

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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