Fundentes de chocolate y avellanas
Un fundente de chocolate es un pastelillo pequeño, muy esponjoso y con mucho sabor a chocolate, que se presenta aquí en una versión con avellanas tostadas.
30 K 4.5/5 (2 opiniones)
1 hora 7 min.
Fácil
5 piezas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Septiembre 2020
Para 5 piezas, necesita:
- 1
cuchara pequeña de avellanas - 2
1⁄3 taza de chocolate negro - 3
2 ½ cucharas soperas de mantequilla - 4
1 Huevo - 5
2 ½ cucharas soperas de azúcar en polvo - 6
1 cuchara sopera de harina - 7
1 cuchara pequeña de cacao en polvo
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 7 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Ponga cuchara pequeña de avellanas sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
Ponga cuchara pequeña de avellanas sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 5 min.
Al salir del horno, coloque sobre un paño y frote enérgicamente para quitar toda la piel, en forma de polvo marrón, que se desechará.
Etapa 4 - 5 min.
Ponga 1⁄3 taza de chocolate negro y 2 ½ cucharas soperas de mantequilla en un tazón grande en baño maría.
Etapa 5 - 1 min.
Cuando se derrita, mezcle bien el conjunto para obtener una mezcla homogénea.
Apague el fuego.
Apague el fuego.
Etapa 6 - 2 min.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta la mezcla de huevos + azúcar en el chocolate, mezcle bien.
Etapa 8 - 2 min.
Etapa 9 - 1 min.
Vuelva a mezclar.
Etapa 10 - 7 min.
Reparta la mezcla en moldes pequeños (aquí moldes rectangulares de silicona).
Etapa 11 - 3 min.
Pique someramente las avellanas con un cuchillo...
Etapa 12 - 2 min.
...y repártalas sobre los fundentes.
Etapa 13 - 20 min.
Hornee durante 15-20 minutos de cocción.
Etapa 14
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Notará que para los fundentes, uno tiende a sub-cocinar ligeramente, es normal, es la textura esponjosa que se busca.
Puede declinar esta receta con almendras por ejemplo, combina muy bien también.
Se mantiene la preparación en caliente durante la etapa 6 cuando se añade la mezcla huevos + azúcar, para evitar que el conjunto se "corte", es decir, tome un aspecto grumoso desagradable.
Puede declinar esta receta con almendras por ejemplo, combina muy bien también.
Se mantiene la preparación en caliente durante la etapa 6 cuando se añade la mezcla huevos + azúcar, para evitar que el conjunto se "corte", es decir, tome un aspecto grumoso desagradable.
Conservación : Varios dias, en seco, en un recipiente hermético.
Fuente : Según la chef Nina Métayer
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 80 ANA=7 % | 60 ANA=10 % | 930 ANA=50 % | 3 880 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 30 ANA=5 % | 460 ANA=20 % | 1 910 ANA : 20 % |
| Por pieza | 2 ANA=1 % | 20 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 190 ANA=9 % | 780 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 5 piezas : 1.35 €
- Por pieza : 0.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Mantequilla
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Avellanas
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