Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.
277 K 4.5/5 (31 opiniones)
12 horas 60 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 800 g de filete de pescado - 2
15 limones verde - 3
3 zanahorias - 4
3 chalotes - 5
3 ramitos de cebollín - 6
un poco de aceite de oliva - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 095 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
La víspera, corte 1 kg 800 g de filete de pescado en trocitos pequeños. Lo ideal es tener tres pescados diferentes: salmón, carbonero, bacalao, merlán, atún, etc.
Etapa 2
Tiene que hacer piezas bastante pequeñas, de 1 a 2 centímetros y bastante delgadas.
Etapa 3 - 5 min.
Exprima 15 limones verde y filtre el zumo en un bol, sale.
Etapa 4 - 12 horas
Ponga todos los trozos de pescado en el zumo de limón salado y mezcle bien.
Cubra con un film extensible y póngalo en la nevera durante la noche.
Cubra con un film extensible y póngalo en la nevera durante la noche.
Etapa 5
Al día siguiente, verá que el pescado se ha cocinado en el zumo de limón y se ha vuelto opaco.
Etapa 6 - 5 min.
Escurra el pescado y deseche el zumo.
Etapa 7 - 10 min.
Lave, pele y corte en trocitos 3 zanahorias.
Etapa 8 - 3 min.
Corte muy fino 3 ramitos de cebollín.
Etapa 9 - 10 min.
Corte 3 chalotes en trozos muy pequeños.
Etapa 10 - 3 min.
Agregue al pescado la zanahoria, el chalote y el cebollín.
Etapa 11 - 1 min.
Vierta encima un poco de aceite de oliva, eventualmente con cebollín. Agregue pimienta y pruebe para rectificar la sal.
Etapa 12 - 5 min.
Sirva tal cual, o bien sobre rebanadas de pan tostado. Si hace una barbacoa, sirva este pescado como entrante y tueste el pan (con un poco de mantequilla) en la barbacoa. Hmmmmm...
Observaciones
Si no tiene limon verde, puede usar amarillo, pero no será igual de rico.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 330 ANA=130 % | 200 ANA=20 % | 0 | 2 130 ANA=110 % | 8 910 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 0 | 50 ANA=3 % | 220 ANA : 3 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 0 | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 26.85 €
- Por persona : 2.25 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Aceite de oliva
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