Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Para esta receta, nos inspiramos en el queque de nueces, pero vamos a rellenarlo con deliciosas láminas de manzanas caramelizadas y flambeadas en Calvados.
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Última puesta al día: El 7 Junio 2020
Palabras clave para esta receta:Para 1 queque, pastel, necesita:
- 1
100 g de nueces - 2
4 manzanas - 3
50 g de mantequilla - 4
50 g de azúcar en polvo - 5
4 cucharas soperas de licor Calvados (facultativo) - 6 100 g de mantequilla
- 7 100 g de azúcar en polvo
- 8
3 huevos - 9
150 g de harina - 10
5 g de levadura química - 11
½ cuchara pequeña de sal - Peso total de estos ingredientes : 1 428 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 27 min. | 1 hora 6 min. | 1 hora 33 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Las nueces
Saque 100 g de mantequilla de la nevera y deje que se ablande a temperatura ambiente.Precaliente el horno a 150ºC (300ºF).
Vierta 100 g de nueces en una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno y hornee durante 15 minutos, el tiempo de tostar las nueces.
Deje enfriar.
Etapa 2 - 1 min.
Etapa 3 - 7 min.
Las Manzanas
Pele 4 manzanas, luego córtelas en trocitos pequeños.Etapa 4 - 3 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita 50 g de mantequilla, después vierta 50 g de azúcar en polvo y agregue los trozos de manzana.
Etapa 5 - 8 min.
Haga que se caramelicen, removiendo regularmente.
Al final de la cocción, flambee con 4 cucharas soperas de licor Calvados (opcional).
Reserve.
Al final de la cocción, flambee con 4 cucharas soperas de licor Calvados (opcional).
Reserve.
Etapa 6 - 3 min.
La masa
En el bol de su batidor, agregue 100 g de mantequilla y 100 g de azúcar en polvo, y con la hoja (o placa) amase para obtener una mezcla homogénea.Etapa 7 - 3 min.
Añada 3 huevos, 150 g de harina, 5 g de levadura química, ½ cuchara pequeña de sal y el polvo de nueces.
Etapa 8 - 4 min.
Reinicie el batidor y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 9 - 5 min.
El pastel
Precaliente el horno a 200ºC (390°F).Unte con mantequilla un molde de queque y coloque la mitad de la masa en el fondo del molde.
Etapa 10 - 2 min.
Coloque las manzanas caramelizadas...
Etapa 11 - 2 min.
...y la otra mitad de la masa.
Finalmente decore, si desea, con algunas nueces.
Finalmente decore, si desea, con algunas nueces.
Etapa 12 - 40 min.
Hornee durante unos 40 minutos.
Etapa 13
Observaciones
El Calvados en la etapa 5 no es indispensable, pero aporta un toque más interesante al sabor del pastel. Si no tiene Calvados, opte por ron.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 649 Kcal o 15 278 Kj | 50 gr | 362 gr | 205 gr |
| 182 % | 19 % | 34 % | 31 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 256 Kcal o 1 072 Kj | 4 gr | 25 gr | 14 gr |
| 13 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Por queque, pastel | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 649 Kcal o 15 278 Kj | 50 gr | 362 gr | 205 gr |
| 182 % | 19 % | 34 % | 31 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 queque, pastel : 5.00 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Waffle o gofre de Lieja , Kouign-amann, Galette Comtoise de Elsa, Tartas fondant de crema de castañas, Pan de queso, ... Todas |
 | Nueces : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Galletas de los Camisards, Valay-Brest, Pasta de nuez, Mendiants, Ensalada de escarola con nueces, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta Tatin, Cigarrillos rusos, Galletas sablé de acajú y parmesano, Huevos de codorniz en botonera, Filete de pescado al vapor de romero, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastelillos rellenos de chocolate y avellanas, Manzanas de croissant, Pavlova, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado, ... Todas |
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