Encurtido rojo
El encurtido es una mezcla de verduras que se ponen en remojo en una mezcla de agua + vinagre durante 2 semanas.
Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.
Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.
Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
58 K 2.5/5 (2 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
100 g
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Abril 2020
Para 100 g, necesita:
- 1
1.2 oz de remolacha cruda - 2
1.2 oz de col roja - 3
1.2 oz de rábano - 4
sal refinada - 5
3.5 oz de vinagre blanco - 6
1.2 oz de agua - 7
3 granos de pimienta - 8
1 hoja de laurel - 9
1⁄3 chalote (facultativo)
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 1 hora
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare las verduras de su eleccion, pele, lave, seque y corte en juliana.
Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.
Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.
Etapa 2 - 2 min.
Ponga la juliana de remolacha en un tazón, después sale con sal fina y mezcle.
Deje a temperatura ambiente.
Deje a temperatura ambiente.
Etapa 3 - 2 min.
Haga esta operación con todas sus verduras...
Etapa 4 - 1 hora
...cada una en un recipiente diferente y deje reposar así durante una hora.
Etapa 5 - 5 min.
Luego escurra las verduras, puede mezclarlas en este momento.
Etapa 6 - 2 min.
Séquelas con un paño.
Etapa 7 - 2 min.
Mezcle en un recipiente 3.5 oz de vinagre blanco y 1.2 oz de agua.
Etapa 8 - 2 min.
En el futuro frasco de su encurtido, vierta 10 granos de pimienta y 1 hoja de laurel.
Etapa 9 - 2 min.
Vierta las verduras y, si desea, añada 1⁄3 chalote picado.
Etapa 10 - 2 min.
Vierta la mezcla de vinagre, debe cubrir completamente las verduras, y cierre el frasco.
Deje reposar durante 2 semanas.
Deje reposar durante 2 semanas.
Etapa 11
Su encurtido rojo está listo, el magnífico color púrpura/rosa del principio, se torna con el tiempo hacia un rojo ocre, pero el sabor no cambia.
Observaciones
Es una receta muy fácil de variar, donde puede adaptar todo a su preferencia: la selección de verduras, su corte, la proporción vinagre/agua, etc. Deje que su imaginación vuele y sírvase de lo que tenga a mano.
Conservación : Durante meses al abrigo de la luz.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 6 ANA=3 % | 7 ANA=1 % | 0 | 60 ANA=3 % | 240 ANA : 3 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 0 | 20 ANA=1 % | 100 ANA : 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 100 g : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Endibias rojas en aperitivo
Con las endibias rojas se puede hacer aperitivos muy elegantes, aquí rellenos con una preparación a base de queso y sardinas.
63 K5 20 min.
Sandwich de bistrot
Aquí le propongo la receta de un sándwich muy gourmet, que está relleno con una preparación a base de huevos duros picados y carne fría, liados con una salsa remoulade.
59 K 20 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vinagre blanco
Como estas otras recetas : Filetes de caballa al vino blanco, Salsa bearnesa, Cómo preparar el romanesco, Salsa remoulade provenzal, Trozos de pollo salteado con puerros, ... Verlos todos 18
Remolacha cruda
Como estas otras recetas : Ensalada verde y roja, sardinas y huevos mimosa, Ensalada de remolacha crocante, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Sopa cremosa de verduras de invierno, Ensalada de remolacha a la polonesa, ... Verlos todos 14
Col roja
Como estas otras recetas : Ensalada de lombarda con cebolletas, Ensalada de tomates cherry y dos coles, Ensalada de col roja y almendras tostadas, Ensalada de col roja de Nanou, ... Verlos todos 4
Agua
Como estas otras recetas : Gambas vietnamitas, Espagueti boloñesa, Pan de masa madre, Sopa de puerros y patatas, Ciabatta con 2 aceitunas, ... Verlos todos 137
Otras recetas que también podrás disfrutar
Arroz con leche chantilly
En esta versión algo atípica del arroz con leche, vamos a cocinar el arroz, en un primer momento, de manera clásica, luego se deja enfriar, y finalmente se incorpora con mucho cuidado el chantilly para obtener un arroz con leche aireado, muy original. 1 Abril 202057 K2 2 horas 50 min.
Arroz con huevo de Nanou
Esta receta rápida y fácil es ideal para un domingo por la noche, con arroz cremoso servido simplemente con huevos fritos. 17 Agosto 20259 018 15 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016253 K 2 horas 2 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011296 K 1 hora 4 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020334 K5 2 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.