Encurtido rojo
El encurtido es una mezcla de verduras que se ponen en remojo en una mezcla de agua + vinagre durante 2 semanas.
Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.
Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.
Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
52 K 2.5/5 (2 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
300 g
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Abril 2020
Para 300 g, necesita:
- 1
100 g de remolacha cruda - 2
100 g de col roja - 3
100 g de rábano - 4
sal refinada - 5
300 ml de vinagre blanco - 6
100 ml de agua - 7
10 granos de pimienta - 8
2 hojas de laurel - 9
1 chalote (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 695 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 1 hora
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare las verduras de su eleccion, pele, lave, seque y corte en juliana.
Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.
Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.
Etapa 2 - 2 min.
Ponga la juliana de remolacha en un tazón, después sale con sal fina y mezcle.
Deje a temperatura ambiente.
Deje a temperatura ambiente.
Etapa 3 - 2 min.
Haga esta operación con todas sus verduras...
Etapa 4 - 1 hora
...cada una en un recipiente diferente y deje reposar así durante una hora.
Etapa 5 - 5 min.
Luego escurra las verduras, puede mezclarlas en este momento.
Etapa 6 - 2 min.
Séquelas con un paño.
Etapa 7 - 2 min.
Mezcle en un recipiente 300 ml de vinagre blanco y 100 ml de agua.
Etapa 8 - 2 min.
En el futuro frasco de su encurtido, vierta 10 granos de pimienta y 2 hojas de laurel.
Etapa 9 - 2 min.
Vierta las verduras y, si desea, añada 1 chalote picado.
Etapa 10 - 2 min.
Vierta la mezcla de vinagre, debe cubrir completamente las verduras, y cierre el frasco.
Deje reposar durante 2 semanas.
Deje reposar durante 2 semanas.
Etapa 11
Su encurtido rojo está listo, el magnífico color púrpura/rosa del principio, se torna con el tiempo hacia un rojo ocre, pero el sabor no cambia.
Observaciones
Es una receta muy fácil de variar, donde puede adaptar todo a su preferencia: la selección de verduras, su corte, la proporción vinagre/agua, etc. Deje que su imaginación vuele y sírvase de lo que tenga a mano.
Conservación : Durante meses al abrigo de la luz.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=7 % | 20 ANA=2 % | 0 | 170 ANA=8 % | 700 ANA : 8 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 0 | 20 ANA=1 % | 100 ANA : 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 300 g : 2.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Endibias rojas en aperitivo
Con las endibias rojas se puede hacer aperitivos muy elegantes, aquí rellenos con una preparación a base de queso y sardinas.
58 K5 20 min.
Sandwich de bistrot
Aquí le propongo la receta de un sándwich muy gourmet, que está relleno con una preparación a base de huevos duros picados y carne fría, liados con una salsa remoulade.
53 K 20 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vinagre blanco
Como estas otras recetas : Salsa remoulade provenzal, Cómo preparar col, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Como preparar una lechuga, Huevos escalfados, ... Verlos todos 18
Agua
Como estas otras recetas : Pan normal francés, Chantilly de chocolate, Sopa de puerros y tupinambos, Huevos Meurette, Zanahorias asadas a la provenzal, ... Verlos todos 136
Rábano
Como estas otras recetas : Tostadas noruegas, Ensalada de rábanos y champiñones, Ensalada de pollo y aguacate, Ensalada nizarda, Tomates mariquita, ... Verlos todos 30
Remolacha cruda
Como estas otras recetas : Mousse de remolacha cruda y nueces, Sopa cremosa de verduras de invierno, Ensalada crujiente de primavera, Verrine de remolacha y queso fresco, Ensalada de remolacha a la polonesa, ... Verlos todos 14
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.30 Diciembre 201951 K 1 hora 45 min.
Tostadas a la cebolleta
Para esta receta sólo se utilizará el tallo de las cebollas, rehogado ligeramente, para componer una tostada con jamón tostado y finas rebanadas de queso Morbier.22 Mayo 201952 K 40 min.
Ensalada de col roja y almendras tostadas
Una ensalada definitivamente crujiente, col roja por supuesto, pero también finas rebanadas de rábanos y almendras tostadas.26 Mayo 201948 K 30 min.
Ensalada surtida de primavera
Aquí le propongo una ensalada para disfrutar (si es posible) de los primeros calabacines, tan crujientes que se mezclan con una chifonada de lechuga, huevos duros, atún y cubos de queso.5 Junio 201984 K 25 min.
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...9 Junio 2019162 K 13.6 3 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.