Arroz con leche chantilly
En esta versión algo atípica del arroz con leche, vamos a cocinar el arroz, en un primer momento, de manera clásica, luego se deja enfriar, y finalmente se incorpora con mucho cuidado el chantilly para obtener un arroz con leche aireado, muy original.
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Última puesta al día: El 1 Abril 2020
Palabras clave para esta receta:Para 16 personas, necesita:
- 1
8 tazas ½ de leche entera - 2
2 vainas de vainilla - 3
2 tazas de arroz - 4
1 taza de azúcar de caña - 5
1 taza ¾ de crema chantillí
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 17 min. | 2 horas | 33 min. | 2 horas 50 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
En una cacerola grande, lleve a ebullición 8 tazas ½ de leche entera en la que haya rascado 2 vainas de vainilla.
Etapa 2 - 1 min.
Tan pronto como rompa la ebullición, añada 2 tazas de arroz...
Etapa 3 - 1 min.
...luego 1 taza de azúcar de caña y mezcle bien.
Etapa 4 - 25 min.
Baje el fuego y deje cocinar al descubierto y a fuego lento, revolviendo de vez en cuando...
Etapa 5
...hasta alcazar una consistencia cremosa.
Etapa 6 - 2 min.
Vierta el arroz así cocido en un bol.
Etapa 7 - 2 horas
Recubra con plástico, deje enfriar y luego ponga en el refrigerador por 1 hora o 2, o toda la noche.
Etapa 8 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, con la ayuda de una espátula de madera o una cuchara, airee un poco el arroz (que se ha vuelto muy compacto) revolviéndolo con energía.
Etapa 9 - 1 min.
Vierta encima 1 taza ¾ de crema chantillí.
Etapa 10 - 4 min.
E incorpórela con delicadeza, a la espátula siempre, o bien con una espátula de silicona.
Etapa 11 - 5 min.
Para terminar, sirva en moldecitos individuales.
No sirva demasiado frío, sino apenas fresco.
No sirva demasiado frío, sino apenas fresco.
Observaciones
Se necesita algo de fuerza para el paso 8, si le da pereza, puede verter el arroz en su robot procesador y airearlo con la hoja (o placa) a baja velocidad.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Según Stéphane Jego
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 695 Kcal o 15 470 Kj | 120 gr | 399 gr | 178 gr |
| 185 % | 46 % | 38 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 123 Kcal o 515 Kj | 4 gr | 13 gr | 6 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 231 Kcal o 967 Kj | 8 gr | 25 gr | 11 gr |
| 12 % | 3 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 16 personas : 10.73 €
- Por persona : 0.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de sémola, caramelo y pasas, Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Polenta con hojas de remolacha, Gratinado de Auvernia, ... Todas |
 | Crema chantillí : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Melocotón Melba, Choux Mont-Blanc, Milhojas, Copa helada de melocotones y grosella negra, Babas de ron, ... Todas |
 | Arroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz de pollo con puerros, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Arroz al sésamo, Risotto de guisantes "Mantecare", Risotto con caramores al curry, ... Todas |
 | Azúcar de caña : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de coloche , {"message":"Quota Exceeded"}, Brownie, Craquelin, Tarta de ciruelas inteligente, ... Todas |
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