Fondue de puerros
La fondue de puerros son puerros finamente picados que se cocinan primero solos, hasta que estén tiernos, y a los que se le añade nata que se deja espesar poco a poco.
El objetivo es lograr conservar el verde del puerro apenas cocido y al mismo tiempo tener una textura fundente y cremosa. Es un acompañamiento, o un ingrediente, en muchas recetas de todo tipo.
El objetivo es lograr conservar el verde del puerro apenas cocido y al mismo tiempo tener una textura fundente y cremosa. Es un acompañamiento, o un ingrediente, en muchas recetas de todo tipo.
91 K 4/5 (9 opiniones)
40 min.
Fácil
850 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Marzo 2020
Para 850 g, necesita:
- 1
1 kg de puerro - 2
1 cebolla - 3
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
250 ml de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 1 450 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 3 - 2 min.
En una cacerola antiadherente grande a fuego vivo, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente ligeramente.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Salpimiente ligeramente.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 4 - 1 min.
Añada los puerros, mezcle bien, no sale.
Cocine, al descubierto o a medio cubrir (para preservar el color)...
Cocine, al descubierto o a medio cubrir (para preservar el color)...
Etapa 5 - 4 min.
... hasta que los puerros estén apenas tiernos.
Es una cocción bastante rápida porque los puerros están picados muy fino.
Es una cocción bastante rápida porque los puerros están picados muy fino.
Etapa 6 - 1 min.
Añada 250 ml de nata líquida, salpimiente, vuelva a mezclar y baje el fuego.
Etapa 7 - 8 min.
Deje espesar lentamente, a descubierto imperativamente, hasta obtener la consistencia deseada.
Verifique la sazón.
Verifique la sazón.
Etapa 8
Su fondue de puerros está lista.
Observaciones
Como se ha indicado anteriormente, es absolutamente necesario obtener una fondue cremosa, pero que siga teniendo un bonito color verde franco, muy apetitoso, por lo que es necesario cocinar lo más rápidamente posible los puerros picados muy fino y no salar al principio para evitar que suelten el agua de vegetación.
Conservación : Algunos días en la nevera, protegido por un film alimentario, se congela muy bien.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 100 ANA=9 % | 150 ANA=20 % | 1 850 ANA=90 % | 7 750 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 130 ANA=6 % | 540 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 850 g : 3.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 7
Tostadas a la plancha con puerros y Camembert
Para esta receta, tostadas cubiertas con una cremosa fondue de puerros, sobre la que se colocan lonchas de queso Camembert, que se funden y doran en el horno.
63 K 25 min.
Tarta de salmón y fondue de puerros
Mucho sabor para esta deliciosa tarta de salmón y fondue de puerros: los grandes cubos de salmón se marinan antes de cocinar y luego se colocan sobre una cama de fondue de puerros, que a su vez se vierte sobre un fondo de masa quebrada (brisé). ¡Le encantará!
59 K 50 min.
Pasteles de vieiras y puerros
Para estas galettes, un relleno a base de vieiras a la plancha y fondue de puerros.
76 K 15 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.
309 K 2 horas 5 min.
Croque-monsieur gourmet
Un croque-monsieur "gourmet" es un croque-monsieur relleno de 3 capas: rodajas de patata fritas, fondue de puerros con nata y jamón a la plancha.
76 K 50 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puerro
Como estas otras recetas : Puerros asados al pesto, Estofado de marisco y verduras a la bretona, Tortita crujiente de puerro y patata, Gratin du Nord, Pollo estilo chino, ... Verlos todos 73
Nata líquida
Como estas otras recetas : Langostinos picantes, Tagliatelle a la neozelandesa, Preparación para quiché, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, Trozos de pollo con espinacas cremosas, ... Verlos todos 170
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Coliflor cremosa con salmón ahumado, Tortilla de patatas, Salteado cremoso de cerdo con setas, Tarta de tomate y queso, Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, ... Verlos todos 535
Cebolla
Como estas otras recetas : Risotto de apionabo, Pollo "cantina", Sopa de endibias con cerveza, Clafoutis de verduras, Huevos cocotte a la francesa, ... Verlos todos 148
Otras recetas que también podrás disfrutar
Spaghetti Carbonara
Una famosa receta italiana de pasta con salsa de yema de huevo, nata, tocino, parmesano y zumo de limón. 21 Febrero 2011349 K 2 25 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar. 8 Abril 2020381 K5 55 min.
Foie gras casero en terrina
Hacer su propio foie gras en terrina, a base de un hígado crudo, le dará además de la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, un hígado de una calidad y un gusto simplemente notable, mucho mejor que todos los que se encuentran en los comercios. Es una operación un poco delicada, pero totalmente a su alcance, siempre que respete las tres etapas sensibles y bien explicadas de la receta, que están en orden: el desvenado, la condimentación y la cocción. Como siempre en éste sitio, la... 16 Diciembre 20245.28 M5 4 días 15 horas 50 min.
Flan parisino o pastelero
El flan pastelero es un pastel constituido por un fondo de masa quebrada en el que se vierte una preparación (precocida) a base de huevos y vainilla. Preparación y masa se cocinan juntas en el horno. Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todos los buenos comercios. 13 Julio 2022455 K4 1 hora 10 min.
Ganache de chocolate
Un ganache de chocolate es una mezcla de nata y chocolate, preparada en caliente. Obtenemos una pasta que se solidifica un poco cuando se enfría pero que permanece blanda. Este es el relleno que se utiliza en muchos dulces de chocolate. 25 Enero 2022339 K 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.