Curry de mejillones y repollo (col)
Partiendo de mejillones cocidos a la marinera, y después de haberles quitado la concha, vamos a servirlos con una sabrosa crema de curry y un picadillo de repollo apenas cocido tierno.
44 K 4.8/5 (4 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 12 personas, necesita:
- 1
3 kgs de mejillones - 2
150 g de cebolla - 3
1 kg 200 g de col (repollo) - 4
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
750 g de nata líquida - 6
3 cucharas soperas de curry - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 5 325 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 9 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Preparación de los mejillones
Cocine 3 kgs de mejillones a la marinera.Etapa 2 - 10 min.
Quite la concha y ponga los mejillones en un pequeño bol a la espera.
También reserve a un lado la mitad del jugo de cocción de los mejillones.
También reserve a un lado la mitad del jugo de cocción de los mejillones.
Etapa 3 - 8 min.
Etapa 5 - 2 min.
En una salteadora a fuego medio caliente 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y mezcle bien.
Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Salpimiente y mezcle bien.
Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 6
Agregue la col, mezcle de nuevo, luego cubra y deje cocer...
Etapa 7 - 5 min.
...hasta que la col esté tierna, unos 4 o 5 minutos.
Retire del fuego y reserve en caliente.
Retire del fuego y reserve en caliente.
Etapa 8 - 8 min.
Preparación de la salsa curry
En una olla mediana, vierta el jugo de los mejillones recuperado en el etapa 2.Haga reducir a la mitad a fuego vivo.
Etapa 9 - 4 min.
Agregue 750 g de nata líquida, mezcle con cuidado con un batidor y lleve a ebullición.
Etapa 10 - 4 min.
Etapa 11 - 5 min.
Escurra cuidadosamente los mejillones y agréguelos a la salsa de curry.
Mezcle suavemente y luego apague el fuego.
Mezcle suavemente y luego apague el fuego.
Etapa 12 - 5 min.
Caliente los platos de servicio.
Ponga un fondo de col en cada plato, reparta los mejillones sobre la col y luego bañe con salsa de curry.
Sirva inmediatamente.
Ponga un fondo de col en cada plato, reparta los mejillones sobre la col y luego bañe con salsa de curry.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
El peso del curry es muy variable según su intensidad y sobre todo su sabor, no dude en adaptarlo.
Col verde o col blanca? Use la que tenga, dependiendo de la temporada.
Col verde o col blanca? Use la que tenga, dependiendo de la temporada.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, el mismo que haya utilizado para cocinar los mejillones, o bien uno fresco y ligero, como un vino de Charcenne.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 670 ANA=260 % | 200 ANA=20 % | 500 ANA=80 % | 7 950 ANA=400 % | 33 290 ANA : 400 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 3 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 150 ANA=7 % | 630 ANA : 7 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 660 ANA=30 % | 2 770 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 14.25 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mejillones
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