Tarta de limon
La tarta de limón es un gran clásico de la pastelería, que puede declinarse de muchas maneras. Esta es la versión casi clásica, con masa sablé y una crema de limón a base de corteza y zumo, deliciosamente acidulada.
63 K 3.7/5 (6 opiniones)540538
Última puesta al día: El 1 Noviembre 2026
Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de masa sablée - 2
170 g de mantequilla - 3
110 g de azúcar en polvo - 4
10 g de azúcar de vainilla - 5
2 limones - 6
150 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 7 4 rebanadas de limón (facultativo)
- 8 100 g de azúcar en polvo (facultativo)
- 9
100 g de agua (facultativo) - Peso total de estos ingredientes: 1 000 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 30 min.
Cocción
6 min.
En total
1 hora 36 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
En un tazón, corte 170 g de mantequilla en trocitos, deje que se ablande a temperatura ambiente.
Paso 2 - ⌛ 5 min.
En una cacerola mediana, vierta 110 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla y luego ralle encima 2 limones.
Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).
Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).
Paso 3 - ⌛ 1 hora
Hornee "en blanco" 300 g de masa sablée.
Paso 4 - ⌛ 3 min.
En la cacerola con el azúcar + ralladura de cascara, añada 150 g de huevo, el zumo de los limones y mezcle con el batidor.
Paso 5
Ponga a fuego suave, revolviendo sin cesar...
Paso 6 - ⌛ 6 min.
...hasta que espese.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Vierta la crema caliente en un colador fino, sobre el recipiente de la mantequilla...
Paso 8 - ⌛ 5 min.
...y con una espátula de silicona haga pasar a través del colador para separar sólo las cáscaras de limón, que desechará.
Paso 9 - ⌛ 2 min.
Mezcle con cuidado la crema y la mantequilla...
Paso 10 - ⌛ 2 min.
...y termine con una licuada para que la crema quede bien homogénea.
Paso 11 - ⌛ 3 min.
Vierta la crema de limón todavía caliente en el fondo de la tarta, eventualmente alise la superficie y ponga en la nevera en espera.
Paso 12
Si quiere decorar con un poco de limón la parte superior del pastel, corte 3 o 4 rodajas de limón (la mandolina es ideal para esta operación).
Paso 13
Confite las rodajas de limón 15 minutos en 100 g de azúcar en polvo y 100 g de agua a fuego lento.
Paso 14
Coloque las rodajas de limón confitadas al rededor de la tarta.
Observaciones
Puede, partiendo del mismo principio, declinar esta tarta con otros cítricos: limon verde, pomelo, naranja, etc.
Conservación: 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=6 % | 28 g ANA=11 % | 25 g ANA=34 % | 351 kcal ANA=18 % | 1 468 kJ ANA=18 % |
| Para la receta | 41 g ANA=62 % | 282 g ANA=106 % | 246 g ANA=336 % | 3 505 kcal ANA=175 % | 14 676 kJ ANA=175 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
4.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Mantequilla
Como estas otras recetas:
Huevo
Como estas otras recetas:
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas:
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