Charlotte contesa de manzana
Una charlotte contesa es una versión más rústica del famoso postre.
Esta compuesta de rebanadas de pan que se untan ligeramente con mantequilla y luego se tuestan, y rellena con pequeños trozos de manzanas dulces, que se riegan con mantequilla clarificada.
Esta compuesta de rebanadas de pan que se untan ligeramente con mantequilla y luego se tuestan, y rellena con pequeños trozos de manzanas dulces, que se riegan con mantequilla clarificada.
44 K 1.5/5 (2 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
2 charlottes
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Septiembre 2019
Para 2 charlottes, necesita:
- 1
8 rebanadas de pan de miga - 2
100 g de mantequilla - 3
240 g de azúcar en polvo - 4
2 kgs de manzana - 5
400 g de mantequilla clarificada - Peso total de estos ingredientes : 3 060 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Retire la corteza de 8 rebanadas de pan de miga, corte las rebanadas en 2, idealmente tiene que obtener trozos de la altura de su molde.
Etapa 2 - 5 min.
Unte con mantequilla las rebanadas de pan en cada cara y dórelas en la sartén.
Etapa 3 - 2 min.
Unte con un pincel el fondo y los bordes de su molde para charlotte con mantequilla fundida.
Etapa 4 - 3 min.
Vierta 2 cucharadas de azúcar en polvo en el molde enmantequillado y agítelo para que el azúcar se distribuya bien por todo el molde y se pegue a la mantequilla.
Etapa 5 - 6 min.
Cubra el fondo y los bordes del molde con las rebanadas de pan tostado, haga todos los cortes necesarios en el pan para tapizar completamente el molde (sí, se asemeja un poco a un gran rompecabezas o a una partida de Tetris).
Etapa 6 - 10 min.
Pele y luego corte en pequeños trozos 2 kgs de manzana.
Etapa 7
Ponga en el molde 1/3 de las manzanas y espolvoree generosamente con azúcar en polvo.
Etapa 8 - 5 min.
Continúe con las capas de manzana y azúcar hasta que el molde esté bien lleno, presione un poco.
Etapa 9 - 10 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Prepare 400 g de mantequilla clarificada (lo puede hacer con mucho tiempo de anticipación).
Prepare 400 g de mantequilla clarificada (lo puede hacer con mucho tiempo de anticipación).
Etapa 10 - 1 min.
Vierta sobre las manzanas...
Etapa 11 - 45 min.
...y hornee durante 45 minutos, mas o menos.
Etapa 12
Desmolde todavía caliente, volteando el molde en un plato.
Deguste frío o tibio, puede servir tal cual, con una crema inglesa o una crema chantilly.
Deguste frío o tibio, puede servir tal cual, con una crema inglesa o una crema chantilly.
Observaciones
Como siempre con las manzanas cocidas, opte, si es posible, por manzanas un poco aciduladas, como las reinetas, lo ideal siendo las reinetas de Franco-Condado.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 250 ANA=100 % | 1 820 ANA=170 % | 1 120 ANA=170 % | 11 150 ANA=560 % | 46 670 ANA : 560 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=6 % | 360 ANA=20 % | 1 530 ANA : 20 % |
| Por charlotte | 130 ANA=50 % | 910 ANA=90 % | 560 ANA=90 % | 5 570 ANA=280 % | 23 340 ANA : 280 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 charlottes : 7.55 €
- Por charlotte : 3.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Como estas otras recetas : Tarta Tatin, Tarta de manzana, Tarta diplomática y manzanas Tatin, Flancitos con manzanas caramelizadas, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 55
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Charlotte de brioches con manzanas, Ensalada de canónigo con crouton, Filetes de lenguado meunière, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Ensalada de endibias a la Contesa, ... Verlos todos 33
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Helado de menta fresca, Tarta con manzanas caramelizadas, Galleta rosa de Reims, Brioche real, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Verlos todos 357
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tejas de coco, Masa de hojaldre, Pan sorpresa, Medallones de filet mignon y nabos, Pescado con costra de sésamo, ... Verlos todos 461
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