Masa para choux

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Es la masa de los choux con crema por supuesto, pero también de los eclairs, de las religiosas y de muchos otros salados o dulces.
13 Febrero 2022526K 1 hora 4 min.

Salsa bechamel

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La salsa bechamel es un gran clásico, se prepara a partir de una mezcla cocida de mantequilla-harina llamada "roux" (pelirrojo), y a la que se le añade leche que se cocina despacio. Así obtenemos una salsa espesa, que se usa en muchas recetas.
13 Junio 2024420K 35 18 min.

Musaka

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Esta es una versión personal de este plato originario del este del mediterráneo. Es una especie de gratinado a base de capas de berenjena, de carne cocida con tomates y de salsa bechamel con queso.
1 Agosto 2011370K1 2 horas 53 min.

Sandwich croque-monsieur

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Un clásico de la restauración "al paso" o de bistrot: una rebanada de jamón entre dos rebanadas de pan de miga untadas de salsa bechamel, todo ello espolvoreado de queso y cocido en el horno.
1 Agosto 2010251K5 46 min.

Lasaña boloñesa

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La lasaña son hojas de pasta, por supuesto italiana, con forma de rectángulos grandes y se utiliza para separar capas de la preparación de su elección, algo así como un milhojas al horno. En la lasaña boloñesa, la preparación es una mezcla de bechamel, carne picada y salsa de tomate.
27 Febrero 2011223K 2 horas 3 min.

Gratinado con espinacas

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Una rebanada de pan con salsa bechamel y huevos duros gratinados, servida con espinacas frescas.
20 Marzo 201391K 1 hora 33 min.

Suflé de queso

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Un soufflé parece difícil de hacer y de conseguir, pero en realidad no lo es tanto. Lo importante es desglosar bien los pasos: se empieza haciendo una bechamel, luego se añade un poco de queso, después unas yemas de huevo (y se convierte en una salsa Mornay) y, por último, las claras batidas....
13 Junio 2024124K 1 hora 34 min.

Gratinado de espinacas y huevo duro

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Para este gratinado, espinacas, huevos duros, salsa bechamel y queso rallado para un buen gratinado.
18 Diciembre 2013140K 35 min.

Galletas de jamón

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Los friands son una mezcla de queso, jamón y salsa bechamel, que se coloca entre dos capas de hojaldre y se cuece en el horno.
8 Septiembre 201885K 1 hora 5 min.

Gratinado a la italiana

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Este gratinado se compone de una capa de calabacines salteados, una capa de carne picada, bechamel, tomates salteados, carne y bechamel de nuevo y por último un poco de queso para dorar.
31 Agosto 201484K 1 hora 8 min.

Alcachofas moradas gratinadas

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Esta es una receta muy sencilla, patatas, alcachofas moradas, un poco de parmesano y una vuelta en el horno.
30 Noviembre 201457K 42 min.

Tostadas con espinacas y bechamel

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Una capa de pan tostado con mantequilla, una capa de espinacas, rodajas de huevo duro, salsa bechamel y queso rallado. A continuación, se mete la tostada en el horno para que se dore.
11 Febrero 201562K 33 min.

Croque-monsieur con espinacas

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Entre dos rebanadas de pan con mantequilla, salsa bechamel, huevos duros, espinacas escaldadas y queso fundido. Se mete todo en el horno para tostar y fundir el queso.
24 Mayo 201562K 45 min.

Vieiras gratinadas

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Vieiras salteadas rápidamente, depositadas en una concha sobre una cama de puerros picados, bañadas con salsa bechamel y gratinadas en el horno.
13 Enero 201967K 1 hora 7 min.

Tostadas de Montlebon

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Una deliciosa rebanada de pan tostado, untada con salsa bechamel, con cebollas caramelizadas y palitos de salchicha de Morteau. Todo esto espolvoreado de queso Comté rallado y gratinado.
29 Marzo 202040K 26 min.

Gratinado de espinacas Mornay

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Para este gratinado, apilamos: una capa de espinacas blanqueadas, luego una capa de huevos duros en rodajas, y encima una última capa de salsa Mornay (que es una salsa bechamel con queso).
13 Junio 202459K 40 min.

Gratinado de acelgas y patatas

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En esta receta vamos a usar toda la acelga, tallos (pencas) y hojas, que primero vamos a blanquear antes de montarlos en gratinado, con rodajas de patata y salsa bechamel.
10 Junio 202043K 1 hora 6 min.

Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay

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Alcachofas violetas en 2 cocciones, al agua y luego salteadas, que pondremos a gratinar con una salsa Mornay (bechamel con queso) y pequeños trozos de jamón tostado.
13 Diciembre 202025K 1 hora 29 min.

Gratinado de espinacas y pollo picante

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Para este gratinado con espinacas y pollo, que parece muy clásico, vamos a aportar una nota a la vez un poco picante por un lado, y por otro una cremosidad deliciosa con una salsa Bechamel gratinada con queso.
23 Mayo 202133K5 1 hora 35 min.

Tarta fina de espinaca y patata

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Una tarta salada sobre un fondo de hojaldre, con un puré de patatas, espinacas, salsa bechamel y un poco de queso rallado.
13 Junio 202125K4 58 min.

Rehabilitemos la hamburguesa

La hamburguesa es un bocadillo que está muy de moda en estos momentos, y como ocurre con el resto de bocadillos, lo peor (a menudo) se codea con lo mejor (mucho más raro). En principio, probablemente no te esté enseñando nada, es un sándwich hecho con un pequeño bollo redondo, más bien...
10 Abril 20215 5384.9

Los superpoderes de la harina de maíz

Empiezo este nuevo año mencionando un viejo producto, que muy probablemente tenga en sus armarios, un polvo blanco, a menudo en un pequeño paquete de cartón con un aspecto un poco anticuado, sólo el "sin gluten" es relativamente reciente, es simplemente almidón de maíz, de ahí su nombre de...
14 Enero 20229 221

Cortezas de queso parmesano

Si utiliza parmesano (Parmigiano Reggiano) en sus recetas, es posible que ya se haya dado cuenta: cuando lo ralla, se hace (muy) difícil cerca de la corteza, sobre todo si se trata de un parmesano un poco más viejo, ya que el queso se vuelve cada vez más duro. Así que se deja de rallar y se...
14 Septiembre 202213K4.8

El (pequeño) milagro de la bechamel

Hacer una salsa bechamel implica un pequeño milagro que ocurre siempre: se vierte leche sobre un roux, está muy líquido, se remueve a fuego lento, y de repente, milagro, la salsa cuaja, espesa, tienes tu bechamel. Veamos qué ha pasado.
27 Agosto 20241 7005