Vieiras gratinadas
Vieiras salteadas rápidamente, depositadas en una concha sobre una cama de puerros picados, bañadas con salsa bechamel y gratinadas en el horno.
100 K 4.1/5 (16 opiniones)614601
Última puesta al día: El 27 Octubre 2026
Para 4 vieiras, necesita:
- 1
2 puerros - 2
1 chalote - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
8 vieiras - 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 6
300 g de salsa bechamel - 7
100 g de pan molido - Peso total de estos ingredientes: 1 190 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
25 min.
En total
1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Paso 4 - ⌛ 1 min.
En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada el chalote picado.
Salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.
Paso 5 - ⌛ 3 min.
Agregue la juliana de puerros, mezcle bien y cocine a cubierto unos 2 o 3 minutos.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Salpimiente al final de la cocción.
Reserve en un plato.
Reserve en un plato.
Paso 7 - ⌛ 5 min.
Lave y seque 8 vieiras.
Corte cada vieira en 2 en el sentido del espesor.
Corte cada vieira en 2 en el sentido del espesor.
Paso 8 - ⌛ 4 min.
En la misma sartén a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, añada las vieiras.
Dore por cada cara, rápidamente, 1 o 2 minutos como máximo.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Dore por cada cara, rápidamente, 1 o 2 minutos como máximo.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Paso 9 - ⌛ 4 min.
Coloque cada concha sobre un aro para tartas, que repartirá sobre una bandeja de horno protegida por una hoja de aluminio.
Otra posibilidad es hacer una cama de sal gruesa sobre la bandeja y colocar las conchas encima.
Otra posibilidad es hacer una cama de sal gruesa sobre la bandeja y colocar las conchas encima.
Paso 10 - ⌛ 4 min.
En cada concha, ponga una cama de juliana de puerros.
Paso 11 - ⌛ 4 min.
Coloque encima 4 mitades de vieira.
Paso 12 - ⌛ 4 min.
Bañe con salsa bechamel.
Paso 13 - ⌛ 1 min.
Y espolvoree con pan rallado.
Paso 14 - ⌛ 15 min.
Hornee durante unos 15 minutos de cocción, vigilando la coloración.
No dude en encender la parrilla al final de la cocción para dorar bien las conchas.
No dude en encender la parrilla al final de la cocción para dorar bien las conchas.
Paso 15
Sirva sin demora.
Observaciones
En lugar de la salsa bechamel, puede utilizar salsa Mornay (que es una bechamel con queso), o espolvorear un poco de queso rallado, justo antes del pan rallado.
Conservación: Para consumir de inmediato
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=9 % | 10 g ANA=4 % | 11 g ANA=15 % | 160 kcal ANA=8 % | 670 kJ ANA=8 % |
| Por vieiras | 17 g ANA=26 % | 31 g ANA=12 % | 32 g ANA=43 % | 475 kcal ANA=24 % | 1 988 kJ ANA=24 % |
| Para la receta | 68 g ANA=105 % | 124 g ANA=47 % | 127 g ANA=173 % | 1 900 kcal ANA=95 % | 7 953 kJ ANA=95 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 vieiras
7.55 €
Por vieiras
1.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Pan molido
Como estas otras recetas:
Aceite de oliva
Como estas otras recetas:
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