Hamburguesas

(Encontrado enTextosEtapas)
Las hamburguesas no son necesariamente esa cosa grasosa y blanda que se come en los restaurantes de comida rápida. Además, es un plato ideal para compartir, porque lo ponemos todo sobre la mesa y cada uno compone la suya a su gusto.
409K5 33 min. 6 Diciembre 2015

Ciabatta

(Encontrado enTextos)
El ciabatta es un pan italiano muy tierno cuyo nombre significa pantufla. Normalmente es una receta bastante larga, donde se prepara una especie de fermento llamado "Biga", pero aquí le propongo una versión simplificada, más rápida pero igual de buena.
279K 3 horas 21 min. 24 Octubre 2017

Hamburguesa de bistec picado con huevo montado

(Encontrado enTextosEtapas)
Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
250K5 52 min. 22 Junio 2013

Pan bagnat

(Encontrado enTextos)
El pan bagnat es una receta tradicional de la región de Niza, su nombre significaría "Pan mojado", ya que se trata de un pan redondo cuya miga está empapada con una mezcla de aceite y vinagre, y relleno de verduras y pescado. Solía ser el bocadillo que llevaban los pescadores en su barco, pero...
148K 43 min. 18 Octubre 2020

Empanadillas de salchicha

(Encontrado enTextos)
Las empanadillas de salchicha son uno de los usos más conocidos de las tortitas de trigo sarraceno, uno de los clásicos disponibles en todas las buenas creperías, pero fácil de hacer en casa.
118K 1 hora 27 min. 26 Febrero 2012

Folletos marinos

(Encontrado enTextosEtapas)
En este pequeño milhojas muy yodado y muy bretón, una mezcla de cangrejo y salmón, ligada con mayonesa de hierbas, aderezada sobre crujientes círculos de tortita de trigo sarraceno.
95K 48 min. 28 Abril 2013

Panes para hamburguesa

(Encontrado enTextos)
Aquí le propongo cómo hacer buns, panecillos especiales para hamburguesas, ligeramente brioches pero no dulces.
161K3.3 3 horas 59 min. 11 Abril 2020

Panecillos de cacahuete

(Encontrado enTextos)
Tiernos y crujientes al mismo tiempo, muy aromáticos, estos bollos de cacahuete ya son una delicia por sí solos, pero también pueden utilizarse como panes de hamburguesa.
73K 4 horas 24 Octubre 2017

Pasteles de vieiras y puerros

(Encontrado enTextos)
Para estas galettes, un relleno a base de vieiras a la plancha y fondue de puerros.
58K 13 min. 6 Marzo 2020

Empanadillas de champiñones gratinadas

(Encontrado enTextosEtapas)
Para esta receta preparamos una sartén de champiñones salteados con nata y chalotas, y con esta preparación rellenamos las tortitas bretonas (con trigo sarraceno) que luego se meten en el horno a cocer.
119K 55 min. 10 Mayo 2023

Tortita crujiente de puerro y patata

(Encontrado enTextos)
Para esta receta, se hace una hamburguesa fina de patatas asadas, sobre la que se coloca una capa de puerros al vapor, ligada con un poco de queso. La hamburguesa así formada se dobla, como una tortilla, y se cortan trozos.
46K 39 min. 5 Mayo 2016

Pan con aceitunas y pesto

(Encontrado enTextos)
Este pan de aceitunas y pesto es de inspiración muy italiana: masa estilo chapata, hierbas provenzales, pesto y aceitunas verdes. Se trata de un pan moldeado, compuesto por 2 hamburguesas de masa con una fina capa de pesto en el centro, y plantado con aceitunas verdes deshuesadas por encima.
61K 3 horas 57 min. 24 Octubre 2017

Panecillos de mostaza

(Encontrado enTextos)
Panecillos, estos panecillos blandos de hamburguesa, con un sabor muy típico a mostaza, y un ligero crujiente en el interior gracias a los granos de mostaza tostados. Hacen unas hamburguesas excelentes, con un delicado sabor a mostaza, ya presente en el bollo, pero sin el picante habitual.
34K 4 horas 45 min. 30 Diciembre 2019

Pan sorpresa condés

(Encontrado enTextos)
Para esta receta, vaciamos un pequeño pan de hamburguesa, lo llenamos con una mezcla de cubos de patatas asadas y de tocino, y lo bañamos con la cancoillotte caliente. En general, se come primero el interior, luego el pan aun calientito, con la cancoillotte restante. Es un plato que les gustará...
28K 38 min. 10 Mayo 2020

Hamburguesa chicana

(Encontrado enTextos)
Revisitamos la hamburguesa con esta variante de inspiración mexicana y su filete de carne con especias picantes, acompañado con una tortilla de frijoles rojos.
24K 1 hora 2 min. 12 Mayo 2021

Bagel de pollo y aguacate

(Encontrado enTextos)
En esta versión del bagel, le pondremos una capa de queso con hierbas, luego trozos de pollo grillados y finas rodajas de aguacate.
29K4.5 37 min. 2 Junio 2021

Burger tex-mex

(Encontrado enTextos)
Para esta versión del burger de inspiración tex-mex, vamos a cambiar la carne de res por pollo, asado y picante, y luego lo montamos con laminas de aguacate y hojas de espinaca cruda.
19K4 47 min. 23 Junio 2021

Cerdo deshilachado

(Encontrado enTextos)
El cerdo deshilachado, "pulled Pork" en los Estados Unidos, se trata de una buena pieza de cerdo con especias en una cocción larga, que luego se deshilacha al tenedor, lo que es muy fácil al final de la cocción. Se puede degustar como una carne clásica con una guarnición, o bien para rellenar...
31K5 5 horas 16 min. 19 Febrero 2023

Tarta de brioche

(Encontrado enEtapas)
Pastel de masa de brioche, relleno de trocitos de mantequilla y espolvoreado con azúcar.
86K 2 horas 3 min. 23 Febrero 2012

Huevos con cáscara de brioche

(Encontrado enEtapas)
Aquí tienes una receta increíble que lleva un huevo pasado por agua con queso, pero en una cáscara de brioche salada. Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
51K 3 horas 37 min. 6 Diciembre 2015

Rehabilitemos la hamburguesa

La hamburguesa es un bocadillo que está muy de moda en estos momentos, y como ocurre con el resto de bocadillos, lo peor (a menudo) se codea con lo mejor (mucho más raro). En principio, probablemente no te esté enseñando nada, es un sándwich hecho con un pequeño bollo redondo, más bien...
4 8844.9 10 Abril 2021

Hamburguesas y quesos

Un vistazo rápido a las hamburguesas(artículo de hace2 semanas), y en particular al queso en las hamburguesas, ya que muchos de vosotros me habéis preguntado sobre esto, y cómo conseguir queso fundido en vuestras hamburguesas.
5 2624.8 24 Abril 2021

5 objetos indispensables en cocina

La cocina es, por supuesto, recetas, pero también es una impresionante colección de pequeños gestos, formas de hacer las cosas, cosas que hay que hacer, otras que no. Todos estos pequeños consejos y trucos son a menudo muy importantes, pueden cambiar el resultado de una receta sólo porque en...
19K4.9 29 Marzo 2016

¿Los primeros panes de la humanidad?

Ya te he contado en un artículo anterior la bonita historia de los croissants, pero ¿sabes qué es eso del pan, quién lo "inventó", dónde y cuándo? Pues bien, puedes imaginar que los recientes descubrimientos, en 2018, han cambiado profundamente la historia del pan.
9 0465 16 Febrero 2019

Rehabilitemos las espinacas

Actualmente (en el momento de escribir este artículo) estamos en la temporada de espinacas frescas, y es una verdura deliciosa que, por desgracia, tiene bastante mala fama entre mucha gente, niños y adolescentes en particular. Me pregunto si esta falta de apetito se debe a lo que yo llamo,...
4 0934.8 7 Mayo 2021