Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Rehabilitemos las espinacas
Actualmente (en el momento de escribir este artículo) estamos en la temporada de espinacas frescas, y es una verdura deliciosa que, por desgracia, tiene bastante mala fama entre mucha gente, niños y adolescentes en particular.
Me pregunto si esta falta de apetito se debe a lo que yo llamo, probablemente injustamente, "espinacas de cantina". Es decir, un puré verde bastante insípido, con un aspecto muy poco apetecible, y que la mayoría de los niños conocen, por desgracia. Y es una pena, porque las espinacas, bien preparadas, no troceadas, son deliciosas y saludables (pero con poco hierro, a pesar de la pequeña referencia de Popeye para los nacidos antes de 1980).
Pero para que las espinacas se conserven bien, hay que comprarlas de temporada, ahora mismo, cerca de casa si es posible, y prepararlas y cocinarlas con cuidado, es decir, muy poco tiempo.
¿No sabes cómo hacerlo? No hay problema, te mostraré.
Me pregunto si esta falta de apetito se debe a lo que yo llamo, probablemente injustamente, "espinacas de cantina". Es decir, un puré verde bastante insípido, con un aspecto muy poco apetecible, y que la mayoría de los niños conocen, por desgracia. Y es una pena, porque las espinacas, bien preparadas, no troceadas, son deliciosas y saludables (pero con poco hierro, a pesar de la pequeña referencia de Popeye para los nacidos antes de 1980).
Pero para que las espinacas se conserven bien, hay que comprarlas de temporada, ahora mismo, cerca de casa si es posible, y prepararlas y cocinarlas con cuidado, es decir, muy poco tiempo.
¿No sabes cómo hacerlo? No hay problema, te mostraré.
8 197 4.8/5 (15 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:EspinacasCocinaRecetaMétodoEscaldadoÚltima puesta al día: El 7 Mayo 2021
Rehabilitemos las espinacas
La preparación
No es muy complicada, las tratamos un poco como la ensalada: las sumergimos en agua fría con vinagre para lavarlas, las escurrimos y listo.Es cuestión de gustos, pero si, como a mí, no te gusta la parte dura de la hoja de espinaca, la vena o la corteza, puedes arrancarla y ponerla en el compost, se separa de la hoja con bastante facilidad.
Pues no hay misterio, es mucho trabajo, hay que hacerlo hoja a hoja, pero el resultado merece la pena.
Ten en cuenta que a partir de ahora (pásala primero por el centrifugador de ensaladas) ya puedes comer las espinacas crudas, en una ensalada por ejemplo, solas o acompañadas, ya están muy buenas. También puede utilizarse como sustituto de la ensalada, por ejemplo en las hamburguesas de las que hablamos no hace mucho.
Cocinarlos
Hay dos formas principales de cocinarlos:1) Caído ("Tombés" en Frances)
Se trata de un método bastante sencillo y rápido: se pone una sartén grande a fuego alto, con una gran nuez de mantequilla o un poco de aceite de oliva, y cuando todo esto esté caliente se pone en la sartén un gran paquete de hojas de espinacas preparadas.
Ten cuidado, crujirá mucho por el agua que queda en las hojas, remueves un poco las hojas y se "caerán", es decir, se cocinarán, en 2 o 3 minutos máximo.
Apartar y repetir la operación hasta que hayan caído todas las espinacas.
2) Escaldado
Un método un poco más largo: Poner a hervir una olla grande de agua con sal y sumergir en ella un paquete grande de hojas de espinacas preparadas, remover un poco y en cuanto empiece a hervir de nuevo, ya está hecho (2 minutos como máximo).
Sacar del agua con una espumadera o araña y sumergir en agua fría para detener la cocción.
Escurrir una vez que se hayan enfriado y pasarlas por un centrifugador de ensaladas para que se sequen. También puede consultar estas explicaciones detalladas.
Sea cual sea el método de cocción que elija, las espinacas están listas para ser utilizadas en la receta que desee. Conservan sus hermosas hojas de color esmeralda, especialmente cuando se escaldan, y su delicado sabor.
En cuanto a las recetas, también es cuestión de gustos, pero las espinacas se pueden utilizar en un sinfín de recetas, ya sean crudas o bien cocinadas.
Por último, no me resisto a recomendar una combinación que funciona increíblemente bien: espinacas frescas con nata. Por ejemplo, una simple tortilla en la que se pongan espinacas cocidas, o espinacas en crema y servidas con rodajas de huevo duro, ¡una delicia!
En resumen: Consumir espinacas de temporada, preparadas y cocinadas con esmero, es garantía de deliciosas recetas de temporada.
Últimos artículos
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 20251 7465
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 20251 3345
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 20251 226
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20253 6205
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20258 1323
Otras páginas que también podrás disfrutar
Frutas que puedan arruinar su gelatina
Hay varios métodos para preparar un mousse de frutas, pero uno de los más sencillos consiste en hacer una jalea de frutas (o sea un coulis de frutas frescas y gelatina) y mezclar esta jalea, antes de que se espese completamente, con chantillí. El resultado es ideal para cubrir un pastel...6 Marzo 201379 K 44.0
El panadero siempre dorado dos veces
Ya os hablé del dorado, el huevo entero batido que se unta con un pincel sobre cualquier cosa que necesite dorarse en el horno: hojaldre, bollería, etc. y que los profesionales utilizan mucho, voy a volver a ello para aclarar un poco cómo hacerlo, y daros un consejo profesional.9 Junio 201935 K4.2
Un poco de azúcar de todos modos
Vuelvo a algo de lo que ya os hablé, pero que se centraba en la masa de brioche. Voy a intentar generalizar sobre estas masas, generalmente dulces, pero que también se pueden utilizar en recetas saladas.14 Noviembre 20207 3255
Los excesos de lo dulce-salado
Actualmente hay una moda en la cocina que es invasiva, es la agridulce. Cada vez es más difícil en algunos restaurantes pedir un plato clásico, como un "Rack de ternera asado" por ejemplo, y escapar de la fruta en la guarnición, o de la miel/jalea/sirope en la salsa o en el plato, o de ambas...3 Noviembre 201127 K4.5
Los secretos del cocer exacto
Es realmente un truco de chef, mirar un filete de pescado que se está cocinando y ser capaz de decir "para, ya está hecho". Siempre admiro ese ojo que marca una de las (grandes) diferencias entre los profesionales y los aficionados que somos. Y es cierto que es importante cocinar un pescado,...26 Noviembre 201221 K4.4
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.