Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Rehabilitemos las espinacas
Actualmente (en el momento de escribir este artículo) estamos en la temporada de espinacas frescas, y es una verdura deliciosa que, por desgracia, tiene bastante mala fama entre mucha gente, niños y adolescentes en particular.
Me pregunto si esta falta de apetito se debe a lo que yo llamo, probablemente injustamente, "espinacas de cantina". Es decir, un puré verde bastante insípido, con un aspecto muy poco apetecible, y que la mayoría de los niños conocen, por desgracia. Y es una pena, porque las espinacas, bien preparadas, no troceadas, son deliciosas y saludables (pero con poco hierro, a pesar de la pequeña referencia de Popeye para los nacidos antes de 1980).
Pero para que las espinacas se conserven bien, hay que comprarlas de temporada, ahora mismo, cerca de casa si es posible, y prepararlas y cocinarlas con cuidado, es decir, muy poco tiempo.
¿No sabes cómo hacerlo? No hay problema, te mostraré.
Me pregunto si esta falta de apetito se debe a lo que yo llamo, probablemente injustamente, "espinacas de cantina". Es decir, un puré verde bastante insípido, con un aspecto muy poco apetecible, y que la mayoría de los niños conocen, por desgracia. Y es una pena, porque las espinacas, bien preparadas, no troceadas, son deliciosas y saludables (pero con poco hierro, a pesar de la pequeña referencia de Popeye para los nacidos antes de 1980).
Pero para que las espinacas se conserven bien, hay que comprarlas de temporada, ahora mismo, cerca de casa si es posible, y prepararlas y cocinarlas con cuidado, es decir, muy poco tiempo.
¿No sabes cómo hacerlo? No hay problema, te mostraré.
8 388 4.8/5 (15 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:EspinacasCocinaRecetaMétodoEscaldadoÚltima puesta al día: El 7 Mayo 2021
Rehabilitemos las espinacas
La preparación
No es muy complicada, las tratamos un poco como la ensalada: las sumergimos en agua fría con vinagre para lavarlas, las escurrimos y listo.Es cuestión de gustos, pero si, como a mí, no te gusta la parte dura de la hoja de espinaca, la vena o la corteza, puedes arrancarla y ponerla en el compost, se separa de la hoja con bastante facilidad.
Pues no hay misterio, es mucho trabajo, hay que hacerlo hoja a hoja, pero el resultado merece la pena.
Ten en cuenta que a partir de ahora (pásala primero por el centrifugador de ensaladas) ya puedes comer las espinacas crudas, en una ensalada por ejemplo, solas o acompañadas, ya están muy buenas. También puede utilizarse como sustituto de la ensalada, por ejemplo en las hamburguesas de las que hablamos no hace mucho.
Cocinarlos
Hay dos formas principales de cocinarlos:1) Caído ("Tombés" en Frances)
Se trata de un método bastante sencillo y rápido: se pone una sartén grande a fuego alto, con una gran nuez de mantequilla o un poco de aceite de oliva, y cuando todo esto esté caliente se pone en la sartén un gran paquete de hojas de espinacas preparadas.
Ten cuidado, crujirá mucho por el agua que queda en las hojas, remueves un poco las hojas y se "caerán", es decir, se cocinarán, en 2 o 3 minutos máximo.
Apartar y repetir la operación hasta que hayan caído todas las espinacas.
2) Escaldado
Un método un poco más largo: Poner a hervir una olla grande de agua con sal y sumergir en ella un paquete grande de hojas de espinacas preparadas, remover un poco y en cuanto empiece a hervir de nuevo, ya está hecho (2 minutos como máximo).
Sacar del agua con una espumadera o araña y sumergir en agua fría para detener la cocción.
Escurrir una vez que se hayan enfriado y pasarlas por un centrifugador de ensaladas para que se sequen. También puede consultar estas explicaciones detalladas.
Sea cual sea el método de cocción que elija, las espinacas están listas para ser utilizadas en la receta que desee. Conservan sus hermosas hojas de color esmeralda, especialmente cuando se escaldan, y su delicado sabor.
En cuanto a las recetas, también es cuestión de gustos, pero las espinacas se pueden utilizar en un sinfín de recetas, ya sean crudas o bien cocinadas.
Por último, no me resisto a recomendar una combinación que funciona increíblemente bien: espinacas frescas con nata. Por ejemplo, una simple tortilla en la que se pongan espinacas cocidas, o espinacas en crema y servidas con rodajas de huevo duro, ¡una delicia!
En resumen: Consumir espinacas de temporada, preparadas y cocinadas con esmero, es garantía de deliciosas recetas de temporada.
Últimos artículos
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 20252 6455
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 20251 6995
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 20251 551
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20255 2175
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20259 3113
Otras páginas que también podrás disfrutar
¿Puedo confiar en mi horno?
¿Puede confiar en su horno? Esta es una pregunta importante porque todos tenemos la tendencia a tomar lo que dice al pie de la letra, y lamentablemente esto rara vez es cierto.4 Julio 201133 K4.6
Vitamina C contra el ennegrecimiento
Seguro que ha oído hablar de este truco: para evitar que la fruta o la verdura se pongan marrones o negras, basta con añadirles o rociarlas con zumo de limón. Es muy eficaz, pero ¿por qué tiene este efecto el zumo de limón?14 Julio 202310 K5
La fuerza de los dichos y creencias en cocina
Un día, en los comentarios de la receta de las claras de huevo, una joven preguntó si se podían montar claras de huevo cuando se estaba menstruando. Una amiga le dijo que ¡no! Poco después, otro comentario decía que se había demostrado científicamente que una mujer con la regla no podía...6 Febrero 201152 K4.4
Limpia fácilmente tu batidora
Si utilizas una batidora tipo "bol" o "licuadora", en lugar de una batidora de mano, probablemente te habrás dado cuenta de que es un poco engorroso limpiarla después de usarla. Y sin embargo, con un sencillo truco, se puede hacer muy rápidamente - ver cómo aquí.26 Junio 20248 6285
Pequeñas piezas regulares
Cuando cocinamos, horneamos o hacemos repostería, a menudo tenemos que cortar los alimentos en trozos pequeños, a menudo cubos, para incorporarlos a una receta o preparación. ¿Cómo conseguir trozos regulares con bastante rapidez?28 Noviembre 202012 K4.5
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.