Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Vitamina C contra el ennegrecimiento
Seguro que ha oído hablar de este truco: para evitar que la fruta o la verdura se pongan marrones o negras, basta con añadirles o rociarlas con zumo de limón.
Es muy eficaz, pero ¿por qué tiene este efecto el zumo de limón?
Es muy eficaz, pero ¿por qué tiene este efecto el zumo de limón?
11 K 5/5 (2 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:ConsejosTrucosVitamina CEnnegrecimientoOscurecimientoOxidaciónAntioxidanteÚltima puesta al día: El 14 Julio 2023
Vitamina C contra el ennegrecimiento
Pues porque contiene vitamina C, y es esta vitamina la que actúa como antioxidante, no el limón en sí ni su acidez.
Digamos que quieres hacer un puré de frutas, para un sorbete o un coulis de frutas, peras por ejemplo: pelas las peras, les quitas el corazón y lo mezclas todo, es muy sencillo.
El problema es que el puré de pera se oxida muy rápidamente y cambia de color, el sabor no cambia (o sólo ligeramente), pero es menos apetitoso.
He aquí el truco: añade una pizca de vitamina C a tu puré de frutas (mientras lo mezclas), y el resultado será espectacular.
Por último, he aquí algunos ejemplos de frutas y verduras en las que la vitamina C hace milagros: aguacates en guacamole, alcachofas moradas peladas crudas (remojadas en agua con una pizca de vitamina C), coulis de fresas o albaricoques, etc.
Como regla general, siempre que tenga que remojar algo (verdura o fruta) en una receta para evitar que se ponga marrón, añada una o dos pizcas de vitamina C al agua; se sorprenderá de lo eficaz que es.
En resumen: una pizca de vitamina C en un preparado es muy eficaz para evitar que los productos frescos se oscurezcan.
Digamos que quieres hacer un puré de frutas, para un sorbete o un coulis de frutas, peras por ejemplo: pelas las peras, les quitas el corazón y lo mezclas todo, es muy sencillo.
El problema es que el puré de pera se oxida muy rápidamente y cambia de color, el sabor no cambia (o sólo ligeramente), pero es menos apetitoso.
He aquí el truco: añade una pizca de vitamina C a tu puré de frutas (mientras lo mezclas), y el resultado será espectacular.
Por último, he aquí algunos ejemplos de frutas y verduras en las que la vitamina C hace milagros: aguacates en guacamole, alcachofas moradas peladas crudas (remojadas en agua con una pizca de vitamina C), coulis de fresas o albaricoques, etc.
Como regla general, siempre que tenga que remojar algo (verdura o fruta) en una receta para evitar que se ponga marrón, añada una o dos pizcas de vitamina C al agua; se sorprenderá de lo eficaz que es.
En resumen: una pizca de vitamina C en un preparado es muy eficaz para evitar que los productos frescos se oscurezcan.
Últimos artículos
¿Con vinagre?
Cuando compras un tarro de pepinillos «en vinagre», lo que buscas es su sabor ácido y su textura crujiente, para acompañar embutidos, bocadillos o ensaladas. Esperas encontrar pepinillos pequeños conservados en vinagre, con sal y hierbas aromáticas, pero ¿es realmente así?15 Julio 2026 7204.8
Felicitar al jefe
Acabas de terminar una comida que te ha gustado mucho. El camarero o la camarera se acerca con la pregunta de siempre: «¿Qué tal?», y ahí, por un reflejo muy natural, uno responde simplemente: «Sí, estaba muy bueno». Sin embargo, cuando la comida ha sido realmente un éxito, ese pequeño...7 Julio 2026 7365
Cortar el doble de rápido
Cuando tenga que cortar algo largo en trozos pequeños, por ejemplo cebollino picado o el tallo de una cebolleta, hay un sencillo gesto que duplica su velocidad de corte. Veamos cómo hacerlo.21 Mayo 2026 2 0485
El otro uso de la cuerno
Entre sus utensilios de cocina o pastelería/panadería puede haber un cuerno (izquierda) o un cortapastas (derecha). Estos prácticos utensilios se utilizan normalmente para vaciar el contenido de un bol o ensaladera (el cuerno) o para cortar masa (el cortapastas). Pero también tienen otro uso...9 Mayo 2026 1 8513
La extraña espuma de las patatas en la leche
Es posible que ya se haya dado cuenta de que cuando cuece patatas en leche, sobre todo en trozos pequeños (rodajas o dados) para gratinarlas, por ejemplo, se forma una espuma blanca sorprendentemente abundante en la superficie. ¿De dónde procede?26 Abril 2026 2 2375
Otras páginas que también podrás disfrutar
Una tabla de cortar estable
Siempre que tengas que cortar algo en la cocina, lo mejor es utilizar una tabla de cortar, protege tu mesa o encimera, y el material está hecho para proteger también el filo de tu cuchillo, es decir, es lo suficientemente suave, por lo que es lo ideal. Pero cuando los pones en la superficie de...22 Mayo 2021 11 K5
Cocinar pasteles
Donde vemos que para meter una tarta en el horno, una vez terminada la masa y en su molde, no hay prisa y que el frío es su amigo.28 Junio 2019 47 K4.1
El tamaño adecuado del calabacín
Cuando se compran calabacines en el mercado, suele haber una gran variedad de tamaños entre los que elegir, desde muy pequeños a muy grandes. Pero, ¿cuáles elegir? He aquí algunos consejos.9 Septiembre 2024 12 K5
El pintor, las restauradoras y la cantante de ópera
Como habrá notado, hay recetas cuyo nombre se utiliza tanto (y a menudo para casi cualquier cosa), que casi se ha convertido en un nombre común.25 Septiembre 2012 22 K4.4
El huevo cocido perfecto
Hacer huevos cocidos es siempre una delicia y gusta tanto a pequeños como a mayores. Este pequeño aspecto transgeneracional los pone en la lista de "cosas que hacer un domingo por la tarde cuando no se sabe qué hacer" en muchas familias (incluida la mía)... Dicho esto, no es tan sencillo, hay...30 Enero 2021 19 K4.7
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Reciba un correo electrónico en cuanto esta página se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.