Ensalada de 4 peras y vainilla

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Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
217K 37 min. 21 Febrero 2011

Guacamole

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Para esta receta tí­picamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a...
287K5 1 hora 21 min. 26 Noviembre 2011

Hummus

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El hummus es un delicioso puré de garbanzos con puré de sésamo y limón. Es uno de los muchos y deliciosos platos que componen los famosos y deliciosos "mezzes" libaneses.
325K3 16 min. 30 Mayo 2020

Salsa verde de perejil

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Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".
498K3.3 23 min. 21 Febrero 2011

Como evitar que las frutas o verduras se ennegrezcan

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La mayoría de las frutas cuando están peladas, tienen la mala tendencia a oscurecer o ennegrecer, lo que no las hace muy apetitosas. Para evitarlo, es costumbre rociarlas con zumo de limón tan pronto como se han pelado. Es relativamente eficaz para frutas simplemente peladas, pero si después se...
113K 1 min. 21 Febrero 2011

El hueso del aguacate evita el ennegrecimiento

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La tradición dice:"Si dejas el hueso del aguacate en el puré de aguacate o en el guacamole que acabas de hacer, no se pondrá negro". ¿Verdadero o falso? Vamos a intentarlo...
68K 25 Julio 2017

Salsa pesto

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El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.
260K 15 min. 25 Julio 2020

Cómo preparar las alcachofas violetas

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Las pequeñas alcachofas violetas, cómo son más tiernas, se comen casi íntegramente. Pero su preparación es un poco peculiar, aquí le propongo una forma bastante fácil de hacerlas.
651K4 19 min. 26 Febrero 2016

Pesto cilantro-nueces de acajú

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Probablemente ya conozca el clásico pesto, albahaca y piñones, pero aquí le ofrezco un pesto muy inusual pero delicioso hecho con cilantro y nueces de acajú.
60K4 26 min. 9 Diciembre 2018

Cómo preparar un apio nabo

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Preparar un apio nabo o raíz, no es muy fácil, no está muy claro por dónde agarrarlo o cómo empezar, aquí propongo una manera bastante simple de hacerlo.
21K5 15 min. 10 Abril 2022

Crema de aguacate y acedera

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Aguacate y acedera no se asocian muy seguido, y sin embargo van muy bien juntos, el toque ácido de la acedera equilibrando bien la untuosidad del aguacate. En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
14K 43 min. 6 Julio 2022

Pesto de acedera

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Además del tradicional pesto de albahaca, aquí tienes una versión muy fresca de acedera, con un delicioso sabor herbáceo.
3 823 29 min. 7 Abril 2024

Compota de pera

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La compota de pera no es tan fácil de preparar como la compota de manzana, ya que las peras contienen mucho más zumo y entonces podríamos terminar con un culis en lugar de una compota. Aquí les dejo sin embargo, 2 métodos para prepararla fácilmente.
452K5 37 min. 26 Abril 2012

Terrina de aguacate y salmón ahumado

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En esta colorida terrina, las capas de aguacate se alternan con las de salmón ahumado y los cubos de tomate con vinagre balsámico.
170K 4 horas 7 min. 10 Abril 2011

Sorbete de pera

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Para que su sorbete de peras sea un éxito, escoja cuidadosamente sus peras, que deben estar maduras, a punto y llenas de sabor. Conseguirá muy buenos resultados, especialmente con peras William, pero cualquier otra variedad, a su gusto, puede ser adecuada.
323K 54 min. 21 Febrero 2011

Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido

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Se trata de verduras (zanahorias, nabos, alcachofas y calabacín) cortadas en trozos pequeños, que se cocinan apenas para que queden un poco crujientes. Se saltean las vieiras cortadas por la mitad, se inserta en medio un pequeño trozo de foie gras y se baña con sabayon (¡salado!) al vino del...
299K 2 horas 56 min. 11 Junio 2011

Ensalada de frutas

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Para preparar una buena ensalada de frutas, hay tres puntos importantes: Elegir frutas que vayan bien juntas (que no haya contraste de texturas con manzanas crujientes, en medio de peras derretidas, por ejemplo)Retirar absolutamente todas las pieles, cáscaras, membranas y pepitasLigar todo con un...
374K 12.2 1 hora 13 min. 20 Abril 2020

Ensalada rémoulade de apionabo

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Esta receta clásica, es una entrada tradicional de la cocina de bistró.
391K 18 min. 21 Diciembre 2020

Membrillos confitados al Macvin

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En esta receta muy simple, se van a confitar muy lentamente trozos de membrillo en Macvin del Jura hasta que esten fundentes y caramelizados. Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
22K4 1 hora 20 min. 10 Enero 2021

Alcachofas a la poivrade

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Las alcachofas a la pimienta son pequeñas alcachofas moradas que se comen crudas, sobre todo en ensalada. Las alcachofas más pequeñas se eligen a propósito, ya que son las más tiernas y prácticamente no tienen heno. En esta receta, se sirven en una ensalada con hierbas, cebolleta, virutas de...
91K 23 min. 26 Agosto 2015

Vitamina C contra el ennegrecimiento

Seguro que ha oído hablar de este truco: para evitar que la fruta o la verdura se pongan marrones o negras, basta con añadirles o rociarlas con zumo de limón. Es muy eficaz, pero ¿por qué tiene este efecto el zumo de limón?
5 7725 14 Julio 2023