Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Cómo preparar las alcachofas violetas
Las pequeñas alcachofas violetas, cómo son más tiernas, se comen casi íntegramente. Pero su preparación es un poco peculiar, aquí le propongo una forma bastante fácil de hacerlas.
682 K 4.1/5 (177 opiniones)
20 min.
Fácil
1 alcachofas
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Febrero 2016
Para 1 alcachofas, necesita:
- 1
1 alcachofa violeta - 2
½ limón - Peso total de estos ingredientes : 165 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 5 min.
En total : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Comience por retirar las hojas del pie y del contorno de la alcachofa cruda.
Puede proceder a mano...
Puede proceder a mano...
Etapa 2
...o con un cuchillo, pero lo importante es romper bien las hojas en su base, para dejar en la alcachofa sólo la parte tierna de la hoja y tirar la parte superior de la hoja.
Hágalo girando la alcachofa sobre sí misma a medida que va retirando las hojas...
Hágalo girando la alcachofa sobre sí misma a medida que va retirando las hojas...
Etapa 3
...hasta llegar a las hojas muy tiernas del centro.
Etapa 4 - 1 min.
A continuación corte las hojas restantes.
Etapa 5
Luego la base del pie, sólo la base.
Etapa 6 - 2 min.
Con un pelador, pele el pie subiendo hacia la base de la alcachofa.
Etapa 7
Hágalo girando siempre la alcachofa sobre sí misma.
Una vez que haya dado la vuelta, la alcachofa está lista.
Una vez que haya dado la vuelta, la alcachofa está lista.
Etapa 8
Sumérjalas inmediatamente en un bol lleno de agua fría con un poco de zumo de limón, o mejor aún una pizca de vitamina c.
Hacemos ésto porque la alcachofa pelada se oxida y se ennegrece rápidamente.
Hacemos ésto porque la alcachofa pelada se oxida y se ennegrece rápidamente.
Etapa 9 - 5 min.
Hierva una olla grande de agua salada y sumerja en ella los corazones de alcachofa, cocine hasta que los corazones estén tiernos (la hoja de un cuchillo los atraviesa fácilmente), es decir, unos 5 minutos.
Etapa 10 - 5 min.
Sáquelos del agua de cocción y sumérjalos en agua fría para detener la cocción.
Etapa 11 - 2 min.
Una vez enfriados y escurridos, se pueden utilizar enteros o troceados, dependiendo de la receta.
Etapa 12
Éste pequeño vídeo recapitula el conjunto de las etapas.
Observaciones
Aún mejor que el zumo de limón, utilice vitamina c para el agua de remojo.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 2 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 0 | 70 ANA=3 % | 280 ANA : 3 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 0 | 40 ANA=2 % | 170 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 alcachofas : 0.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Gratinado de fin de verano, Arroz de los montañeses, Alcachofas moradas gratinadas, Alcachofas a la poivrade, Polenta a la india, ... Verlos todos 15
Limón
Como estas otras recetas : Sorbete de fresa, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Duxelles de champiñones, Tarta de peras con crema de almendras, ... Verlos todos 124
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011296 K 1 hora 4 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020334 K5 2 horas 25 min.
Cómo conservar una tarta crujiente
El problema con las tartas, y en particular con las tartas de frutas, es que rápidamente su contenido (frutas, crema o lo que sea) termina por mojar la masa, que pierde entonces su lado crujiente. Aquí hay un consejo de profesional para evitar esto: Poner una fina capa de chocolate blanco en el fondo del pastel, su sabor no se sentirá y va a impermeabilizar la masa, permaneciendo crujiente. Los pasteleros tienen un verbo preciso para esta acción, es "chablonner". 12 Junio 2013180 K3.7 1 hora
Parmentier de Bruselas
Probablemente ya conozca el tradicional hachis parmentier, a base de puré y carne picada. Descubra ahora su versión bruselense, con una mezcla de puré y coles de Bruselas en la parte superior, y finalmente un picadillo de ave por debajo. 23 Febrero 202056 K 1 hora 25 min.
Crema pastelera con clementina
Esta versión de la crema pastelera de clementinas utiliza, para un sabor más marcado, el zumo y la ralladura de estas deliciosas frutas. 23 Enero 202251 K5 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 13 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.