Cómo preparar las alcachofas violetas
Las pequeñas alcachofas violetas, cómo son más tiernas, se comen casi íntegramente. Pero su preparación es un poco peculiar, aquí le propongo una forma bastante fácil de hacerlas.
660 K 4.1/5 (177 opiniones)
20 min.
Fácil
1 alcachofas
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Febrero 2016
Para 1 alcachofas, necesita:
- 1
1 alcachofa violeta - 2
½ limón - Peso total de estos ingredientes : 165 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 5 min.
En total : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Comience por retirar las hojas del pie y del contorno de la alcachofa cruda.
Puede proceder a mano...
Puede proceder a mano...
Etapa 2
...o con un cuchillo, pero lo importante es romper bien las hojas en su base, para dejar en la alcachofa sólo la parte tierna de la hoja y tirar la parte superior de la hoja.
Hágalo girando la alcachofa sobre sí misma a medida que va retirando las hojas...
Hágalo girando la alcachofa sobre sí misma a medida que va retirando las hojas...
Etapa 3
...hasta llegar a las hojas muy tiernas del centro.
Etapa 4 - 1 min.
A continuación corte las hojas restantes.
Etapa 5
Luego la base del pie, sólo la base.
Etapa 6 - 2 min.
Con un pelador, pele el pie subiendo hacia la base de la alcachofa.
Etapa 7
Hágalo girando siempre la alcachofa sobre sí misma.
Una vez que haya dado la vuelta, la alcachofa está lista.
Una vez que haya dado la vuelta, la alcachofa está lista.
Etapa 8
Sumérjalas inmediatamente en un bol lleno de agua fría con un poco de zumo de limón, o mejor aún una pizca de vitamina c.
Hacemos ésto porque la alcachofa pelada se oxida y se ennegrece rápidamente.
Hacemos ésto porque la alcachofa pelada se oxida y se ennegrece rápidamente.
Etapa 9 - 5 min.
Hierva una olla grande de agua salada y sumerja en ella los corazones de alcachofa, cocine hasta que los corazones estén tiernos (la hoja de un cuchillo los atraviesa fácilmente), es decir, unos 5 minutos.
Etapa 10 - 5 min.
Sáquelos del agua de cocción y sumérjalos en agua fría para detener la cocción.
Etapa 11 - 2 min.
Una vez enfriados y escurridos, se pueden utilizar enteros o troceados, dependiendo de la receta.
Etapa 12
Éste pequeño vídeo recapitula el conjunto de las etapas.
Observaciones
Aún mejor que el zumo de limón, utilice vitamina c para el agua de remojo.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 2 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 0 | 70 ANA=3 % | 280 ANA : 3 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 0 | 40 ANA=2 % | 170 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 alcachofas : 0.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Alcachofas moradas estofadas al vino blanco, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, Alcachofas moradas gratinadas, Tortilla de champiñones y alcachofas, ... Verlos todos 15
Limón
Como estas otras recetas : Alcachofas a la poivrade, Sorbete de frambuesa, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, Tarta "De paso por Lorena", Compota de pera, ... Verlos todos 119
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017456 K 2 horas 15 min.
Masa sablée
La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un...1 Julio 2019476 K 35 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.21 Febrero 2011744 K 23.6 8 min.
Cómo cocinar bien los huevos duros
Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil.4 Noviembre 20131.37 M2.5 1 hora 30 min.
Las pasas no se deben añadir tal cual
En general, las pasas secas recién salidas de la bolsa son bastante duras y más bien machacadas y secas, lo que no es ideal para añadir a una receta. Aquí le muestro cómo prepararlas, haciéndolas hinchar para añadirlas a una preparación.21 Febrero 2011257 K3.8 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 13 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.