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Ensalada verde y tortilla pequeña
Una ensalada muy verde, más bien crujiente, con un chiffonade, calabacines y alcachofas crudas, a la que añadimos la deliciosa suavidad de una tortillita rápida.
33 K 4.5/5 (2 opiniones)406369
Última puesta al día: El 5 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 lechuga - 2
300 g de calabacín - 3
3 alcachofas violeta - 4
2 huevos - 5
1 nuez de mantequilla - 6
Perejil - 7
5 cucharas soperas de salsa vinagreta - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 1 085 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
5 min.
En total
50 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 20 min.
Paso 3 - ⌛ 10 min.
Prepara los 3 alcachofas violeta, pero no los cuezas, simplemente córtalos en tiras y déjalos reposar en agua con limón, o mejor aún con un poco de vitamina C para evitar que se pongan negros.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
Romper el 2 huevos en un bol, salpimentar y batir rápidamente con un tenedor.
Paso 5 - ⌛ 3 min.
Poner una sartén pequeña a fuego medio y, cuando esté caliente, derretir en ella 1 nuez de mantequilla.
En cuanto empiece a hacer espuma, verter los huevos batidos.
En cuanto empiece a hacer espuma, verter los huevos batidos.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Cocer rápidamente los huevos, raspando el fondo de la sartén con una espátula.
Retirar del fuego en cuanto estén cocidos.
Retirar del fuego en cuanto estén cocidos.
Paso 7 - ⌛ 3 min.
Añadir el perejil picado, las alcachofas escurridas y secas, el 5 cucharas soperas de salsa vinagreta y mezclar bien.
Paso 8 - ⌛ 2 min.
En el último momento, añadir los huevos, remover suavemente una última vez y servir.
Observaciones
Si tiene calabacines medianos o grandes en lugar de pequeños, córtelos en dados en lugar de en rodajas en el paso 2.
Conservación: Para disfrutar durante el día.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=3 % | 3 g ANA=1 % | 6 g ANA=8 % | 71 kcal ANA=4 % | 299 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 5 g ANA=8 % | 8 g ANA=3 % | 16 g ANA=22 % | 193 kcal ANA=10 % | 810 kJ ANA=10 % |
| Para la receta | 22 g ANA=33 % | 30 g ANA=11 % | 63 g ANA=86 % | 774 kcal ANA=39 % | 3 240 kJ ANA=39 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
5.65 €
Por persona
1.45 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Huevo
Como estas otras recetas:
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