Cómo darle brillo a un pastel

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Los pasteleros profesionales suelen decir que "un pastel bonito ya está medio vendido", es una de las razones por las que no ponen a la venta una tarta sin "albaricoquetear", es decir, untarla con un pincel con un jarabe de albaricoque espeso. Esta cobertura embellece el pastel haciéndolo muy brillante (ver las fotos a continuación) pero también preserva el relleno de la tarta del aire y por lo tanto de la oxidación y el ennegrecimiento. Es una...

El hueso del aguacate evita el ennegrecimiento

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La tradición dice:"Si dejas el hueso del aguacate en el puré de aguacate o en el guacamole que acabas de hacer, no se pondrá negro". ¿Verdadero o falso? Vamos a intentarlo...

Masa para pasta fresca

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Esta masa le servirá para hacer lasañas, raviolis, spaghettis, etc. En resumen, para todas las pastas frescas.

Tarta de limon y manzanas ralladas

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Se sorprenderá mucho con el sabor de esta tarta, muy marcado y muy harmonioso, de manzanas y de limón. El uso de manzanas ralladas, en lugar de cortadas, que se mezclan perfectamente con el zumo y cáscara de limón, le dará un pastel bastante excepcional (Se lo aseguro).

Tarta de peras con crema de almendras

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Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".

Terrina de aguacate y salmón ahumado

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En esta colorida terrina, las capas de aguacate se alternan con las de salmón ahumado y los cubos de tomate con vinagre balsámico.

Seguro que ha oído hablar de este truco: para evitar que la fruta o la verdura se pongan marrones o negras, basta con añadirles o rociarlas con zumo de limón. Es muy eficaz, pero ¿por qué tiene este efecto el zumo de limón?
14 Julio 2023 12 K5

En la cocina en general y en la pastelería en particular, se elaboran y manipulan diferentes tipos de masas, pero todas tienen el mismo "origen": es harina en la base, por tanto un polvo, al que se le añade una grasa o un líquido, o ambos, para obtener esa famosa masa que luego se cocinará.
6 Noviembre 2012 114 K4.0