Hamburguesa chicana
Revisitamos la hamburguesa con esta variante de inspiración mexicana y su filete de carne con especias picantes, acompañado con una tortilla de frijoles rojos.
56 K 4.5/5 (2 opiniones)595591
Última puesta al día: El 2 Noviembre 2026
Para 4 hamburguesas, necesita:
- 1
50 g de cebolla - 2
400 g de carne picada - 3
1 cuchara sopera de especias para chili - 4
Perejil - 5
300 g de alubias pintas - 6
4 rebanadas de jamón ahumado - 7
2 cucharas soperas de aceite - 8
4 panes para hamburguesa - 9
4 cucharas soperas de mostaza - 10
40 g de queso Cheddar - 11
8 hojas de lechuga - 12
Sal - 13
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 1 330 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
20 min.
En total
1 hora 5 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Pique 50 g de cebolla.
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Agregue 400 g de carne picada en un bol, salpimente ligeramente, añada 1 cuchara sopera de especias para chili, la cebolla picada y el perejil picado someramente.
Mezcle cuidadosamente.
Mezcle cuidadosamente.
Paso 3 - ⌛ 5 min.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
Vierta 300 g de alubias pintas en un bol, salpimente.
Paso 5 - ⌛ 4 min.
Aplaste con un tenedor los fríjoles rojos.
Paso 6 - ⌛ 6 min.
Forme las tortas con esta mezcla, lo más fácil es utilizar un pequeño aro para tartaletas.
Paso 7
Coloque las tortas sobre una hoja de papel para hornear en espera.
Paso 8 - ⌛ 5 min.
Cocción
Tueste en la sartén a fuego vivo 4 rebanadas de jamón ahumado, por ambas caras.
Separe en un plato.
Paso 9 - ⌛ 5 min.
Paso 10 - ⌛ 8 min.
Siempre en la misma sartén, ase ligeramente las tortas de frijoles rojos por ambas caras.
Cuidado, no es fácil de manipular/voltear, utilice de preferencia una espátula bastante ancha.
Deje en la sartén, fuego apagado, en espera.
Cuidado, no es fácil de manipular/voltear, utilice de preferencia una espátula bastante ancha.
Deje en la sartén, fuego apagado, en espera.
Paso 11 - ⌛ 2 min.
Paso 12 - ⌛ 2 min.
Si es posible, tueste ligeramente los fondos en la tostadora, y mientras tanto, ponga las tapas sobre la tostadora para aprovechar del calor de la cocción.
Paso 13 - ⌛ 1 min.
Ponga los fondos en los platos.
Paso 14 - ⌛ 4 min.
Extienda una primera capa de mostaza, ponga un filete caliente encima, y encima el queso cheddar en virutas talladas con el pelador.
Paso 15 - ⌛ 4 min.
Ponga encima una torta de frijoles rojos, y una rebanada de jamón tostado.
Paso 16 - ⌛ 4 min.
Luego 2 hojas de lechuga y la tapa del pan con, según su preferencia, una segunda capa de mostaza.
Para degustar inmediatamente.
Para degustar inmediatamente.
Observaciones
También puede, siempre en el ambiente mexicano, jugar con un montón de ingredientes interesantes, como reemplazar el jamón por tocino, cambiar el queso, añadir a la torta de frijoles rojos un chorrito de tabasco o zumo de limón verde, agregar un poco de aguacate, etc. etc. Deje que su imaginación vuele.
Para aquellos que viven alrededor de Brest en Francia, tendrán la dicha de poder ir a la panadería "Pen ar bread", en Guipavas, el notable establecimiento de Sébastien y Audrey, que les recomiendo encarecidamente (mejor panadería de Bretaña 2019), donde encontrarán toda una gama de panes de hamburguesa simplemente deliciosos. Estos son los panes que ven en las fotos. Y además, el jefe es un tipo muy agradable, un verdadero oráculo de conocimiento en panadería, no dude en preguntarle al respecto.
Para aquellos que viven alrededor de Brest en Francia, tendrán la dicha de poder ir a la panadería "Pen ar bread", en Guipavas, el notable establecimiento de Sébastien y Audrey, que les recomiendo encarecidamente (mejor panadería de Bretaña 2019), donde encontrarán toda una gama de panes de hamburguesa simplemente deliciosos. Estos son los panes que ven en las fotos. Y además, el jefe es un tipo muy agradable, un verdadero oráculo de conocimiento en panadería, no dude en preguntarle al respecto.
¿Qué beber con esto?
Bastante clásico, una buena cerveza mexicana.
Conservación: Para degustar sin demora.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 15 g ANA=23 % | 24 g ANA=9 % | 15 g ANA=21 % | 295 kcal ANA=15 % | 1 234 kJ ANA=15 % |
| Por hamburguesa | 49 g ANA=76 % | 79 g ANA=30 % | 51 g ANA=69 % | 976 kcal ANA=49 % | 4 088 kJ ANA=49 % |
| Para la receta | 197 g ANA=304 % | 318 g ANA=120 % | 203 g ANA=278 % | 3 906 kcal ANA=195 % | 16 353 kJ ANA=195 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 hamburguesas
9.85 €
Por hamburguesa
2.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne picada
Como estas otras recetas:
Alubias pintas
Como estas otras recetas:
Cebolla
Como estas otras recetas:
Queso Cheddar
Como estas otras recetas:
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