Roscón de reyes con crema de almendras

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Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.

Galette des rois con manzanas caramelizadas

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Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
11 Septiembre 2018262 K 1 hora 55 min.

Tarta con almendras tostadas

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Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).
5 Julio 2016246 K 2 horas 2 min.

Tarta de chocolate de Nanou

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Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...
22 Junio 2013287 K 1 hora 45 min.

Tarta de frutas exóticas

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Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
27 Mayo 2020325 K5 2 horas 25 min.

Tarta de peras con crema de almendras

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Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
17 Marzo 2011368 K5 1 hora 15 min.

Crème brûlée (crema catalana)

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La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...
31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.

Feuillantines de manzanas tibias

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Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...
28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.

Como los rollitos bretones

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Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.
10 Marzo 2015251 K 2 horas 20 min.

Turrón helado

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Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.
17 Noviembre 2024285 K 1 hora 25 min.

Financiers

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Este delicioso bizcocho de almendras, toma su nombre de su forma, la de un lingote.
14 Abril 2020336 K 20 min.

Macarons

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Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
3 Octubre 20191.60 M 23.5 2 horas 40 min.

Crema de almendras o franchipán

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Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
23 Enero 2022463 K 13 45 min.

Pasta de almendras

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Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas.
19 Diciembre 2021636 K5 15 min.

Masa sablée

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La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un...
1 Julio 2019488 K 35 min.

Cookies

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Receta americana tradicional de galletas familiares, que se presenta en diferentes sabores o añadidos (cereales, frutos secos, chocolate, etc...).
5 Enero 2020384 K3 1 hora 50 min.

Pasta de coco

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Parecida a la pasta de almendras o la pasta de nuez, la pasta de coco se puede utilizar en otras recetas de pasteles o de confitería, pero los golosos también podrán degustarla tal cual.
13 Octubre 2010297 K4 15 min.

Ensalada de habas con almendras

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Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas.
21 Febrero 2011277 K5 25 min.

Kugelhof para Nanou

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Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).
2 Agosto 2019287 K 3 horas 15 min.

Delicados chaussons de manzanas y almendras

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Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
11 Septiembre 2018307 K 1 hora 35 min.

Algunos consejos para una pizza-party

Una pizza party es siempre una ocasión muy agradable y cordial. Buenas personas (amigos y familiares) se reúnen para disfrutar de deliciosas pizzas recién salidas del horno. Aquí tienes algunos consejos para que la tuya sea un éxito.
30 Agosto 2024189 K3.7

La piel de las almendras

Si te gustan las almendras, en su versión de frutos secos, debes usarlas con bastante frecuencia para cocinar u hornear, ya sea en polvo o enteras. No es obvio, pero de hecho hay 2 tipos de almendras en el mercado, al por mayor con o sin piel. .
8 Febrero 202021 K4.7

El uso adecuado de las semillas: El tostado

En la cocina, y más aún en la panadería, utilizamos diferentes tipos de semillas como las de lino, sésamo, amapola, etc. Generalmente, la(s) receta(s) que las utiliza(n) indica(n) añadirlas tal cual a la preparación o a la masa. Para hacer un pan de cereales, por ejemplo, hacemos una masa...
30 Enero 201559 K4.0

La infinita variedad de ensaladas

Preparar una ensalada para una comida, unos pocos ingredientes de su elección y una salsa para unirlo todo sigue siendo una de las mejores maneras de cocinar algo realmente bueno de forma rápida y sencilla. Y como a menudo hay un aspecto "fresco" con las verduras de los ingredientes, no sólo...
13 Marzo 20217 5154.6

Los superpoderes de la harina de maíz

Empiezo este nuevo año mencionando un viejo producto, que muy probablemente tenga en sus armarios, un polvo blanco, a menudo en un pequeño paquete de cartón con un aspecto un poco anticuado, sólo el "sin gluten" es relativamente reciente, es simplemente almidón de maíz, de ahí su nombre de...
14 Enero 202212 K

Cremas en pastelería

En este post, me propongo dar una visión general de las diferentes cremas utilizadas en pastelería. Si te gusta hacerlos en casa, ya te habrás dado cuenta de la gran cantidad de cremas que existen para los diferentes postres: Chantilly, inglesa, pastelera, diplomática, bávara, etc. Cada...
12 Marzo 202211 K4.5

Algunos consejos sobre el helado casero

Si preparas helado en casa, lo cual es una muy, muy buena idea, en este artículo encontrarás algunos consejos y trucos que te harán la vida más fácil. Combinados con las recetas de helados del sitio, te ayudarán a mejorar tu producción, para deleite de todos los que te rodean, los niños...
11 Agosto 20245 8965

Tartas de viaje

Es posible que ya se haya topado con el término "tartas de viaje" ("gateaux de voyage" en francés) para referirse a determinados productos de pastelería, así que veamos en qué consisten.
27 Enero 20253 719