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Tarta de chocolate de Nanou

Name: Tarta de chocolate de Nanou
Prep time: 50 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 tarta
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de chocolate negro; 200 g de mantequilla; 200 g de azúcar glas; 4 huevos; 50 g de azúcar en polvo; 100 g de almendras en polvo; 75 g de harina; Algunas almendras laminadas

Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...

299 K 3.7/5 (56 opiniones)

1 hora 45 min. difficulté

Fácil

6.20 €

1 tarta

8 Ingredientes

Última puesta al día: El 22 Junio 2013

Para 1 tarta, necesita:

1 200 g de chocolate negro
2 200 g de mantequilla
3 200 g de azúcar glas
4 4 huevos
5 50 g de azúcar en polvo
6 100 g de almendras en polvo
7 75 g de harina
8 Algunas almendras laminadas (facultativo)
Peso total de estos ingredientes : 1 025 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 50 min.

Cocción : 55 min.

En total : 1 hora 45 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 5 min.

Partir el l200 g de chocolate negro en trozos pequeños y ponerlos en una sartén.

Etapa 2 - ⌛ 5 min.

Añadir el 200 g de mantequilla cortado en trozos, tapar y poner a fuego muy lento, o al baño maría, para que se derrita.

Etapa 3 - ⌛ 2 min.

Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido, batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 4 - ⌛ 10 min.

Separa las claras de las yemas (como se explica en este vídeo).

A continuación, incorporar las yemas a la mezcla de mantequilla y chocolate...

Etapa 5 - ⌛ 2 min.

... y batir para incorporar.

Etapa 6 - ⌛ 3 min.

Tamizar 200 g de azúcar glas, 100 g de almendras en polvo y 75 g de harina para mezclar bien.

Etapa 7 - ⌛ 5 min.

Incorporar este polvo a la mezcla de mantequilla, chocolate y yemas de huevo.

Etapa 8

Terminará con una masa bastante dura, lo cual es normal.

Etapa 9 - ⌛ 5 min.

Precaliente el horno a 180°C o 356°F.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar 50 g de azúcar en polvo al final.

Etapa 10 - ⌛ 1 min.

Coger unas cucharadas de claras de huevo batidas y ponerlas sobre la masa.

Etapa 11 - ⌛ 3 min.

Añadir estas cucharadas de claras batidas a la masa para aligerarla un poco.

Etapa 12 - ⌛ 1 min.

A continuación, vierta esta masa "aligerada" sobre el resto de las claras batidas.

Etapa 13 - ⌛ 10 min.

Y empezar a mezclarlo todo suavemente con una espátula o marysee.

Etapa 14

Inclina el bol para que te resulte más fácil, deberías acabar con una masa...

Etapa 15

...suave y muy achocolatado.

Etapa 16 - ⌛ 1 min.

Si lo desea, espolvoree algunas almendras laminadas en el fondo del molde.

Etapa 17 - ⌛ 2 min.

A continuación, vierta la masa por encima.

Etapa 18 - ⌛ 50 min.

Hornear de 40 a 50 minutos. Compruebe la cocción transcurridos 30 minutos.

Etapa 19

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Observaciones

Como este pastel es muy húmedo, es importante no cocinarlo demasiado, así que vigile el final del tiempo de cocción.

Conservación : Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.

Fuente : Brigitte.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	60 ANA=20 %	450 ANA=40 %	300 ANA=50 %	4 770 ANA=240 %	19 960 ANA : 240 %
Para 100 g	5 ANA=2 %	40 ANA=4 %	30 ANA=5 %	470 ANA=20 %	1 950 ANA : 20 %

Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo, Nueces, Gluten

¿Cuánto cuesta?

Para 1 tarta : 6.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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