Sopa de hojas comestibles
No es muy obvio, pero en realidad las hojas de algunas verduras que crecen en la tierra, son completamente comestibles, por lo que sería una pena desperdiciarlas.
Mejor aun, permiten preparar guarniciones muy interesantes con sus verduras, o sopas de sabores increíbles.
Para esta receta, les propongo una sopa hecha con hojas de nabos y rábanos.
Mejor aun, permiten preparar guarniciones muy interesantes con sus verduras, o sopas de sabores increíbles.
Para esta receta, les propongo una sopa hecha con hojas de nabos y rábanos.
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Última puesta al día: El 10 Abril 2019
Palabras clave para esta receta:Para 4 litros 500 ml, necesita:
- 1
600 g de hojas comestibles - 2
6 patatas - 3
6 chalotes - 4
150 g de mantequilla - 5
4 litros 500 ml de agua - Peso total de estos ingredientes : 6 360 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 17 min. | 25 min. | 42 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1
Recupere 600 g de hojas comestibles.
Sea que haya comprado nabos y rábanos para otra receta, o bien si va al mercado, por ejemplo, pídalos a su verdulero, que probablemente se los dará gratis, ya que los clientes generalmente piden que los quiten.
Sea que haya comprado nabos y rábanos para otra receta, o bien si va al mercado, por ejemplo, pídalos a su verdulero, que probablemente se los dará gratis, ya que los clientes generalmente piden que los quiten.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita 150 g de mantequilla y cuando empiece a espumar añada los chalotes picados y salpimiente.
Cocine 1 minuto, sin coloración.
Cocine 1 minuto, sin coloración.
Etapa 6
Vierta las hojas en la olla y revuelva hasta que...
Etapa 7 - 4 min.
...se "fundan" o "caigan", es decir, se reduzcan en la mantequilla + chalotes.
Nota: Dependiendo del volumen de las hojas que tenga, puede proceder en varias tandas.
Nota: Dependiendo del volumen de las hojas que tenga, puede proceder en varias tandas.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta 4 litros 500 ml de agua, luego las rodajas de patata, sal y pimienta.
Etapa 9 - 20 min.
Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos , hasta que las patatas estén tiernas.
Etapa 10 - 3 min.
Retire del fuego, licue, luego verifique la sazón.
Etapa 11
Su sopa de hojas está lista.
Observaciones
Es una receta muy aproximativa, el volumen de las hojas es bastante indicativo, use lo que tenga a mano.
Las hojas tan pronto como se separan de su vegetal, se ablandan muy rápido, por lo tanto, hay que escoger verduras frescas, y no esperar demasiado. Si tiene que retrasar un poco la preparación de su sopa, corte las verduras frescas y enciérrelas en una bolsa de plástico con un trozo de papel absorbente humidificado, que conservará en la nevera 1 día o 2.
Para un sabor más pronunciado, utilice caldo de verduras en lugar de agua.
Las hojas tan pronto como se separan de su vegetal, se ablandan muy rápido, por lo tanto, hay que escoger verduras frescas, y no esperar demasiado. Si tiene que retrasar un poco la preparación de su sopa, corte las verduras frescas y enciérrelas en una bolsa de plástico con un trozo de papel absorbente humidificado, que conservará en la nevera 1 día o 2.
Para un sabor más pronunciado, utilice caldo de verduras en lugar de agua.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 064 Kcal o 8 642 Kj | 22 gr | 208 gr | 127 gr |
| 103 % | 9 % | 20 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 32 Kcal o 134 Kj | < 1 gr | 3 gr | 2 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 litros 500 ml : 2.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nonnettes, Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Zanahorias confitadas con tocino, Salsa verde perejil-sésamo , Valay-Brest, ... Todas |
 | Hojas comestibles : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pesto de hojas de zanahoria, Polenta con hojas de remolacha, Ternera y remolacha con setas, Sopa muy verde y barata, Ternera "Au vert", ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de alcachofas, Pastel de nueces y avena, Masa sablée de chocolate, Suflé de queso, Masa dulce, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada al estilo de Alsacia, Endibia "bonne femme, Tortilla de patatas, Sopa muy verde y barata, Hash-brown en cacerola, ... Todas |
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