Choux Mont-Blanc
Los choux al Mont-Blanc son mini choux cubiertos con una capa de craquelín, rellenos con una crema Mont-Blanc precisamente, es decir, una mezcla de chantilly y crema de castañas.
56 K 4.2/5 (6 opiniones)
1 hora 45 min.
Fácil
120 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Marzo 2019
Para 120 piezas, necesita:
- 1
600 g de crema chantillí - 2
375 g de crema de castañas - 3
300 g de Craquelin - 4
1 kg 50 g de Masa para choux - Peso total de estos ingredientes : 2 325 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 8 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare 600 g de crema chantillí.
Etapa 2 - 3 min.
Incorpore al chantilly 375 g de crema de castañas, proceda con mucho cuidado, ayudándose con una espátula de silicona para conservar la textura ligera del chantilly.
Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.
Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.
Etapa 3 - 10 min.
Etapa 4 - 5 min.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno.
Prepare 1 kg 50 g de Masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.
Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.
Prepare 1 kg 50 g de Masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.
Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.
Etapa 5 - 25 min.
Hornee y cocine unos 25 minutos hasta que los choux estén bien dorados e hinchados.
Etapa 6 - 10 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 7 - 10 min.
Con un cuchillo de sierra, corte todos los choux en 2 en el espesor, trate de mantener entera la cúpula de la parte superior del chou con el craquelín.
Etapa 8 - 5 min.
Rellene copiosamente los choux, a la manga pastelera, con la crema Mont-Blanc.
Etapa 9 - 5 min.
Coloque la parte superior de los choux sobre la crema, presione ligeramente para que se adhieran.
Etapa 10
Sus choux Mont-Blanc están listos.
Observaciones
Esta receta se puede variar con todo tipo de cremas diferentes del Mont-Blanc, crema pastelera de pistacho, crema pastelera de manzana o mousse de chocolate por ejemplo.
Conservación : Para consumir durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 340 ANA=130 % | 1 930 ANA=180 % | 1 490 ANA=230 % | 9 400 ANA=470 % | 39 340 ANA : 470 % |
| Para 100 g | 10 ANA=6 % | 80 ANA=8 % | 60 ANA=10 % | 400 ANA=20 % | 1 690 ANA : 20 % |
| Por pieza | 2 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 80 ANA=4 % | 330 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 120 piezas : 11.10 €
- Por pieza : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:París-Brest, Gougères, Pozo de amor, Valay-Brest, Mascotas de las monjas, ... Verlos todos 8
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema bávara , Saint-honoré, Melocotón Melba, Feuillantines de manzanas tibias, Vacherin helado, ... Verlos todos 30
Crema de castañas
Como estas otras recetas : Tartas fondant de crema de castañas, Crema de castañas en sifón, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Pastel de castañas, Galletas sablé de castañas y avellanas, ... Verlos todos 8
Craquelin
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para choux, Torta de Fougerolles, ... Verlos todos 2
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