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Esponjoso de pomelo
Un esponjoso, es una pequeña galleta tierna, esponjosa por supuesto, que se prepara aquí con sabor de pomelo.
Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.
Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.
73 K 4/5 (5 opiniones)488512
Última puesta al día: El 30 Octubre 2026
Para 40 piezas, necesita:
- 1
200 g de azúcar en polvo - 2
1 pomelo o toronja - 3
90 g de mantequilla morena (o tostada) - 4
200 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 5
50 g de nata - 6
100 g de harina - 7
2 g de levadura química - 8
20 g de cortezas de pomelo confitadas (facultativo) - 9
10 g de azúcar en granos (facultativo) - Peso total de estos ingredientes: 985 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Reposo
15 min.
Cocción
20 min.
En total
1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Ralle la cáscara de 1 pomelo o toronja en 200 g de azúcar en polvo.
Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.
Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".
Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.
Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".
Paso 3 - ⌛ 2 min.
Paso 4 - ⌛ 3 min.
Paso 5 - ⌛ 1 min.
Mezcle nuevamente.
Paso 6 - ⌛ 1 min.
Vierta 90 g de mantequilla morena (o tostada).
Paso 7 - ⌛ 1 min.
Y mezcle de nuevo.
Su masa está lista.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Su masa está lista.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Paso 8 - ⌛ 7 min.
Vierta en moldes antiadherentes (si es posible), en versión pequeña (unos 50g) o más grande, dependiendo del tamaño de sus moldes.
Paso 9 - ⌛ 20 min.
Hornee durante unos 20 minutos de cocción (versión esponjoso pequeño).
Paso 10 - ⌛ 15 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Paso 11 - ⌛ 5 min.
Puede empapar sus esponjosos con un poco de jarabe de cítricos, para un sabor aún mejor.
Paso 12 - ⌛ 5 min.
Decore, si es posible, con un pequeño trozo de corteza confitada y granos de azúcar perlado.
Observaciones
Este esponjoso puede variarse en otros cítricos ademas del pomelo: naranja, limón, limon verde...
Conservación: Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente: Segun Gaëtan Paris.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=6 % | 31 g ANA=12 % | 11 g ANA=16 % | 244 kcal ANA=12 % | 1 021 kJ ANA=12 % |
| Por pieza | 1 g ANA=1 % | 8 g ANA=3 % | 3 g ANA=4 % | 60 kcal ANA=3 % | 251 kJ ANA=3 % |
| Para la receta | 38 g ANA=59 % | 308 g ANA=116 % | 113 g ANA=154 % | 2 396 kcal ANA=120 % | 10 031 kJ ANA=120 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 40 piezas
2.25 €
Por pieza
0.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
Como estas otras recetas:
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas:
Harina
Como estas otras recetas:
Mantequilla morena (o tostada)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
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