bizcocho de nueces y naranja
Un bizcocho muy elegante con un poco de crumble de avellanas en la parte superior, y un doble sabor de naranja gracias a unos cubos de naranja (o pomelo) confitada mezclados con la masa y un jarabe de naranja para empapar el pastel una vez cocinado.
Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
45 K 4.4/5 (8 opiniones)
2 horas 15 min.
Media
2 bizcochos
18 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Enero 2019
Para 2 bizcochos, necesita:
- 1
40 g de mantequilla - 2
40 g de avellanas en polvo - 3
40 g de azúcar de caña - 4
40 g de harina - 5
4 naranjas - 6
100 g de agua - 7
100 g de azúcar en polvo - 8
260 g de clara de huevo - 9 80 g de azúcar en polvo
- 10
320 g de frutas confitadas - 11 40 g de harina
- 12 300 g de mantequilla
- 13 160 g de azúcar en polvo
- 14
40 g de miel - 15
120 g de yema de huevo - 16 360 g de harina
- 17
12 g de levadura química - 18
2 cucharas pequeña de azúcar glas - Peso total de estos ingredientes : 3 265 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 60 min.
En total : 2 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Preparación del crumble avellanas
En el bol de su batidora, vierta 40 g de mantequilla, 40 g de avellanas en polvo, 40 g de azúcar de caña y 40 g de harina.Etapa 2 - 4 min.
Mezcle todo con el batidor hasta obtener una masa homogénea.
Etapa 3 - 4 min.
Reparta la masa del crumble en trocitos que extenderá sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Lleve al congelador.
Lleve al congelador.
Etapa 4 - 5 min.
Preparación del jarabe de naranja
En una cacerola vierta el zumo de 4 naranjas (es necesario 50g por naranja), 100 g de agua, 100 g de azúcar en polvo y la cáscara de una de las naranjas.Etapa 5 - 7 min.
Etapa 6 - 5 min.
Claras en nieve
Bata a punto de nieve 260 g de clara de huevo y agregue 80 g de azúcar en polvo al final.Reserve en la nevera.
Etapa 7 - 5 min.
Corte 320 g de frutas confitadas (naranja) en cubos pequeños.
Etapa 8 - 3 min.
Ponga esos cubos en un bol y vierta encima 40 g de harina.
Etapa 9 - 2 min.
Mezcle todo con mucho cuidado con la ayuda de un tenedor.
Hacemos esto para evitar que los cubos de fruta confitada caigan al fondo del bizcocho durante la cocción, sino que permanezcan bien repartidos en todo el bizcocho.
Reserve.
Hacemos esto para evitar que los cubos de fruta confitada caigan al fondo del bizcocho durante la cocción, sino que permanezcan bien repartidos en todo el bizcocho.
Reserve.
Etapa 10 - 3 min.
Masa de bizcocho
En el bol de la batidora, vierta 300 g de mantequilla, 160 g de azúcar en polvo y 40 g de miel.Etapa 11 - 5 min.
Mezcle todo para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 12 - 5 min.
Agregue 120 g de yema de huevo, luego bata nuevamente.
Etapa 13 - 5 min.
Tamice en el bol del batidor 360 g de harina, 12 g de levadura química y el excedente de harina que se encuentra en los cubos de fruta confitada.
Etapa 14 - 5 min.
Bata nuevamente para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 15 - 7 min.
A baja velocidad, agregue poco a poco las clara en nieve.
Etapa 16 - 3 min.
Y termine con los cubos de fruta confitada.
Etapa 17 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Vierta la masa en un molde de bizcocho engrasado.
Vierta la masa en un molde de bizcocho engrasado.
Etapa 18 - 3 min.
Reparta encima el crumble de avellana congelado.
Etapa 19 - 50 min.
Hornee durante 40-50 minutos.
Etapa 20 - 5 min.
Desmolde caliente sobre una rejilla y empape inmediatamente con el jarabe de naranja al pincel.
Etapa 21 - 2 min.
Espolvoree azúcar glas para decorar.
Observaciones
Para las frutas confitadas, puede utilizar muy ventajosamente cortezas de pomelo confitadas que dan un muy buen resultado.
Es bastante fácil declinar este bizcocho, por ejemplo, en versión almendras y limón.
Es bastante fácil declinar este bizcocho, por ejemplo, en versión almendras y limón.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera, pero siguiendo una receta del INBP.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 1 130 ANA=110 % | 380 ANA=60 % | 8 340 ANA=420 % | 34 930 ANA : 420 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 070 ANA : 10 % |
| Por bizcocho | 50 ANA=20 % | 560 ANA=50 % | 190 ANA=30 % | 4 170 ANA=210 % | 17 460 ANA : 210 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 bizcochos : 12.45 €
- Por bizcocho : 6.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Frutas confitadas
Como estas otras recetas : Panettone, Rosca de reyes siciliana, Palomar de Pentecostés, Pithiviers fondant, ... Verlos todos 4
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Sorbete de fresa, Ciruelas pasas disfrazadas, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Pastel Succès con praliné, Corteza para el té, ... Verlos todos 52
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Crema de mantequilla, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Hojaldre de verbena y melocotón, Crema de foie gras, ... Verlos todos 72
Agua
Como estas otras recetas : Crema de mantequilla, Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, Panettone, Kouign-amann, Paella, ... Verlos todos 132
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018366 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Manzanas al horno San Aubin el virtuoso
Bajo este bonito nombre se esconde una versión personal de las manzanas al horno.21 Febrero 2011245 K 1 hora 7 min.
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.27 Julio 2013491 K 50 min.
Flan parisino de chocolate
Quizás ya conozca el flan parisino clásico con crema de vainilla. Ésta es una deliciosa declinación de chocolate.13 Julio 202251 K 1 hora 8 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage)
Receta tradicional del Franco-Condado, es una especie de bizcocho cubierto con una crema de huevo llamada "goumeau".15 Junio 2020495 K 3 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.