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Vieiras gratinadas
Vieiras salteadas rápidamente, depositadas en una concha sobre una cama de puerros picados, bañadas con salsa bechamel y gratinadas en el horno.
81 K 4.1/5 (16 opiniones)
1 hora 7 min.
Fácil
2 vieiras
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Enero 2019
Para 2 vieiras, necesita:
- 1
1 puerro - 2
½ chalote - 3
1.5 cuchara sopera de aceite de oliva - 4
4 vieiras - 5 1.5 cuchara sopera de aceite de oliva
- 6
2⁄3 taza de salsa bechamel - 7
¼ taza de pan molido
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 7 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 4 - 1 min.
En una sartén a fuego medio, vierta 1.5 cuchara sopera de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada el chalote picado.
Salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.
Etapa 5 - 3 min.
Agregue la juliana de puerros, mezcle bien y cocine a cubierto unos 2 o 3 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Salpimiente al final de la cocción.
Reserve en un plato.
Reserve en un plato.
Etapa 7 - 5 min.
Lave y seque 4 vieiras.
Corte cada vieira en 2 en el sentido del espesor.
Corte cada vieira en 2 en el sentido del espesor.
Etapa 8 - 4 min.
En la misma sartén a fuego vivo, vierta 1.5 cuchara sopera de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, añada las vieiras.
Dore por cada cara, rápidamente, 1 o 2 minutos como máximo.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Dore por cada cara, rápidamente, 1 o 2 minutos como máximo.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Etapa 9 - 4 min.
Coloque cada concha sobre un aro para tartas, que repartirá sobre una bandeja de horno protegida por una hoja de aluminio.
Otra posibilidad es hacer una cama de sal gruesa sobre la bandeja y colocar las conchas encima.
Otra posibilidad es hacer una cama de sal gruesa sobre la bandeja y colocar las conchas encima.
Etapa 10 - 4 min.
En cada concha, ponga una cama de juliana de puerros.
Etapa 11 - 4 min.
Coloque encima 4 mitades de vieira.
Etapa 12 - 4 min.
Bañe con salsa bechamel.
Etapa 13 - 1 min.
Y espolvoree con pan rallado.
Etapa 14 - 15 min.
Hornee durante unos 15 minutos de cocción, vigilando la coloración.
No dude en encender la parrilla al final de la cocción para dorar bien las conchas.
No dude en encender la parrilla al final de la cocción para dorar bien las conchas.
Etapa 15
Sirva sin demora.
Observaciones
En lugar de la salsa bechamel, puede utilizar salsa Mornay (que es una bechamel con queso), o espolvorear un poco de queso rallado, justo antes del pan rallado.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 110 ANA=10 % | 100 ANA=20 % | 1 010 ANA=50 % | 4 240 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 170 ANA=8 % | 710 ANA : 8 % |
| Por vieiras | 20 ANA=9 % | 60 ANA=5 % | 50 ANA=8 % | 510 ANA=30 % | 2 120 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 vieiras : 3.80 €
- Por vieiras : 1.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Tarta de puerros y mimolette, Gratinado de patatas y brócoli, Gratinado de espinacas y huevo duro, Jamón y endibias gratinados, ... Verlos todos 31
Pan molido
Como estas otras recetas : Escalopes de ternera apanados al sésamo, Trocitos de pescado crujientes, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Dados de atún crujientes con curry, Crema de alcachofas al estilo Condado, ... Verlos todos 19
Vieira
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Aceite de oliva
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