Arroz de Madras


Arroz de Madras
Un bonito color amarillo debido al curry, rodajas de berenjena salteadas y un poco de jamón tostado para este arroz con sabores de la India.
66K 7 4.1
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 16 Diciembre 2018

Palabras clave para esta receta:
Para 12 personas, necesita:
  • 1 berenjena 900 g de berenjena
  • 2 aceite de oliva 9 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 3 jamón ahumado 12 rebanadas de jamón ahumado
  • 4 nata lí­quida 750 g de nata lí­quida
  • 5 curry 3 cucharas soperas de curry
  • 6 arroz cocido 1 kg 200 g de arroz cocido
  • Peso total de estos ingredientes : 3 390 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
8 min.20 min.28 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Arroz de Madras
Lave y corte en rodajas bastante gruesas 900 g de berenjena.

Como puede ver en las fotos, he utilizado para esta receta estas deliciosas berenjenas violetas que se encuentran de vez en cuando. Me parece que son más interesantes que las berenjenas negras tradicionales.

Etapa 2 - 8 min.
Arroz de Madras
En una sartén grande a fuego vivo, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente agregue las rodajas de berenjena.

Deje que tomen color por cada cara, luego salpimiente al final de la cocción.

Reserve.

Etapa 3 - 2 min.
Arroz de Madras
En la misma sartén, tueste unos segundos por cada cara 12 rebanadas de jamón ahumado.

Reserve.

Etapa 4 - 5 min.
Arroz de Madras
Siempre en la misma sartén, y sin lavarla para aprovechar los jugos de las cocciones anteriores, vierta 750 g de nata lí­quida.

Lleve a ebullición desglasando bien el fondo de la sartén, luego, añada 3 cucharas soperas de curry y mezcle bien.

Etapa 5 - 1 min.
Arroz de Madras
Agregue 1 kg 200 g de arroz cocido y mezcle bien...

Etapa 6 - 5 min.
Arroz de Madras
...y deje que reduzca un poco para que el arroz absorba gran parte de la crema.

Etapa 7 - 2 min.
Arroz de Madras
Termine añadiendo el jamón y la berenjena.

Etapa 8
Arroz de Madras
Sirva sin esperar demasiado.
Observaciones
Si encuentra el sabor del curry algo demasiado fuerte, puede utilizar únicamente la cúrcuma.
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
6 545 Kcal o 27 403 Kj105 gr178 gr605 gr
327 %40 %17 %92 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
193 Kcal o 808 Kj3 gr5 gr18 gr
10 %1 %<1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
545 Kcal o 2 282 Kj9 gr15 gr50 gr
27 %3 %1 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 16.39 €
  • Por persona : 1.37 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Culis de grosella negra
Culis de grosella negra
La grosella negra da un excelente culis, pero es un poco más complicado de preparar que para otras frutas. Aquí les dejo una manera sencilla de prepararlo.
434K4.5 25 min. 21 Febrero 2011
Tartiflette
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...
583K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Compota de manzana
Compota de manzana
¿Qué más fácil que una compota de manzana? Pues bien, aquí tiene una receta muy simple, pero deliciosa, y todas las trampas que hay que evitar.
2.4M3.5 1 hora 13 min. 8 Noviembre 2017
Cocktail nórdico
Cocktail nórdico
Una entrada muy fresca, a base de gambas y de pescados ahumados.
288K 1 54 min. 21 Febrero 2011
Nems de pollo
Nems de pollo
Los nems o rollitos de primavera son sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina asiática, estos rollitos crujientes se varían con diferentes sabores: pollo, cangrejo, cerdo, etc. Hacer los suyos no es muy complicado, sólo a la hora de enrollar/formar se pone un poco delicado....
492K3 2 horas 21 min. 6 Abril 2017
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página