Tarta Normanda


Tarta Normanda
Una tarta "Normande" es un fondo de masa sablé o dulce, precocinado, en el que se vierten cubos de manzanas salteadas en Calvados y que se cubren con una migaine de nata-huevo.

La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.
38K 7 4.4
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 1 tarta, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 tarta 2 tartas 3 tartas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
42 min.48 min.1 hora 30 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tarta Normanda
Pele, luego corte en palitos 4 manzanas.

También puede cortar en cuartos y luego en trocitos.

Etapa 2 - 5 min.
Tarta Normanda
En una sartén grande a fuego vivo, vierta 50 g de mantequilla y cuando esté fundida añada 50 g de azúcar en polvo.

Mezcle y luego deje derretir el azúcar.

Etapa 3 - 8 min.
Tarta Normanda
Agregue las manzanas, mézclelas bien para cubrirlas con la mezcla de mantequilla y azúcar y deje cocinar hasta que estén apenas firmes, pero no fundentes.

Etapa 4 - 2 min.
Tarta Normanda
Agregue 4 cucharas soperas de licor Calvados y mezcle bien.

Etapa 5 - 3 min.
Tarta Normanda
Ponga las manzanas, escurridas, sobre una bandeja de horno y deje enfriar.

Etapa 6 - 10 min.
Tarta Normanda
Extienda 250 g de Masa dulce y tapice con él un molde, o un aro, de tartas de 18 cm (7 pulgadas).

Deje desbordar la masa y ponga en la nevera en espera durante 15 minutos.

Etapa 7 - 5 min.
Tarta Normanda
Mientras tanto prepare la migaine para la tarta normanda mezclando con el batidor en un bol 2 huevos, 10 g de Azúcar de vainilla, 30 g de azúcar en polvo, 200 ml de nata lí­quida y 2 cucharas soperas de licor Calvados.

Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Etapa 8 - 3 min.
Tarta Normanda
Saque la masa del refrigerador y corte el excedente (se procede así para tener una masa bien fría que se retraiga menos después).

Etapa 9 - 15 min.
Tarta Normanda
Precocine "en blanco" durante unos 15 minutos.

Etapa 10 - 2 min.
Tarta Normanda
Retire las manzanas del horno y distribúyalas en el fondo de la tarta.

Etapa 11 - 2 min.
Tarta Normanda
Vierta encima la migaine.

Etapa 12 - 20 min.
Tarta Normanda
Retire el aro si ha usado uno y devuelva al horno durante unos 20 minutos.

Etapa 13
Tarta Normanda
Espolvoree con azúcar en polvo cuando se enfríe.
Observaciones
Para un sabor mas intenso, puede durante la etapa 3 caramelizar las manzanas, y en la etapa 4, flambear con Calvados.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Según una receta de Alain Ducasse.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 175 Kcal o 9 106 Kj21 gr202 gr120 gr
109 %8 %19 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
144 Kcal o 603 Kj1 gr13 gr8 gr
7 %1 %1 %1 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 175 Kcal o 9 106 Kj21 gr202 gr120 gr
109 %8 %19 %18 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 5.64 $

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).
732K4 36 min. 27 Enero 2017
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Una capa de una ligera espuma de aguacate, otra capa de carne de cangrejo, salsa remoulade con hierbas.
172K1 35 min. 16 Octubre 2011
Macarons
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Crema de almendras o franchipán
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
439K 13 44 min. 23 Enero 2022
Mousse de chocolate
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
465K 40 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página