Crema pastelera al pistacho
Muy parecida a la crema pastelera clásica, ésta versión tiene un sabor a pistacho muy pronunciado que perfuma de una manera deliciosa muchos postres.
219 K 3.3/5 (38 opiniones)
35 min.
Fácil
400 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Noviembre 2018
Para 400 g, necesita:
- 1
250 g de leche entera - 2
½ vaina de vainilla (facultativo) - 3
3 yemas de huevo - 4
50 g de azúcar en polvo - 5
20 g de maizena - 6
30 g de pasta o polvo de pistacho - Peso total de estos ingredientes : 410 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 15 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
En una cacerola a fuego medio, vierta 250 g de leche entera y lleve a ebullición.
Puede añadir ½ vaina de vainilla (la mezcla de un poco de vainilla, mucho pistacho, siempre es muy buena) pero no es indispensable.
Puede añadir ½ vaina de vainilla (la mezcla de un poco de vainilla, mucho pistacho, siempre es muy buena) pero no es indispensable.
Etapa 2 - 4 min.
En un tazón, vierta 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar en polvo, mezcle inmediatamente con una espátula de silicona.
Agregue 20 g de maizena, luego mezcle otra vez.
Agregue 20 g de maizena, luego mezcle otra vez.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta la leche caliente sobre la mezcla de yema-azúcar-maizena y mezcle bien.
Etapa 4 - 2 min.
Vuelva a verter todo en la cacerola (que usted habrá lavado mientras tanto) a través de un colador fino para eliminar las pequeñas impurezas que se forman al mezclar con la leche caliente.
Etapa 5 - 7 min.
Ponga la cacerola a fuego lento y haga espesar batiendo suavemente y sin parar.
Etapa 6 - 3 min.
Tan pronto como la crema tenga la consistencia adecuada, retire del fuego y bata enérgicamente.
Su crema pastelera al pistacho esta lista.
Su crema pastelera al pistacho esta lista.
Etapa 7 - 3 min.
Si no la usa enseguida, o si la quiere fría, puede enfriarla como los profesionales vertiéndola, caliente, sobre film extensible colocado sobre una bandeja de horno para repostería. Estire una capa de alrededor 1/2 cm.
Etapa 8 - 2 min.
Doble la película para proteger la crema del aire y coloque la bandeja en la nevera o el congelador.
Etapa 9
Para un uso posterior, bata enérgicamente la crema pastelera fría, eventualmente añada 2 cucharas soperas de nata para que se aligere antes de su uso.
Observaciones
Para un sabor a pistacho más o menos pronunciado, no dude en aumentar o disminuir a su gusto el peso de la pasta de pistacho.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 90 ANA=8 % | 30 ANA=5 % | 770 ANA=40 % | 3 240 ANA : 40 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 190 ANA=9 % | 790 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 g : 0.75 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Gratinado de coliflor al parmesano, Mousse de 2 chocolates, Cannelés, Cramique, Helado de vainilla, ... Verlos todos 67
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Pan de molde a cuadros, Flancitos con manzanas caramelizadas, Cortezas de pomelo confitadas, Arroz con leche con manzanas caramelo, Vacherin helado, ... Verlos todos 361
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación de base para flan, Tiramisú de pistacho, Crema de pistacho, Panna cotta pistacho-vainilla, Panecillos de pistacho y albaricoque, ... Verlos todos 12
Maizena
Como estas otras recetas : Crema de almendras o franchipán, Sopa estilo Du Barry, Rosca de reyes siciliana, Colas de cigala gratinadas, Crema de chocolate y verbena, ... Verlos todos 33
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