Quiché Bretona
Para esta quiché bretona, utilizaremos un fondo de masa hojaldre, que rellenaremos con diversos pescados y mariscos, y al cual verteremos encima una migaine de quiché clásica.
Después de pasar por un horno bien caliente, el crujiente de la masa se adapta muy bien con la suavidad de la quiché y sus sabores muy marinos.
Después de pasar por un horno bien caliente, el crujiente de la masa se adapta muy bien con la suavidad de la quiché y sus sabores muy marinos.
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Última puesta al día: El 17 Abril 2022
Palabras clave para esta receta:Para 3 quichés, necesita:
- 1
750 g de Masa de hojaldre - 2
900 g de mejillones - 3
300 g de vino blanco seco - 4
3 pizcas de perejil - 5
600 g de atún fresco - 6
600 g de pescado - 7
900 g de gambas cocidas - 8
360 g de cebolleta - 9
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 10 300 g de vino blanco seco
- 11
1 kg 500 g de Preparación para quiché - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 390 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 51 min. | 49 min. | 1 hora 40 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extienda, si es necesario, 750 g de Masa de hojaldre, pique el fondo y rellene con éste un molde para tarta.
Reserve en la nevera.
Reserve en la nevera.
Etapa 2 - 5 min.
Cocine 900 g de mejillones en 300 g de vino blanco seco con 3 pizcas de perejil.
Detenga la cocción tan pronto como los mejillones se hayan abierto.
Nota: También puede utilizar un resto de mejillones a la marinera.
Detenga la cocción tan pronto como los mejillones se hayan abierto.
Nota: También puede utilizar un resto de mejillones a la marinera.
Etapa 3 - 10 min.
Pele los mejillones y reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Corte 600 g de atún fresco en cubos grandes.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 5 min.
Corte 600 g de pescado (aquí carbonero) en cubos grandes.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 10 min.
Pele 900 g de gambas cocidas.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 2 min.
En una salteadora grande a fuego vivo, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté bien caliente, añada la cebolla, salpimiente y cocine un minuto sin coloración.
Cuando el aceite esté bien caliente, añada la cebolla, salpimiente y cocine un minuto sin coloración.
Etapa 9 - 7 min.
Agregue los cubos de pescado y los camarones, deje que tomen color durante 1 o 2 minutos.
Añada los mejillones y 300 g de vino blanco seco, y deje reducir hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente.
Deje enfriar.
Añada los mejillones y 300 g de vino blanco seco, y deje reducir hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente.
Deje enfriar.
Etapa 10 - 4 min.
Prepara 1 kg 500 g de Preparación para quiché.
Etapa 11 - 1 min.
En el molde relleno con la masa, agregue los trozos de pescado, mejillones y camarones.
Etapa 12 - 2 min.
Vierta encima la migaine para la quiché.
Etapa 13 - 40 min.
Hornee, en la parte baja del horno, durante unos 40 minutos, vigilando bien la coloración hacia el final de la cocción.
Disfrute tibia o fría.
Disfrute tibia o fría.
Observaciones
Puede declinar esta receta según sus gustos y las estaciones, así que recuerde elegir pescados de temporada, a menudo baratos, y no necesariamente nobles, aún más baratos.
Conservación
Varias horas en la nevera, luego se mantiene bien, pero ya no esta crujiente
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 098 Kcal o 25 531 Kj | 740 gr | 364 gr | 773 gr |
| 305 % | 285 % | 34 % | 117 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 95 Kcal o 398 Kj | 12 gr | 6 gr | 12 gr |
| 5 % | 4 % | 1 % | 2 % |
| Por quiché | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 033 Kcal o 8 512 Kj | 247 gr | 121 gr | 258 gr |
| 102 % | 95 % | 11 % | 39 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 quichés : 35.08 €
- Por quiché : 11.69 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Preparación para quiché : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Quiche salmón-espinaca, Tarta filo-puerros-queso, Pan-quiché, Quiche de 2 quesos, Tarta de puerros frescos y atún, ... Todas |
 | Gambas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz pescador, Marmita normanda, Aguacate con gambas fritas, Patatas con gambas, Huevos pasados sorpresa, ... Todas |
 | Mejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, Paella, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Estofado de marisco y verduras a la bretona, Espaguetis con mejillones y albahaca, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sacristanes de salmón ahumado, Costra de berberechos "à la poulette", Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, Tarta con queso Maroilles, ... Todas |
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