Quiché Bretona
Para esta quiché bretona, utilizaremos un fondo de masa hojaldre, que rellenaremos con diversos pescados y mariscos, y al cual verteremos encima una migaine de quiché clásica.
Después de pasar por un horno bien caliente, el crujiente de la masa se adapta muy bien con la suavidad de la quiché y sus sabores muy marinos.
Después de pasar por un horno bien caliente, el crujiente de la masa se adapta muy bien con la suavidad de la quiché y sus sabores muy marinos.
74 K 3.6/5 (8 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
3 quichés
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Abril 2022
Para 3 quichés, necesita:
- 1
750 g de masa de hojaldre - 2
900 g de mejillones - 3
300 ml de vino blanco seco - 4
3 pizcas de perejil - 5
600 g de atún fresco - 6
600 g de Pescado - 7
900 g de gambas cocidas - 8
360 g de cebolleta - 9
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 10 300 ml de vino blanco seco
- 11
1 kg 500 g de preparación para quiché - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 390 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extienda, si es necesario, 750 g de masa de hojaldre, pique el fondo y rellene con éste un molde para tarta.
Reserve en la nevera.
Reserve en la nevera.
Etapa 2 - 5 min.
Cocine 900 g de mejillones en 300 ml de vino blanco seco con 3 pizcas de perejil.
Detenga la cocción tan pronto como los mejillones se hayan abierto.
Nota: También puede utilizar un resto de mejillones a la marinera.
Detenga la cocción tan pronto como los mejillones se hayan abierto.
Nota: También puede utilizar un resto de mejillones a la marinera.
Etapa 3 - 10 min.
Pele los mejillones y reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Corte 600 g de atún fresco en cubos grandes.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 5 min.
Corte 600 g de Pescado (aquí carbonero) en cubos grandes.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 10 min.
Pele 900 g de gambas cocidas.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 2 min.
En una salteadora grande a fuego vivo, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté bien caliente, añada la cebolla, salpimiente y cocine un minuto sin coloración.
Cuando el aceite esté bien caliente, añada la cebolla, salpimiente y cocine un minuto sin coloración.
Etapa 9 - 7 min.
Agregue los cubos de pescado y los camarones, deje que tomen color durante 1 o 2 minutos.
Añada los mejillones y 300 ml de vino blanco seco, y deje reducir hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente.
Deje enfriar.
Añada los mejillones y 300 ml de vino blanco seco, y deje reducir hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente.
Deje enfriar.
Etapa 10 - 4 min.
Prepara 1 kg 500 g de preparación para quiché.
Etapa 11 - 1 min.
En el molde relleno con la masa, agregue los trozos de pescado, mejillones y camarones.
Etapa 12 - 2 min.
Vierta encima la migaine para la quiché.
Etapa 13 - 40 min.
Hornee, en la parte baja del horno, durante unos 40 minutos, vigilando bien la coloración hacia el final de la cocción.
Disfrute tibia o fría.
Disfrute tibia o fría.
Observaciones
Puede declinar esta receta según sus gustos y las estaciones, así que recuerde elegir pescados de temporada, a menudo baratos, y no necesariamente nobles, aún más baratos.
Conservación : Varias horas en la nevera, luego se mantiene bien, pero ya no esta crujiente
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 500 ANA=580 % | 3 080 ANA=290 % | 4 190 ANA=640 % | 11 330 ANA=570 % | 47 440 ANA : 570 % |
| Para 100 g | 20 ANA=9 % | 50 ANA=5 % | 70 ANA=10 % | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
| Por quiché | 500 ANA=190 % | 1 030 ANA=100 % | 1 400 ANA=210 % | 3 780 ANA=190 % | 15 810 ANA : 190 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 quichés : 35.10 €
- Por quiché : 11.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Preparación para quiché
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