Manzanas flambeadas Normandas
Manzanas salteadas con mantequilla y azúcar, que se flambean con Calvados al final, y se sirven con crema inglesa.
64 K 4/5 (5 opiniones)
40 min.
Fácil
2 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 2 personas, necesita:
- 1
335 g de manzana - 2
20 g de mantequilla clarificada - 3
30 g de azúcar en polvo - 4
1 cuchara sopera de licor Calvados - 5
100 g de crema inglesa - Peso total de estos ingredientes : 505 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 7 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele 335 g de manzana, córtelas en cuartos, retire el corazón y vuelva a cortar cada cuarto en 2. Debe obtener 8 "cuartos" por cada manzana.
Etapa 2 - 7 min.
En una sartén grande a fuego vivo, derrita 20 g de mantequilla clarificada, cuando esté bien caliente agregue los cuartos de manzana.
Cocine 1 o 2 minutos, luego añada 30 g de azúcar en polvo y deje caramelizar.
Cocine 1 o 2 minutos, luego añada 30 g de azúcar en polvo y deje caramelizar.
Etapa 3
Voltee los cuartos de manzanas para que se doren bien por cada cara.
La cocción/caramelización debe ser lo suficientemente rápida para que las manzanas no se ablanden.
La cocción/caramelización debe ser lo suficientemente rápida para que las manzanas no se ablanden.
Etapa 4 - 1 min.
Al final de la cocción riegue las manzanas con 1 cuchara sopera de licor Calvados.
Etapa 5 - 2 min.
Retire un poco la sartén del fuego e inclínela para encender el Calvados.
Cuidado: Produce llamas altas (mire la foto), le aconsejo apagar antes su campana de cocina si la tiene.
Cuidado: Produce llamas altas (mire la foto), le aconsejo apagar antes su campana de cocina si la tiene.
Etapa 6
Deje que las llamas se apaguen lentamente...
Etapa 7
...el flambeado se termina.
Etapa 8 - 8 min.
Coloque varios cuartos de manzanas flambeadas calientes en un plato pequeño por persona.
Etapa 9 - 5 min.
Cubra con crema inglesa fría y sirva de inmediato.
Observaciones
Es importante utilizar, si es posible, mantequilla clarificada en el etapa 2, en lugar de mantequilla normal, que tiene la tendencia a quemarse y formar pequeños granos negros nada apetitosos en las manzanas.
Puede reemplazar el Calvados por otro alcohol, ya no serán manzanas Normandas en ese caso, pero el resultado puede ser igualmente muy bueno.
Puede reemplazar el Calvados por otro alcohol, ya no serán manzanas Normandas en ese caso, pero el resultado puede ser igualmente muy bueno.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=9 % | 120 ANA=10 % | 70 ANA=10 % | 1 260 ANA=60 % | 5 260 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 250 ANA=10 % | 1 040 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=5 % | 630 ANA=30 % | 2 630 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.95 €
- Por persona : 1.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche, Peras salteadas con vainilla-naranja, Peras con cassis y vino tinto, Feuillantines de manzanas tibias, Brioche de pera dorada y kiwi, ... Verlos todos 13
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema de mantequilla, Ardéchois, Tarta con manzanas caramelizadas, Mousse de chocolate, Bizcocho esponjoso de chocolate, ... Verlos todos 361
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Como los rollitos bretones, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Brioche de pera dorada y kiwi, Tarta de merengue con peras y limon verde, Tarta del Jura, ... Verlos todos 33
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