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Mousse de chocolate con avellanas

Esta nueva receta de mousse de chocolate es una pura maravilla que hará las delicias de los aficionados al chocolate.

Muy sabroso, pero no demasiado dulce, y con un ligero crujido de las avellanas tostadas.

Le encantará.

57 K 4.8/5 (16 opiniones)

55 min.

Fácil

5.05 €

12 personas ingredients

7 Ingredientes

Última puesta al día: El 26 Noviembre 2017

Para esta receta: Quiero hacerlo (314×) Lo hice (395×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo URL más legible

Para 12 personas, necesita:

1 200 g de nata líquida
2 100 g de avellanas en polvo
3 280 g de chocolate negro
4 100 g de yema de huevo
5 200 g de clara de huevo
6 1 pizca de sal refinada
7 100 g de azúcar en polvo
Peso total de estos ingredientes : 980 gramos

Cambie estos ingredientes por:

4 personas 6 personas 12 personas 24 personas 36 personas

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Tiempos para esta receta

Preparación : 30 min.

Cocción : 30 min.

En total : 55 min.

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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso

Etapa 1 - 3 min.

Precaliente el horno a 160°C.

Saca el 200 g de nata líquida de la nevera.

Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y verter 100 g de avellanas en polvo sobre ella.

Etapa 2 - 20 min.

Hornear durante 20 minutos, lo que tostará las avellanas y revelará todo su sabor.

Dejar enfriar.

Etapa 3 - 7 min.

Derretir 280 g de chocolate negro al baño maría.

Etapa 4 - 2 min.

Cuando el chocolate esté bien fundido, apagar el fuego y añadir 200 g de nata líquida (no demasiado frío).

Mezclar bien.

Etapa 5 - 4 min.

Añadir a la mezcla de 100 g de yema de huevo, seguido del polvo de avellana tostada.

Etapa 6 - 5 min.

Batir 200 g de clara de huevo e 1 pizca de sal refinada hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 7 - 2 min.

Ten cuidado, no quieres hacer merengue con las claras muy batidas, sino algo bastante "suave", donde las claras apenas se peguen al batidor.

Este es el secreto del éxito de las mousses de chocolate.

Para terminar, añada 6.

Etapa 8 - 3 min.

Empezar vertiendo parte de la mezcla de chocolate sobre las claras batidas y mezclando bien y con suavidad (se desea una mousse ligera).

Etapa 9 - 3 min.

Verter esta mezcla sobre las claras restantes y terminar la mezcla, todavía suavemente.

Etapa 10

Para que sea más fácil rellenar los vasos, puedes utilizar una manga pastelera, es más práctico.

Etapa 11 - 6 min.

Coloca los recipientes elegidos sobre un paño en una bandeja de horno, lo que te permitirá moverlos rápidamente sin que resbalen.

Rellena los recipientes, tápalos con film transparente y mételos en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Etapa 12

Deje que sus invitados disfruten de la ligereza y el sabor inimitable de esta mousse de chocolate y avellanas.

Observaciones

Para decorar, puede reservar un poco de polvo de avellanas tostadas al principio de la receta y espolvorear un poco sobre cada vaso de mousse. Otra opción es decorar con un poco de piel de pomelo o naranja confitada o fruta confitada.

Conservación : 1 o 2 días en el frigorífico.

Fuente : A partir de una receta de la talentosa pastelera Nina Metayer.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	50 ANA=20 %	300 ANA=20 %	240 ANA=30 %	3 550 ANA=130 %	14 850 ANA : 130 %
Para 100 g	5 ANA=2 %	30 ANA=2 %	20 ANA=3 %	360 ANA=10 %	1 520 ANA : 10 %
Por persona	4 ANA=1 %	30 ANA=2 %	20 ANA=2 %	300 ANA=10 %	1 240 ANA : 10 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 700 de k-calorías (o 11 300 k-julios) al día para un hombre Cambiar por una mujer

Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 12 personas : 5.05 €
Por persona : 0.45 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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