Mousse de chocolate con avellanas
Esta nueva receta de mousse de chocolate es una pura maravilla que hará las delicias de los aficionados al chocolate.
Muy sabroso, pero no demasiado dulce, y con un ligero crujido de las avellanas tostadas.
Le encantará.
Muy sabroso, pero no demasiado dulce, y con un ligero crujido de las avellanas tostadas.
Le encantará.
51 K 4.8/5 (16 opiniones)
55 min.
Fácil
36 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Noviembre 2017
Para 36 personas, necesita:
- 1
600 g de nata líquida - 2
300 g de avellanas en polvo - 3
840 g de chocolate negro - 4
300 g de yema de huevo - 5
600 g de clara de huevo - 6
3 pizcas de sal refinada - 7
300 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 2 940 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 30 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente el horno a 160°C.
Saca el 600 g de nata líquida de la nevera.
Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y verter 300 g de avellanas en polvo sobre ella.
Saca el 600 g de nata líquida de la nevera.
Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y verter 300 g de avellanas en polvo sobre ella.
Etapa 2 - 20 min.
Etapa 3 - 7 min.
Derretir 840 g de chocolate negro al baño maría.
Etapa 4 - 2 min.
Cuando el chocolate esté bien fundido, apagar el fuego y añadir 600 g de nata líquida (no demasiado frío).
Mezclar bien.
Mezclar bien.
Etapa 5 - 4 min.
Añadir a la mezcla de 300 g de yema de huevo, seguido del polvo de avellana tostada.
Etapa 6 - 5 min.
Batir 600 g de clara de huevo e 3 pizcas de sal refinada hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 7 - 2 min.
Ten cuidado, no quieres hacer merengue con las claras muy batidas, sino algo bastante "suave", donde las claras apenas se peguen al batidor.
Este es el secreto del éxito de las mousses de chocolate.
Para terminar, añada 6.
Este es el secreto del éxito de las mousses de chocolate.
Para terminar, añada 6.
Etapa 8 - 3 min.
Empezar vertiendo parte de la mezcla de chocolate sobre las claras batidas y mezclando bien y con suavidad (se desea una mousse ligera).
Etapa 9 - 3 min.
Verter esta mezcla sobre las claras restantes y terminar la mezcla, todavía suavemente.
Etapa 10
Para que sea más fácil rellenar los vasos, puedes utilizar una manga pastelera, es más práctico.
Etapa 11 - 6 min.
Coloca los recipientes elegidos sobre un paño en una bandeja de horno, lo que te permitirá moverlos rápidamente sin que resbalen.
Rellena los recipientes, tápalos con film transparente y mételos en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Rellena los recipientes, tápalos con film transparente y mételos en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Etapa 12
Deje que sus invitados disfruten de la ligereza y el sabor inimitable de esta mousse de chocolate y avellanas.
Observaciones
Para decorar, puede reservar un poco de polvo de avellanas tostadas al principio de la receta y espolvorear un poco sobre cada vaso de mousse. Otra opción es decorar con un poco de piel de pomelo o naranja confitada o fruta confitada.
Conservación : 1 o 2 días en el frigorífico.
Fuente : A partir de una receta de la talentosa pastelera Nina Metayer.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 900 ANA=90 % | 710 ANA=110 % | 10 640 ANA=530 % | 44 550 ANA : 530 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 520 ANA : 20 % |
| Por persona | 4 ANA=2 % | 30 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 300 ANA=20 % | 1 240 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 36 personas : 15.05 €
- Por persona : 0.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Magadalenas de chocolate, Tarta de chocolate de Nanou, Galletas sablés de almendra y chocolate, Pastel de recompensa para Alison, Como preparar copos de chocolate, ... Verlos todos 36
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Tarta bicolor de chocolate y naranja, Vacherin helado, Masa dacquoise, Galletas Vienesas, Merengue italiano, ... Verlos todos 52
Nata líquida
Como estas otras recetas : Crema de castañas en sifón, Crema de coliflor y haddock ahumado, Berberechos y col verde con crema ahumada, Salteado de primavera de ternera, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 165
Avellanas en polvo
Como estas otras recetas : Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, bizcocho de nueces y naranja, Rochers de Piamonte, Crema de avellanas, Pastelillos rellenos de chocolate y avellanas, ... Verlos todos 11
Otras recetas que también podrás disfrutar
Enchiladas
Las enchiladas son tortillas (tortillas de maíz o de trigo) rellenas con una preparación cocida, que luego se espolvorean con queso rallado y se ponen a gratinar.8 Mayo 201954 K 1 hora 45 min.
Tarta bretona de fresas y verbena
La combinación verbena-fresa siempre es bastante acertada y en esta receta se combinarán en forma de un cremoso de verbena con fresas enteras, todo ello sobre un crujiente fondo de sablé bretón.11 Agosto 201939 K 1 hora 50 min.
Albóndigas de carne con tomate
Albóndigas en una sabrosa salsa de tomate con hierbas y vino blanco.28 Febrero 2012210 K 30 min.
Masa dacquoise
La masa de dacquoise es una galleta que es una especie de merengue de almendras, puede degustarse sola en forma de galletas, pero a menudo se utiliza como base para postres más sofisticados.28 Junio 2011199 K5 45 min.
Galletas con nueces
Estos shortbreads tienen un sabor a nuez, porque las nueces se tuestan antes de mezclarlas, es muy sencillo y muy efectivo.5 Diciembre 2022151 K 3 horas 1 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.