Mousse de chocolate con avellanas
Esta nueva receta de mousse de chocolate es una pura maravilla que hará las delicias de los aficionados al chocolate.
Muy sabroso, pero no demasiado dulce, y con un ligero crujido de las avellanas tostadas.
Le encantará.
Muy sabroso, pero no demasiado dulce, y con un ligero crujido de las avellanas tostadas.
Le encantará.
57 K 4.8/5 (16 opiniones)
55 min.
Fácil
36 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Noviembre 2017
Para 36 personas, necesita:
- 1
600 g de nata líquida - 2
300 g de avellanas en polvo - 3
840 g de chocolate negro - 4
300 g de yema de huevo - 5
600 g de clara de huevo - 6
3 pizcas de sal refinada - 7
300 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 2 940 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 30 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente el horno a 160°C.
Saca el 600 g de nata líquida de la nevera.
Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y verter 300 g de avellanas en polvo sobre ella.
Saca el 600 g de nata líquida de la nevera.
Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y verter 300 g de avellanas en polvo sobre ella.
Etapa 2 - 20 min.
Etapa 3 - 7 min.
Derretir 840 g de chocolate negro al baño maría.
Etapa 4 - 2 min.
Cuando el chocolate esté bien fundido, apagar el fuego y añadir 600 g de nata líquida (no demasiado frío).
Mezclar bien.
Mezclar bien.
Etapa 5 - 4 min.
Añadir a la mezcla de 300 g de yema de huevo, seguido del polvo de avellana tostada.
Etapa 6 - 5 min.
Batir 600 g de clara de huevo e 3 pizcas de sal refinada hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 7 - 2 min.
Ten cuidado, no quieres hacer merengue con las claras muy batidas, sino algo bastante "suave", donde las claras apenas se peguen al batidor.
Este es el secreto del éxito de las mousses de chocolate.
Para terminar, añada 6.
Este es el secreto del éxito de las mousses de chocolate.
Para terminar, añada 6.
Etapa 8 - 3 min.
Empezar vertiendo parte de la mezcla de chocolate sobre las claras batidas y mezclando bien y con suavidad (se desea una mousse ligera).
Etapa 9 - 3 min.
Verter esta mezcla sobre las claras restantes y terminar la mezcla, todavía suavemente.
Etapa 10
Para que sea más fácil rellenar los vasos, puedes utilizar una manga pastelera, es más práctico.
Etapa 11 - 6 min.
Coloca los recipientes elegidos sobre un paño en una bandeja de horno, lo que te permitirá moverlos rápidamente sin que resbalen.
Rellena los recipientes, tápalos con film transparente y mételos en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Rellena los recipientes, tápalos con film transparente y mételos en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Etapa 12
Deje que sus invitados disfruten de la ligereza y el sabor inimitable de esta mousse de chocolate y avellanas.
Observaciones
Para decorar, puede reservar un poco de polvo de avellanas tostadas al principio de la receta y espolvorear un poco sobre cada vaso de mousse. Otra opción es decorar con un poco de piel de pomelo o naranja confitada o fruta confitada.
Conservación : 1 o 2 días en el frigorífico.
Fuente : A partir de una receta de la talentosa pastelera Nina Metayer.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 900 ANA=90 % | 710 ANA=110 % | 10 640 ANA=530 % | 44 550 ANA : 530 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 520 ANA : 20 % |
| Por persona | 4 ANA=2 % | 30 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 300 ANA=20 % | 1 240 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 36 personas : 15.05 €
- Por persona : 0.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Fundentes de chocolate y avellanas, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Galletas de chocolate "como BN", Milhojas, Como preparar copos de chocolate, ... Verlos todos 36
Nata líquida
Como estas otras recetas : Huevos cocotte a la francesa, Colas de cigala gratinadas, Preparación para quiché, Gratinado de pasta y jamón, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, ... Verlos todos 170
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Brioche real, Tejas de almendras, Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve, Preparación para macaronade, Financieros de copos de avena para Louise, ... Verlos todos 52
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, Pastel vasco, Puerros al vapor y sabayón de colmenillas, Patatas delfina con jamón serrano, Moldecitos de patatas duquesa, ... Verlos todos 73
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galletas de chocolate "como BN"
Para imitar la famosa BN y otras tartas de chocolate hechas con 2 capas de galletas que rodean una ganache de chocolate. A los niños les encanta.21 Marzo 2011217 K 5 horas 15 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...22 Junio 2013287 K 1 hora 45 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013297 K4 2 horas 30 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".17 Marzo 2011368 K5 1 hora 15 min.
Bocaditos de filete de pescado con espinacas
Se trata de pequeños trozos de filete de pescado, que se envuelven en una hoja de espinaca escaldada para formar un bocado, y se fríen rápidamente en la sartén. Los bocados pueden servirse con un sabayón de vino blanco (como en la receta de vieiras con verduras), beurre blanc, un simple...18 Marzo 2013244 K 2 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.