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Tomates a la provenzal
Se trata de un gran clásico de la cocina provenzal, medios tomates que se rellenan por encima con una especie de relleno a base de pan rallado, perejil y ajo.
En esta versión, se sirven sobre un lecho de arroz blanco.
En esta versión, se sirven sobre un lecho de arroz blanco.
71 K 4.6/5 (29 opiniones)468527
Última puesta al día: El 31 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 tomates - 2
Sal refinada - 3
30 g de perejil - 4
1 diente de ajo - 5
1 cuchara sopera de hierbas de Provenza - 6
50 g de pan molido - 7 Sal
- 8
Pimienta - 9
1 nuez de mantequilla - 10
500 g de arroz cocido - 11
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 12 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes: 1 090 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
40 min.
En total
1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Paso 2 - ⌛ 1 min.
Cortar los tomates por la mitad.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
Espolvoréelas por encima con sal fina y, a continuación, páselas a una rejilla.
Salar también la parte inferior y dejar escurrir durante media hora.
Salar también la parte inferior y dejar escurrir durante media hora.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Preparar la guarnición, mezclando 30 g de perejil (sólo las hojas), 1 diente de ajo pelado, 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza, 50 g de pan molido, sal y pimienta.
Obtendrá una especie de pasta o polvo verde y espeso.
Reservar.
Obtendrá una especie de pasta o polvo verde y espeso.
Reservar.
Paso 5 - ⌛ 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Untar con mantequilla una fuente de horno y esparcir 500 g de arroz cocido en el fondo.
Verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva por encima para evitar que se seque demasiado en el horno.
Untar con mantequilla una fuente de horno y esparcir 500 g de arroz cocido en el fondo.
Verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva por encima para evitar que se seque demasiado en el horno.
Paso 6 - ⌛ 3 min.
En una sartén a fuego fuerte, verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las mitades de tomate, con la parte cortada hacia abajo.
Asar durante 2 ó 3 minutos por este lado.
Asar durante 2 ó 3 minutos por este lado.
Paso 7 - ⌛ 3 min.
Dar la vuelta a los tomates y asarlos otros 2-3 minutos por el otro lado.
Paso 8 - ⌛ 2 min.
Colocar los tomates sobre el arroz.
Paso 9 - ⌛ 4 min.
Cubra cada tomate con una capa generosa de relleno y, a continuación, rocíe aceite de oliva por encima.
Paso 10 - ⌛ 30 min.
Meter en el horno unos 30 minutos.
Paso 11
Servir 2 medios tomates por comensal, sobre un lecho de arroz.
Observaciones
En el paso 5, puede sustituir el aceite de oliva por jugo de carne o un poco de caldo.
Conservación: Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=2 % | 8 g ANA=3 % | 13 g ANA=18 % | 154 kcal ANA=8 % | 647 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 3 g ANA=5 % | 21 g ANA=8 % | 35 g ANA=49 % | 419 kcal ANA=21 % | 1 756 kJ ANA=21 % |
| Para la receta | 14 g ANA=21 % | 84 g ANA=32 % | 142 g ANA=194 % | 1 678 kcal ANA=84 % | 7 024 kJ ANA=84 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.55 €
Por persona
1.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Arroz cocido
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Pan molido
Como estas otras recetas:
Perejil
Como estas otras recetas:
Aceite de oliva
Como estas otras recetas:
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