Bizcocho de almendras


Bizcocho de almendras
Este bizcocho es una variedad especial del merengue de almendra, más cremoso, pero al mismo tiempo un poco más denso.

Puede comer este bizcocho solo o en forma de pequeñas vainillas al estilo bizcochos a la cuchara o aún como base para un postre ponchado.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

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PreparaciónCocciónTotal
23 min.35 min.58 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Bizcocho de almendras
Derrita 41.28 ml de mantequilla a fuego lento, deje enfriar.

Etapa 2 - 4 min.
Bizcocho de almendras
En un tazón mezcle, tamizando, 120 ml de azúcar en polvo, 90.8 ml de almendras en polvo y 31.2 ml de harina.

Etapa 3 - 5 min.
Bizcocho de almendras
Bata a punto de nieve 100 ml de clara de huevo y agregue 1 cuchara sopera de azúcar en polvo al final.

Etapa 4 - 1 min.
Bizcocho de almendras
Vierta la mezcla de polvos de la etapa 2 sobre las claras de huevo batidas.

Etapa 5 - 4 min.
Bizcocho de almendras
Incorpore a las claras, con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula de silicona, inclinando el recipiente del procesador.

No mezcle demasiado, debe intentar conservar una textura que sea lo más ligera posible.

Etapa 6 - 3 min.
Bizcocho de almendras
Retire un poco de la mezcla, digamos más o menos 3 cucharas soperas y viértalas en la olla donde está la mantequilla derretida casi fría.

Mezcle bien.

Etapa 7 - 4 min.
Bizcocho de almendras
Vierta esta mezcla de mantequilla en el tazón y mezcle nuevamente con cuidado.

Procedemos de esta manera, en 2 partes, para obtener una mezcla homogénea y ligera sin arriesgar a que la mantequilla "compacte" la mezcla.

Etapa 8 - 2 min.
Bizcocho de almendras
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Vierta la mezcla en un aro de pastelería colocado sobre una hoja de papel de hornear o en un molde antiadherente.

Etapa 9 - 30 min.
Bizcocho de almendras
Hornee por 30 minutos.

Etapa 10
Bizcocho de almendras
Deje enfriar antes de desmoldar y tenga cuidado manipulándolo, el bizcocho de almendras es muy frágil.
Observaciones
Puede cambiar el sabor del bizcocho reemplazando todo o una parte de las almendras en polvo por avellanas en polvo.
Conservación
Algunos días en una caja de metal hermética.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 188 Kcal o 4 974 Kj15 gr157 gr56 gr
59 %6 %15 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
355 Kcal o 1 486 Kj4 gr47 gr17 gr
18 %2 %4 %3 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 188 Kcal o 4 974 Kj15 gr157 gr56 gr
59 %6 %15 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 1.50 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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