Ensalada de habas con almendras
Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas.
270 K 4/5 (30 opiniones)
25 min.
Fácil
18 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
1 litro 200 ml de habas - 2
3 puñados de almendras laminadas - 3
un poco de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 4
6 cucharas soperas de vinagre balsámico - 5
3 cucharas soperas de vinagre - 6
18 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
3 ramitos de cebollín - 8
3 pizcas de estragón - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 3 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F, reparta 3 puñados de almendras laminadas sobre una bandeja apta para horno y hornee unos minutos vigilando la cocción.
Etapa 2 - 2 min.
Las almendras están listas cuando están apenas doradas. Retírelas del horno, sale y déjalas enfriar.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 5 - 2 min.
Prepare la vinagreta: En un frasco (tipo tarro de mermelada) vierta 6 cucharas soperas de vinagre balsámico, 18 cucharas soperas de aceite de oliva, 3 cucharas soperas de vinagre, sal y pimienta.
Etapa 6 - 1 min.
Vuelva a tapar el frasco y agite vigorosamente. La vinagreta está lista.
Etapa 7 - 5 min.
Ponga las habas en un bol, corte encima (a su gusto) virutas de parmesano con un pelador.
Etapa 8 - 1 min.
Agregue las hierbas frescas picadas.
Etapa 9 - 1 min.
Y eche las almendras encima.
Etapa 10 - 2 min.
Si va a servir inmediatamente, ponga la vinagreta en el bol y mezcle con cuidado. ¡Está listo!
Observaciones
Si no la va a servir inmediatamente, no añada la vinagreta todavia, porque de lo contrario las almendras se ablandarán. Ponga la ensalada (cubierta con film extensible ) y la vinagreta en la nevera, a la espera de la comida y mezcle en el último momento. En este caso, recuerde re-agitar vigorosamente la vinagreta para emulsionarla antes de añadirla a la ensalada.
Podemos, por supuesto, adaptar al gusto las hierbas utilizadas, añada o retire las que desee.
Si utiliza habas frescas, hierva una olla grande de agua. Desgrane las habas y colóquelas en el agua hirviendo durante 1 minuto, retírelas, refrésquelas bajo el agua fría y escúrralas. Retire la piel gruesa que cubre cada haba y luego el pequeño germen blanco en el costado, que si se retira las hace un poco indigestas (es un trabajo bastante tedioso...).
Podemos, por supuesto, adaptar al gusto las hierbas utilizadas, añada o retire las que desee.
Si utiliza habas frescas, hierva una olla grande de agua. Desgrane las habas y colóquelas en el agua hirviendo durante 1 minuto, retírelas, refrésquelas bajo el agua fría y escúrralas. Retire la piel gruesa que cubre cada haba y luego el pequeño germen blanco en el costado, que si se retira las hace un poco indigestas (es un trabajo bastante tedioso...).
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegida por un film plástico.
Fuente : Casera y cordialmente dedicada a Caro y Gireg.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 210 ANA=20 % | 340 ANA=50 % | 4 260 ANA=210 % | 17 840 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 240 ANA=10 % | 1 020 ANA : 10 % |
| Por persona | 5 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 240 ANA=10 % | 990 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 12.45 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Habas
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Aceite de oliva
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Estragón
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