Pasteles con almendras fileteadas
Esta tarta de almendras es una versión especial, de inspiración americana, de este postre clásico. Esta vez, ni crema de almendras ni frangipane, sino almendras laminadas, que se tuestan y se incorporan a una mezcla de nata y azúcar.
No hay duda, este es un postre muy rico...
No hay duda, este es un postre muy rico...
59 K 4.4/5 (35 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
1 tarta
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Agosto 2017
Para 1 tarta, necesita:
- 1
250 g de masa sablée - 2
100 g de almendras laminadas - 3
200 ml de nata líquida - 4
100 g de azúcar en polvo - 5
1 cuchara sopera de Grand Marnier - 6
1 cuchara sopera de Amaretto - Peso total de estos ingredientes : 680 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 15 min.
Meter en el horno para un prehorneado rápido de 15 minutos, luego sacar del horno.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta el 100 g de almendras laminadas en una bandeja de horno y extiéndalo por toda la superficie.
Etapa 4 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las almendras estén ligeramente doradas.
Etapa 5 - 3 min.
En un bol, verter 200 ml de nata líquida, 100 g de azúcar en polvo, 1 cuchara sopera de Grand Marnier e 1 cuchara sopera de Amaretto, mezclar bien.
Etapa 6 - 2 min.
Verter las almendras tostadas y mezclar de nuevo.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta esta mezcla en la masa de tarta precocinada...
Etapa 8 - 30 min.
...y meter en el horno durante 30 minutos, vigilar que no coja color.
Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Observaciones
En la receta original, la cantidad de azúcar es mucho mayor, así que si te gusta mucho el azúcar no dudes en aumentar la cantidad.
Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : De Lindsey Shere (pastelera de Chez Panisse), vía Michel Troigros.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 250 ANA=100 % | 1 400 ANA=130 % | 1 070 ANA=160 % | 16 200 ANA=810 % | 67 810 ANA : 810 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 210 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 2 380 ANA=120 % | 9 970 ANA : 120 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 4.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de requesón, Tarta de ruibarbo y avellanas, Tarta de merengue con peras y limon verde, Tarta de fresas y verbena, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 43
Nata líquida
Como estas otras recetas : Dúo cremoso de coles, Parmesano gratinado, Helado de menta fresca, Tarta con manzanas caramelizadas, Gratinado de coliflor a la mostaza, ... Verlos todos 170
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Ensalada de habas con almendras, Guisantes nuevos con almendras, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Crumble de manzana y whisky, Ensalada de guisantes y aguacate, ... Verlos todos 21
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crème brûlée de vainilla y chocolate, Galleta rosa de Reims, Hojaldre de verbena y melocotón, Muffins de frambuesa, Tarta con manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 361
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