Galette Charentaise


Galette Charentaise
La galette Charentaise es un pastel tradicional de la región francesa del mismo nombre, la Charente.

Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
41K 44 4.5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 26 Agosto 2018

Palabras clave para esta receta:
Para 1 galette, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 galette 2 galettes 3 galettes
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
25 min.2 horas20 min.2 horas 45 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 horas
Galette Charentaise
Saque el ½ taza de mantequilla de la nevera, córtelo en trozos pequeños y déjelo ablandar a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas.

Etapa 2 - 4 min.
Galette Charentaise
Pesar y mezclar 1 taza de harina e 1 taza de harina de maí­z.

Etapa 3 - 3 min.
Galette Charentaise
En el bol de una batidora, vierta 2 huevos, 23 taza de azúcar en polvo, 1 pizca de sal y el interior de 1 vaina de vainilla que ha raspado.

Etapa 4 - 5 min.
Galette Charentaise
Batir la mezcla hasta que blanquee.

Etapa 5 - 2 min.
Galette Charentaise
Tamizar la mezcla de harina...

Etapa 6 - 4 min.
Galette Charentaise
...y doblar suavemente.

La mejor manera de hacerlo es inclinar el cuenco y mezclar suavemente levantando la masa con un marysee.

Etapa 7 - 4 min.
Galette Charentaise
Hacer lo mismo para incorporar la mantequilla blanda.

La masa está lista.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 8 - 2 min.
Galette Charentaise
Vierta la masa en un molde redondo antiadherente y distribúyala uniformemente en el molde.

Etapa 9 - 1 min.
Galette Charentaise
Espolvorear la parte superior con 1 cuchara sopera de azúcar granulado.

Etapa 10 - 20 min.
Galette Charentaise
Hornear durante unos 20 minutos.

Tenga cuidado de no cocerlo demasiado, de lo contrario el pastel se secará.
Observaciones
Observará que el bizcocho no se dora mucho de forma natural, por lo que si desea un bizcocho realmente dorado, deberá dorarlo antes de espolvorearlo con azúcar granulado.
¿Qué beber con esto?
Por supuesto, una copa de Pineau des Charentes.
Conservación
Unos días en una caja metálica hermética.
Fuente
De una receta de Joël Robuchon.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 342 Kcal o 9 805 Kj36 gr326 gr100 gr
117 %14 %31 %15 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
405 Kcal o 1 696 Kj6 gr56 gr17 gr
20 %2 %5 %3 %
Por galette
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 342 Kcal o 9 805 Kj36 gr326 gr100 gr
117 %14 %31 %15 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 galette : 4.10 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
HarinaHarina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hamburguesas, Crackers de pesto, Brioche a la antigua, Tartas fondant de crema de castañas, Fundentes de chocolate y avellanas, ... Todas
Harina de maí­zHarina de maí­z : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Nachos, Pan de maíz para Anne, ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de Santiago, Brioche Tatin, Tostadas francesas/Pan perdido, Melón-menta, Gelatina de grosella negra, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de judías blancas a la italiana, Crumble canadiense de manzanas, Salmón asado con crema de canónigos (mache), Galletas de chocolate "como BN", Lemon curd, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
344K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Pan de especias
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.
272K 1 hora 4 min. 21 Febrero 2011
Arroz con leche
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.
383K3 38 min. 18 Diciembre 2018
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
329K3.4 50 min. 30 Julio 2021
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.
288K1 33 min. 11 Noviembre 2012
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página