Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa
La carne blanca, aquí de cerdo, se combina naturalmente muy bien con la salvia, pero en esta receta se van a intensificar los sabores con una cocción larga llamada "a la bolsa".
El cerdo asado, simplemente salado y con pimienta, se pondrá en una bolsa de cocción y se cocinará durante varias horas a baja temperatura.
El delicioso jugo de cocción obtenido servirá para cocer las verduras de guarnición, nabos y alcachofas violetas.
Es una receta suave, en deliciosa lentitud, que le dará un plato muy sabroso.
El cerdo asado, simplemente salado y con pimienta, se pondrá en una bolsa de cocción y se cocinará durante varias horas a baja temperatura.
El delicioso jugo de cocción obtenido servirá para cocer las verduras de guarnición, nabos y alcachofas violetas.
Es una receta suave, en deliciosa lentitud, que le dará un plato muy sabroso.
93 K 4.5/5 (34 opiniones)
3 horas 60 min.
Fácil
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Mayo 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de nabos - 2
6 alcachofas violeta - 3
700 g de carne de cerdo - 4
1 puñado de salvia - 5
30 g de mantequilla - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 730 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 3 horas 35 min.
Cocción : 25 min.
En total : 3 horas 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare 6 alcachofas violeta, córtelas por la mitad en la altura.
Etapa 3 - 2 min.
En una olla grande de agua hirviendo salada, blanquee los nabos durante 1 o 2 minutos.
Etapa 4 - 2 min.
Sáquelos del agua, luego escúrralos y refresque bajo agua fría.
Etapa 5 - 3 min.
En el mismo agua, blanquee también las alcachofas 2 o 3 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Escurra.
Sus verduras de guarnición están listas, ésto se puede hacer con antelación, hasta varios días antes.
Sus verduras de guarnición están listas, ésto se puede hacer con antelación, hasta varios días antes.
Etapa 7 - 1 min.
Cocine el asado en la bolsa
Precaliente su horno a 150°C (300°F).Salpimiente su trozo de carne de cerdo, aquí un bonito asado bridado.
Etapa 8 - 3 min.
Ponga el asado en una bolsa de cocción con 1 puñado de salvia, cierre la bolsa.
Etapa 9 - 3 horas
Hornee de 3 a 4 horas de cocción a 150ºC (300ºF).
Después de este tiempo, el asado ha hecho una costra en la superficie, se mantiene fundente/confitado en el interior...
Después de este tiempo, el asado ha hecho una costra en la superficie, se mantiene fundente/confitado en el interior...
Etapa 10
...y ha producido un delicioso jugo de cocción, que no debe desechar por ningún motivo.
Etapa 11 - 3 min.
Cocine las verduras
En una olla grande a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla.Cuando esté bien caliente, añada las verduras, sal, pimienta y mezcle bien.
Dore de esta manera durante 2 a 3 minutos.
Etapa 12 - 10 min.
Entonces agregue el jugo de cocción de la carne y baje el fuego al mínimo.
Cocine lentamente, estofando, durante 10 minutos, al descubierto.
Cocine lentamente, estofando, durante 10 minutos, al descubierto.
Etapa 13 - 2 min.
Mientras tanto, corte la carne en rebanadas bastante gruesas, con un cuchillo de sierra.
Etapa 14 - 5 min.
Ponga los pedazos de carne sobre las verduras al final de la cocción, y cubra durante 5 minutos, apenas el tiempo de recalentar la carne.
Caliente los platos de servicio.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 15 - 3 min.
Coloque la carne sobre una cama de verduras estofadas y bañe con jugo de cocción.
Sirve inmediatamente.
Sirve inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene suficiente jugo de cocción en la etapa 12, puede añadir un poco de caldo de ave o jugo de carne, o en el peor de los casos, un poco de agua.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 ANA=80 % | 80 ANA=7 % | 160 ANA=20 % | 2 520 ANA=130 % | 10 550 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 4 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 150 ANA=7 % | 610 ANA : 7 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 630 ANA=30 % | 2 640 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : £12.50
- Por persona : £3.15
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de cerdo
Como estas otras recetas : Cerdo asado con hierbas, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático, Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia, Cerdo deshilachado, ... Verlos todos 7
Nabos
Como estas otras recetas : Sopa minestrone, Arroz frito con nabos y guisantes nuevos, Colas de cigala gratinadas, Pesto de hojas de nabo, Mont d'Or caliente con verduras, ... Verlos todos 35
Mantequilla
Como estas otras recetas : Pan de Roscoff, Cremoso de frutas, Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, Filete de salmón meunière, Estofado de marisco y verduras a la bretona, ... Verlos todos 474
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Polenta a la india, Alcachofas moradas estofadas al vino blanco, Arroz de los montañeses, Gratinado de fin de verano, ... Verlos todos 15
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo cocinar una base crujiente de tarta
Este método de cocción, llamado "en blanco", permite cocinar en primer lugar el fondo de la tarta, y luego poder añadir un relleno que estará poco o nada cocido (frutas, Tarta fundente de chocolate, crema pastelera y frutas, etc...).6 Mayo 2017928 K4 1 hora 40 min.
Gratinado de apio y champiñones
Para este gratinado, rodajas de apio cocidas en leche y champiñones salteados.10 Mayo 202382 K 1 hora 8 min.
Tarta de merengue y limón verde
En esta deliciosa tarta, verá que el crujiente de la masa dulce va a encajar perfectamente con el sabor pronunciado y la delicada acidez del limón verde en la crema de relleno, y por supuesto la cremosidad de la capa de merengue italiano.1 Julio 201844 K5 1 hora 55 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020343 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011364 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 4 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.