Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Para esta receta, los filetes de lubina se colocan sobre una juliana de claras de puerro, luego se cubren con una crema de cilantro y, por último, se cuecen en papillotes.
78 K 4.7/5 (21 opiniones)
55 min.
Fácil
8 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Febrero 2017
Para 8 personas, necesita:
- 1
8 puerros - 2
2 chalotes - 3
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
2 ramitos de cilantro - 5
300 ml de nata líquida - 6
2 cucharas pequeña de zumo de limón - 7
8 filetes de pescado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 410 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 15 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar las claras de puerro en juliana fina.
Etapa 4 - 1 min.
En una sartén a fuego medio, verter 6 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 5 - 4 min.
Añadir la juliana de puerro blanco y cocer, removiendo regularmente, hasta que esté muy tierno.
Reservar.
Reservar.
Etapa 6 - 5 min.
Lavar y secar el 2 ramitos de cilantro, quitar todas las hojas y desechar los tallos.
Etapa 7 - 2 min.
En el bol de una batidora, echar 300 ml de nata líquida, 2 cucharas pequeña de zumo de limón, sal, pimienta y las hojas de cilantro.
Licuar la mezcla.
Reservar en el frigorífico.
Licuar la mezcla.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 8 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Preparar los filetes de lubina: retirar con cuidado la piel y las espinas, lavarlos y secarlos.
Sazonar cada lado con sal y pimienta.
Preparar los filetes de lubina: retirar con cuidado la piel y las espinas, lavarlos y secarlos.
Sazonar cada lado con sal y pimienta.
Etapa 9 - 2 min.
Coloque una hoja de papel de horno delante de usted.
Extender una fina capa de blanco de puerro cortado en juliana.
Extender una fina capa de blanco de puerro cortado en juliana.
Etapa 10 - 3 min.
Colocar un filete encima y cubrir con la crema de cilantro.
Etapa 11 - 2 min.
Cierra la lámina.
Haga lo mismo con todos los filetes.
Haga lo mismo con todos los filetes.
Etapa 12 - 10 min.
Hornear durante 10 minutos.
Etapa 13
Como siempre con los papillotes, sírvalos cerrados en los platos, para que cada comensal pueda abrir su propio papillote y disfrutar de los deliciosos olores de la apertura.
Observaciones
Si te sobra crema de cilantro después de hacer todos los paillotes, sírvela fría en la mesa, para que cada uno pueda añadirla a su filete. El sabor del cilantro es más típico cuando no está cocido.
Por supuesto, la lubina puede sustituirse por otros pescados: pescadilla, lenguado, etc.
Por supuesto, la lubina puede sustituirse por otros pescados: pescadilla, lenguado, etc.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 250 ANA=100 % | 150 ANA=10 % | 180 ANA=30 % | 3 230 ANA=160 % | 13 520 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 90 ANA=5 % | 400 ANA : 5 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 400 ANA=20 % | 1 690 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 17.40 €
- Por persona : 2.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Gratinado de Auvernia, Tarta Normanda, Filete de dorada a la plancha con polenta, Pasta con champiñones, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, ... Verlos todos 170
Filete de pescado
Como estas otras recetas : Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, Ceviche de Erika, Filetes de lenguado marinados con soja, Dados de atún crujientes con curry, Filete de pescado con puerros y crema de mostaza, ... Verlos todos 30
Puerro
Como estas otras recetas : Filete de pescado con puerros y crema de mostaza, Pastel rústico, Sopa de puerro y apio, Caldo de verduras, Tarta filo-puerros-queso, ... Verlos todos 73
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Judías verdes con crema de feta y tomates cherry, Tarta sudamericana, Filetes de pescado en papillote express, Mousse de remolacha cruda y nueces, Ensalada César, ... Verlos todos 535
Otras recetas que también podrás disfrutar
Vasito Bella Helena
Es una receta de postre "en vasito", en la que se preparan 4 capas: crema de vainilla, cubitos de pera confitada con jarabe de arce, mousse de chocolate y chantilly. Lo servimos bien frío a nuestros invitados, pero no helado. 21 Febrero 2011270 K 1 hora 50 min.
No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad
No hay que empezar a batir directamente a alta velocidad las yemas de huevo que están en azúcar en polvo, porque ésto proyectará sobre el borde del recipiente gotas de yema que no caerán en la preparación y se endurecerán al secar. 21 Febrero 201198 K3
Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate
Un bizcocho en taza es un divertido pastel preparado en apenas unos minutos, y cocinado en una taza al microondas en aproximadamente 1 minuto y medio. 4 Junio 2014131 K 15 min.
Gratinado de manzana y fruta con almendras
Imagínese un gratinado, pero esta vez endulzado, y a base de fruta de manzana y polvo de almendra tostada. Este delicioso postre, en el que manzanas y almendras se mezclan con una salsa de nata y vainilla, ¡le encantará! 8 Febrero 201767 K3 1 hora 5 min.
Calabacines al estilo griego
Calabacines rellenos con una mezcla de queso feta, piñones de pino y limón, y gratinados al horno. 17 Julio 202233 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.